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1、第一章 绪 论,人们梦寐以求能够获得健康与长寿，世界上有多少人在那样想，那样做。可惜并没有人人都能实现真正的健康、长寿。 其中有 遗传问题、 环境污染问题、 医疗保健问题、 营养问题、 运动锻炼问题、 心理健康问题等。 而在当今社会条件下： 最重要是营养问题，膳食结构和平时饮食习惯问题。,1,第一章 绪 论,专家警告：过春节，谨防四大高发病！ 急性胰腺炎 急性胆囊炎胆石症 急性胃炎、急性胃肠炎、急性胃扩张 突发性心脏病,2,你有多少个长寿迹象？,美国预防杂志刊文列出了14个确有科学依据的长寿迹象。 1 出生时母亲还年轻。美国芝加哥大学科学家研究发现，一个人出生时母亲年龄如果不到25岁，他们活到
2、100岁的几率是出生时母亲超过25岁的人的两倍。 2 爱喝茶。一项针对4.05万名日本男女的研究结果显示，每天喝至少5杯茶的人，他们死于心脏病和中风的几率最低。（EGCG）。 3 每天步行30分钟。一项针对2603名男女的最新研究结果表明，每天坚持步行30分钟左右的人，不管其体内脂肪含量有多高，他们的长寿几率是那些每天步行少于30分钟的人的4倍。 4 少喝碳酸饮料。美国科学家发现，每天喝一次以上可乐会使你患心脏病、糖尿病等病的风险加倍。倘若实在想喝几口碳酸饮料，可以在里面加入一些果汁。,3,5 腿部健壮。“腿部肌肉力量差预示着步入老年后身体虚弱。”腿部健壮尤其能预防髋骨骨折，由于髋骨骨折会引发
3、各类并发症，多达20%的患者会在一年内去世。 6 吃紫色食物。一项最新研究显示，紫葡萄、蓝莓和红葡萄酒富含多酚，可降低罹患心脏病的几率，预防老年痴呆症。 7 青少年时体重正常。研究人员针对137名美国黑人进行研究，对他们从出生到28岁做了跟踪调查，结果发现，14岁时体重超重会增加成年时患2型糖尿病的几率。 8 少吃红肉。美国癌症研究院的一份报告称，如果每周摄入的红肉超过510克，会提高患结直肠癌的风险。每天摄入99克经过加工的肉类食品(例如熏肉和熟食)，患结直肠癌风险将提高42%。,4,9上过大学。哈佛大学医学院一项研究发现，正规受教育时间超过12年的人，比受教育时间相对较少的人寿命长18个月
4、。 10 人缘好。“良好的人际关系是应对紧张的缓冲器。”长期精神紧张会削弱免疫系统并加速细胞老化，最终让寿命缩短4到8年。 11 朋友身体健康。如果好友体重增加，同样事情发生在你身上的可能性将提高57%。 12 自制力强。相对于责任感不强的人来说，那些自认为自我约束能力强、做事有条理的成功人士更加长寿。 13 不请保姆。根据一项有302名年龄七八十岁的老年人参加的研究，使用吸尘器、清扫楼梯或擦窗户的时间在一小时以上，便可让一般的人燃烧大约285卡路里热量，同时将死亡的危险降低30%。 14 性格活跃。刊登于心理学家杂志的一项研究称，有大约17%的美国人性格比较活跃，这些人比沉闷的人更为健康。,
5、5,茶多酚可增强柔红霉素抗癌作用 ： 科学时报8月13日发布时间,最新出版的肝脏病学杂志Hepatology，以封面文章的形式发表了由复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰霍普金斯大学医学院合作完成的题为羰基还原酶1作为表没食子儿茶素没食子酸酯对抗肝癌的一种新型靶标的研究成果。这是中国科学家在研究肝癌发生发展及化学药物治疗中的又一新发现。 通过EGCG与柔红霉素这两种分子的三维结构模拟及一系列相关的实验证实，EGCG能直接与CBR1结合，恰好占据着羰基还原酶CBR1的活性部位，使CBR1对抗癌药物柔红霉素的代谢作用减弱，增加癌细胞内柔红霉素的蓄积，达到杀伤肿瘤细胞的作用。研究人员发现，EGC
6、G显著增强了柔红霉素对高表达CBR1的肝癌细胞系的抗肿瘤活性。,6,第一章 绪 论,2) 健康的定义： 世卫组织的定义：没有疾病和虚弱，而且要有健全的身心状态和社会适应能力。其中包括身、心两个方面，还有对环境、对工作的良好适应能力。或者还应该包括有敏锐的视力和洁净的口腔等，即人体不仅仅没有躯体疾病，还要有完整的生理、心理状态和良好的社会适应能力。,7,第一章 绪 论,膳食能量和脂肪等的过多摄入产生大量的代谢性疾病是最主要的营养问题。称之“富裕病”、“富贵病”： 出现高血脂、高血糖、高尿酸、高血压、高血粘、高体重、高年龄、高心理压力和运动量大为减低的“八高一低”特征。为肥胖症、糖尿病、高血压和高
7、血脂等提供了滋生的肥沃土壤。,8,上海市政府干预居民饮食习惯,市政府买单帮助市民“控盐” 600万把小勺子试着改变市民口味 ( 2008年8月 ) 通过邮政递送或社区派发，大小如成人大拇指指甲盖直径的一个个白色圆形长柄小勺子将进入我们的厨房。600万把“控盐小勺子”，它们是否终究会修正我们的口味？影响我们的生活? 每人每天吃盐少于6克。 上海向全市家庭发放控油瓶 倡导健康生活 http:/news.QQ.com 2009年06月12日11:51 新华网据调查，我国城乡居民每人每天烹调油的摄入量达42克，上海城乡居民平均每天烹调油的摄入量已达49克，比起世界卫生组织推荐的每人每天摄入油脂25克，
8、超标了96。,9,第一章 绪 论,怎样才是注意了营养，重视了健康呢？ 首先提高认识。 认识提高了，才能克服原先的一些不正确认识。 如在上海悄悄兴起食用昆虫食品，吃蝎子、大豆虫、知了、蚂蚁、蚯蚓等近十种食品。 昆虫是高蛋白，含有人体所需要的全部氨基酸，低脂肪，低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，易于吸收等优点，具有较好的保健功能，对健康大有益处。,10,第一章 绪 论,因为如一个人长期单纯吃素，可能会使人体消化系统的消化酶类发生功能性紊乱，最终导致疾病的发生。 脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等营养素，全素食者无法全面供给，严重缺乏时必然会给健康带来危害。,11,第一章 绪 论,2）重
9、视蔬菜和水果的食用 水果、蔬菜有丰富的维生素、有机酸、糖类、矿物质，对人体健康十分有益。 钾能预防高血压病和减少发生脑中风的危险。 有机酸等物质能阻止人体内亚硝胺等物质的产生， 有利于防癌； 膳食纤维能促进食物的消化和吸收，有利于润肠通便，及时排出积累在消化道中的有毒成分。,12,第一章 绪 论,水果、蔬菜还是碱性食品，能够中和谷物和肉类等酸性食品食用过多而酸性过大所造成的问题，保持人体血液的酸碱平衡； 护肤作用：水果、蔬菜还是一种很好的美容护肤品，具有很好的美容效果。,13,第一章 绪 论,所以，经常吃新鲜而不受污染的水果、蔬菜，大大有益于人体健康。 大宜味村人就非常重视多吃蔬菜、水果。 在
10、食物供应如此充足的今天，在食用荤食提倡同时多食蔬菜、水果对健康有益。大宜味村人从不偏废蔬菜，这样做使他们的营养摄入达到了充分平衡。,14,第一章 绪 论,3）多食豆类制品 豆制品是大豆加工而成的食品，营养丰富，是一种植物性的优质蛋白质，如豆腐含有人体自身所不能合成的全部8种必需氨基酸； 还有脂肪、糖类、矿物质和维生素等营养素； 豆腐还几乎不含胆固醇，常吃豆腐可以降低血中胆固醇，防止血管硬化； 豆腐含钙240毫克/100克豆腐，豆腐干含钙更高。所以常吃豆制品能有效地补钙，有益于防治骨质疏松症，应多多食用豆腐、豆制品来代替补钙制品是一个补钙良方，既补钙又有营养。,15,第一章 绪 论,豆腐也是碱性
11、食品，同样可以中和谷物和肉类等酸性食品食用过多造成酸性过大的问题，维持人体内的酸碱平衡。 调查发现，大宜味村人就十分重视豆类食品的摄入，与荤食协同摄入。,16,第一章 绪 论,4）减少食盐的摄入量 食盐是人体所需营养素，调味、提供钠、氯。在体内的功能是维持酸碱平衡和调节渗透压，氯离子还合成胃酸。对维持人体正常生命活动必不可少。 盐过少：引起低血压、疲惫无力、食欲减退等反应。 盐过多：会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病。 大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食，自然对健康、长寿起到了非常积极的作用。,17,第一章 绪 论,对百岁老人抽样调查发现，长寿者的共同特点： 1)基本不吸烟，或少量饮酒，都以当
12、地的黄酒与米 酒为主； 2)有良好的睡眠与饮食习惯； 3)家庭和睦子女孝顺。 4)气候四季分明，优良环境和尊老敬老的社会风气。 长寿的秘诀：有良好的营养和与营养有关的饮食习惯和生活习惯问题。,18,总结：长寿老人平均寿命与自然寿命应该非常接近。 一般来说人的上限寿命为109116岁， 正常的下限寿命为5055岁， 接受调查的长寿老人，其上限非常接近自然寿命，平均寿命为8090岁。 问题：大多数人达不到自然寿命，除意外死亡与急性传染病之外，加速衰老和因衰老导致慢性病是短寿的主要原因， 特别是营养问题对疾病和衰老影响最大，主要是解决怎么延缓衰老过程。,19,第一章 绪 论,二 “亚健康”的认识问题
13、 谈论健康问题，必然会涉及到 “亚健康”。 以前：在谈论健康的时候，有不少认识偏差。 即：一个人要么健康，什么病也没有；生病 了才是不健康，两者绝对化。 现在：人们在认为自己健康还是不健康，是不是有 病时，要注意自己看似健康，实际上存在隐 性疾病的可能，即健康和疾病间存在一种中 间态亚健康，有的叫它“健康边缘症”。,20,第一章 绪 论,健康与疾病 ，没有绝对存在，两者会相互转化。 今天你健康，明天不一定健康。 反过来，今天你可能在生病，并不健康，但明天你或许会健康起来。 因为健康掌握在每人自己手里，两者只有一步之遥。 引起“亚健康”的因素有很多： 如过度疲劳问题、 缺少锻炼问题、 精神心理问
14、题、 营养问题，等等。,21,第一章 绪 论,“亚健康”有一定症状。 如心慌、气短、全身乏力、头疼、头晕、精神不振、情绪低落、反应迟钝、失眠多梦、白天困倦、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑等症状。 这些症状与一个非常重要的问题-营养问题有关。 而运动与健康的关系尤为密切，有人做了一个十分形象的比喻，把健康身体比作天平 保持这个天平平衡（健康）的二个砝码是什么？ 饮食营养 + 运动 我们不能小看自己“亚健康”问题的存在。,22,第一章 绪 论,亚健康的常见表现如下： 1。早晨起来是不是有持续的掉头发； 2。昨天想好事今天怎么也想不起来，最近常发生 3。怕上班，希望快点下班回家休息； 4。工作
15、热情不高，经常发些无名火； 5。食量减少，原来喜欢的饭菜，现在也缺乏兴趣； 6。原来喜欢朋友同学聚会,现在不再喜欢甚至讨厌 7。经常睡不好，失眠，睡着了也在做梦中度 过，早晨起来眼框深隐，发黑； 8。流感一来，自己会首当其冲，等等。,23,第一章 绪 论,白领有什么特点呢？ 1)白领常常指脑力劳动者，如机关、公司的文秘、 网络操作员等工作人员。 白领特点： 工作环境较好，工作节奏较快，工资收入较高，生活水平相对较好，而体力消耗又相对较少。 2）城市白领中，青壮年占了绝大部分。 有迹象表明，白领的健康状况已越来越引起医学专家的忧虑。,24,第一章 绪 论,专家分析指出，白领患病率高原因： 可能与
16、他们的生活水平相对较高， 体力消耗又相对较少有关。 但吃了过多、进零食、吃夜宵等不规律的饮食方式，扰乱了正常的生理代谢过程，又为脂肪肝和肥胖提供了条件。 如每天能量摄取相同，经常晚间进食就比有规律一日三次进食更易发胖和患脂肪肝。,25,第一章 绪 论,临睡前加餐及喜吃零食也是患脂肪肝的危险因素，酗酒也更加引起并加重肝内脂肪的沉积。 脂肪肝是危险疾病，因肝内脂质（特别是甘油三酯）过多堆积所致。 约有 25% 可能发展成为肝纤维化， 1.5%8%可能发展成为肝硬化。 因此积极防治脂肪肝对阻止肝纤维化、肝硬化的进程和改善十分重要。,26,第一章 绪 论,专家提出防治原则： 调整饮食， 三餐正常化； 切忌酗酒； 加强锻炼； 控制体重等。 这里调整饮食，平衡营养，改善不良饮食习惯尤其重要，是目前治疗脂肪肝的基本疗法，也是预防和控制并发症的重要措施。,27,第一章 绪 论,我国无统计数据，但医学专家认为也有这一趋势。过量饮酒，食用大量动物内脏等不良饮食习惯 肥胖 等也可能诱发高尿酸
