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1、如何鉴别肠膜蛋白 主要内容 一产品简介 二外观、镜检、水溶性 三氨基酸 四NIR检测 五铬的验证 六. 总结 一、产品简介一、产品简介 肠膜蛋白粉为食用动物的小肠粘膜提取肝素钠后 的剩余部分，经除臭、脱盐、水解、干燥、粉碎 获得的产品 肠膜蛋白功效取决于有效小肽含量 简介简介 肠膜蛋白生产工艺 小肠 清洗 酶解 过滤滤液 加入载体 干燥 肠膜蛋白 固体 提取肝素 二、外观、镜检、水溶性二、外观、镜检、水溶性 1#样呈淡黄色，粗细均匀。 2#样呈黄褐色，颗粒大小不一； 3#样呈灰白色，粗细均匀； 3#样样1#样样2#样样 外观外观 乳黄色，多为松脆的片状物，极少量豆粕 1#样样 镜检镜检 土黄色
2、，多为块状物，豆粕含量约50% 2#样样 镜检镜检 泛光的乳白色球状物质与晶体状物质，腥味浓，从气味 和形状判断疑含有劣质动物蛋白，极易吸潮。 3#样样 镜检镜检 水溶性试验 目的 给大家一个对于肠膜产品比较简单和直观的认知 原理 肠膜蛋白在生产过程中经过酶解，产品溶解度表现酶 解的程度及小肽的含量 缺点 对于粉碎粒度较细的载体鉴别能力较差 强调直观感觉，无法准确定量 水溶性水溶性 1#样呈奶白色，无分层，均匀溶解。 2#样呈黄褐色，并出现分层，底层为未溶解的豆粕；过滤烘干后， 残渣含量在40-60%； 3#样呈灰黑色，底层有一定量残渣； 2#样样1#样样3#样样 水溶性水溶性 三、氨基酸组成
3、三、氨基酸组成 总氨基酸总氨基酸 1#样3#样2#样 氨基酸总量46.82 44.83 50.18 赖氨酸3.92 3.33 3.49 苏氨酸2.09 1.74 2.05 蛋氨酸1.31 1.77 1.09 胱氨酸0.62 0.32 1.27 异亮氨酸2.03 1.01 2.33 亮氨酸3.44 1.74 3.52 缬氨酸2.54 1.43 2.57 精氨酸2.67 2.38 3.24 组氨酸1.05 0.34 1.22 天冬氨酸4.78 3.09 5.59 谷氨酸6.82 4.89 8.31 丝氨酸2.26 0.82 2.88 苯丙氨酸1.98 1.49 2.38 甘氨酸3.74 9.84
4、2.78 丙氨酸2.83 3.94 2.39 脯氨酸2.85 5.98 2.77 酪氨酸1.89 0.72 2.30 氨基酸氨基酸 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 赖苏蛋胱 异亮 亮缬精组 天冬 丝 苯丙 酪谷丙甘脯 DPS 50 Z产品 皮革蛋白粉 1#样 1、皮革蛋白粉氨基酸不平衡，甘氨酸和脯氨酸二者占总量的35.5%，谷氨酸和丙氨 酸二者占总量近20% 2、 3#样中甘氨酸、脯氨酸数值偏高，占总氨基酸比例为（9.84+5.98）/44.83= 35.29%；谷氨酸和丙氨酸的总和：（4.89+3.94）/44.83= 19.70% 总氨基酸总氨基酸 3#样 数据来源自检高
5、建华（2007）皮革蛋白 样样品1#样2#样3#样牛皮猪皮 Asp4.785.59 3.09 0.961.474.94 Glu6.828.31 4.89 2.722.879.54 Ser2.262.88 0.82 1.091.010.94 Gly3.742.78 9.84 4.654.5522.75 His1.051.22 0.34 4.551.120.79 Arg2.673.24 2.38 2.222.315.21 Thr2.092.05 1.74 1.040.790.55 Ala2.832.39 3.94 1.521.759.64 Pro2.852.77 5.98 7.656.814.42
6、 Tyr1.892.30 0.72 0.380.330.72 Val2.542.57 1.43 0.620.72.31 Met1.311.09 1.77 0.10.271.04 Cys 0.621.27 0.32 0.040.020.29 Ile2.032.33 1.01 0.490.391.48 Leu3.443.52 1.74 0.870.812.87 Phe1.982.38 1.49 0.610.662.69 Lys3.923.49 3.33 1.050.963.11 Glu+Gly+Ala+Pro16.24 16.24 24.64 16.54 15.97 56.35 总氨基酸46.82
7、 50.18 44.83 30.56 26.81 83.27 Glu+Gly+Ala+Pro比例34.69 32.37 54.96 54.12 59.57 67.67 16.24 16.24 24.64 16.54 15.97 30.58 33.94 20.19 14.02 10.84 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% DPS50S产品Z产品牛皮猪皮 其他氨基酸 四种氨基酸 占 总 氨 基 酸 比 例 ， % 3#样 1#样2#样 34.69 54.96 67.67 65.31 45.04 32.33 0% 10% 20% 30% 40%
8、50% 60% 70% 80% 90% 100% DPS50Z产品皮革蛋白 其他 Glu+Gly+Ala+Pro 氨基酸组成分析 占 总 氨 基 酸 比 例 ， % 3#样1#样 四四、NIR检测检测 定性 研究产品中是否含有载体，以及载体可能的类型 及大概的范围，为定量的做准备 定量 研究产品中肠膜的纯度，并进行价值计算 NIR检测检测 1#样样 豆粕豆粕 2#样样 50%1#样样+50%豆粕豆粕 2#样样 NIR谱图分析 1、SBM=豆粕，1#样为纯度较高样品，样为纯度较高样品，2#样纯度相对较低样纯度相对较低 2、肠膜蛋白和豆粕的化学成分及其有机分子中的化学键 有明显的差异，故二者的NI
9、R振动吸收谱图亦迥然不同； 3、通过对不同品牌肠膜蛋白样品的NIR分析，可以直观比 对出各样品中杂物含量的多寡及其品质的优劣； 定性定性 五、铬的验证五、铬的验证 2#样中铬的验证 GB-T 13088-2006 饲料中铬的测定 皮革粉中的铬经灰化后部分可变成六价铬，六价铬在 强酸溶液中能与二苯基卡巴肼发生反应，生成紫红色 水溶性二硫代卡巴腙化合物。 该反应极为灵敏，微量铬即可检出。 1、称疑有皮革粉的样品2g,在550度高温炉里烧4个 小时，冷却到室温 2、加20%硝酸溶解，如果掺有大量皮革粉，溶液 呈绿色 3、滴入几滴2%二苯卡巴肼乙醇溶液，溶液很快显 紫红色 注： a 如果样品含有大量铬
10、，直接取少量样品滴几滴2%二苯卡巴肼乙 醇溶液，就会出现紫红色 b 该方法适用于肠膜蛋白、鱼粉、蛋白粉等任何掺皮革粉的样品 操作步骤 显示剂后 未加显示剂 DPS 2#样样2#样样 显示剂后 未加显示剂 蒸馏水蒸馏水 DPS 2#样样2#样样 六、总结六、总结 豆粕载体 含抗营养因子（抗原蛋白等） 肠膜纯度低，小肽含量低 饲喂效果（采食量、料重比）不够好 皮革类蛋白 氨基酸组成不平衡，必须氨基酸含量低，影响饲 料中的应用 添加皮革蛋白厂家的诚信问题（掺杂掺假） 使用这种原料的风险（饲料卫生，铬含量超标） 产品价值（皮革蛋白粉90蛋白的 6000元/吨，70- 80蛋白的低至2000元/吨） 总结总结 肠膜蛋白质量可以通过镜检、水溶性、NIR图谱和 氨基酸分析进行综合判断 可根据产品中肠膜纯度推测产品价值 载体类别载体类别豆粕豆粕皮革类皮革类 品牌 1#样 2#样 3#样 主要鉴别方法 镜检 水溶性 NIR 铬 氨基酸 NIR
