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餐 巾 折 花,人事培训,餐巾的作用和种类,餐巾的作用 1.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品 2.餐巾可以装饰美化餐台 3.餐巾花型可以烘托就餐气氛 4.餐巾花型的摆放可标出宾主的席位 餐巾的种类 1.按质地可分为棉织品餐巾盒化纤织品餐巾 2.按颜色可分为白色餐巾和彩色餐巾,餐巾折花的种类,按摆放的方式 1.杯花 杯花属中式花型。因在插杯过程中容易造成污染，所以目前杯花使用日益减少。 2.盘花 盘花属西式花型。因盘花简洁大方、美观适用，将逐渐取代杯花。,餐巾折花的方法,1、折叠：将口布一折二、二折四，单层叠成多层，或折叠成各种几何图形。 2、推裥：将口布叠面推折成折裥的形状，使花形层次丰富、紧凑、美观。 3、卷：将口布卷成圆筒形。 4、穿：用筷子从口布的夹层摺缝中穿过去，形成皱折。 5、翻拉：将口布角位置翻上或翻下，将夹层外翻，翻拉成所需形状。 6、捏压：将口布角捏压成鸟头或动物头。 7、攥：用手指在口布中攥出所需形状。,按餐巾花外观造型 1.动物类 2.植物类 3.实物类,餐巾折花的注意事项,1.操作前要洗手消毒 2.在干净的餐盘或台面上操作 3.操作是不允许用嘴咬。 4.放花入杯时，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。 5.一般插入杯中的深度以2/3为宜,谢 谢 欣 赏 ！,
