十字花科蔬菜讲解

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1、十字花科蔬菜,云阳县农业委员会 杨传祥,十字花科植物,可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。,识别特征：植株具辛辣味。十字形花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。 具有抗癌 、清除肺部有害物等功效 主产蔬菜和油料作物 ，也可作观赏植物及其他经济用途用。,十字花科蔬菜,白菜类：小白菜、大白菜、菜薹等； 甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等； 芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）等； 萝卜类 水生蔬菜类,白菜类小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。茎叶可食 ，植株较矮小，叶色淡绿至墨绿

2、，叶片倒卵形或椭圆形。叶柄肥厚，白色或绿色。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 性喜冷凉 ，脾胃虚寒者不宜多食。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。 保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老 ；防癌抗癌,白菜类大白菜,叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。有宽大的绿色菜叶和白色菜帮 。 耐储存。 基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 ，气虚胃寒的人忌多吃 。有解热除烦、通利肠胃、利尿通便、清热解毒功效。,白菜类菜薹,又称菜心。包括紫菜薹（又称红菜薹）、油菜薹等 品质脆嫩、营养丰富 、清香。油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。 麻疹后、疮疥、

3、目疾者不宜食。,甘蓝类椰菜、椰菜花,椰菜 卷心菜，学名结球甘蓝。 营养丰富 、低脂肪、低热量 ，有止痛及促进愈合作用 ，对糖尿病有益。,椰菜花 根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状 肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收 。,甘蓝类芥蓝,又名白花芥蓝。 喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者 。长日照作物 。喜湿润的土壤环境。 花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳 。 具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。,甘蓝青花菜,又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。叶银绿

4、色，花顶生， 花蕾及花梗为主要食用部位。 性喜冷凉乾燥，忌高温多湿 。营养价值与风味皆比白花菜高。,甘蓝球茎甘蓝,俗称苤蓝、芥蓝头。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉 。叶柄细长， 生长形成肉质茎 。 喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。 维生素C含量极高 ，止渴，化痰 。糖尿病人不宜多食。,芥菜类叶芥菜,茎矮缩，叶簇匍匐，叶片较宽阔，叶面光滑、无茸毛 。 抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快 ，但抽薹开花期较早 。,芥菜类茎芥菜,别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等 。叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状，或具不同程度的缺刻。根据茎膨大的形状或叶片特征命名 生

5、长期长，对温度要求较严格、耐寒力差，特别易感染病毒病 。,芥菜类根芥菜,别名大头菜、疙瘩菜 。直根膨大为肉质根，叶椭圆、卵圆或倒卵圆形，全缘或具有不同深浅的缺刻；叶深绿、绿、绿间紫或紫色。 需要较高的土壤和空气湿度，在肉质根膨大时，水分不足，则影响产量和品质。,芥菜类,有助于增强机体免疫功能，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。,萝卜类白萝卜,一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，其味略带辛辣味，有一定的药用价值 。 具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。 宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

6、忌人参、西洋参同食 。,萝卜类青萝卜,细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。 适应性强，生长快，产量高 。 主要食用部分为肉质根部 。,【萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”】。增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。 阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。萝卜别名莱菔，品种多，“水果萝卜”是著名的生食品种，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌

7、作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8-10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。,萝卜类樱桃萝卜,其外貌与樱桃相似，品质细嫩，生长迅速，肉质根圆形，根皮红色，瓤肉白色。 适应性强，喜温和气候条件，不耐炎热，对光照要求较严格 。 有健胃消食、止咳化痰、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。 生食可解酒、解油腻。 不宜与人参同食，错开与水果食用的时间（与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大）。,水生蔬菜类西洋菜,又称豆瓣

8、菜。全株无毛，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝。 性喜凉爽，忌高温 ，耐霜 ，喜欢光照。 口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴、清凉饮料或干制品，很有食用价值 。 具有能清热化痰止咳、清燥润肺、利尿等功效 。 脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。,病虫害防治,一、十字花科蔬菜病毒病 二、十字花科蔬菜霜霉病 三、十字花科蔬菜软腐病 四、十字花科蔬菜菌核病 五、十字花科蔬菜黑斑病,十字花科蔬菜病虫害,六、菜蚜 七、菜粉蝶 八、小菜蛾 九、夜蛾类 十、黄曲条跳甲,一、病毒病,别名：孤丁病、抽疯病 寄主：萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。 危害特点：幼苗、成株、留种株都可发病，危害严重

9、。 地理分布：我国各地普遍发生。,第五章 蔬菜病虫害,（一）症状,明脉,坏死斑点,第五章 蔬菜病虫害,一、病毒病,（一）症状,叶脉上坏死条斑,叶片皱缩不平扭曲畸形,花叶皱缩,第五章 蔬菜病虫害,甘蓝病毒病,萝卜花叶症状,采种株薹弯曲畸形,第五章 蔬菜病虫害,3发病规律 （1）越冬：病毒在南方可周年循环，北方主要在留种株或多年生宿根植物及杂草上越冬。 （2）传播：蚜虫传播。 （3）侵染：病毒通过蚜虫或汁液接触传染,第五章 蔬菜病虫害,（4）发病规律：病毒病的发生和流行与感病时期、气候条件、栽培管理及品种抗病性关系密切。一般感病越早、苗期高温干旱时间越长，发病越重。蔬菜生长前期连阴雨或降大雨、秋菜

10、适当晚播、与非十字花科蔬菜邻作发病轻。,第五章 蔬菜病虫害,4防治措施 （1）选用抗病品种 一般杂交品种比普通品种抗病 青帮品种比白帮品种抗病 （2）加强栽培管理 秋菜适当晚播,与非十字花科蔬菜轮作及邻作 及时间苗，淘汰病弱苗 苗期勿缺水 播种后适量追肥。 （3）灭蚜防病,第五章 蔬菜病虫害,二、霜霉病,别名：跑马干、白霉、霜叶病 寄主；大白菜、油菜、甘蓝、萝卜、芥菜等。 危害特点：为害叶片、茎,花梗和种荚等。愈是 秋季气候冷凉、昼夜温差较大的地区，危害愈重。 地理分布：普遍发生的一种病害，北方地区大白菜发生重。,第五章 蔬菜病虫害,1.症状,受叶脉所限的黄色病斑 叶背密生白色霉层,白菜霜霉病

11、,第五章 蔬菜病虫害,初期叶面出现淡黄色病斑 叶面形成黄色病斑 （叶背生白色霜状霉层）,甘蓝霜霉病,第五章 蔬菜病虫害,叶片背面 叶片正面,萝卜霜霉病,第五章 蔬菜病虫害,3发病规律 （1）越冬：北方病菌主要以卵孢子随病残体在土壤中越冬，或附着在种子表面或随病残体混杂在种子中越冬，也可以菌丝体在留种株上越冬。 （2）传播：病菌在田间主要通过风、雨传播。,第五章 蔬菜病虫害,（3）侵染：气孔或表皮直接侵入，病部产生孢子囊进行再侵染。有明显的发病中心。 （4）发病条件： 低温（平均气温16左右）高湿有利于病害的发生和流行。 与十字花科蔬菜连作或轮作，秋菜播种早，栽培密度大，发病重。品种间抗性差异明

12、显。,第五章 蔬菜病虫害,4预测预报 选早播地块、感病品种，从齐苗起开始，5点取样，每点取100株，每5d调查1次，发现中心病株，应立即喷药，控制苗期病情的发展。,第五章 蔬菜病虫害,5防治措施 （1）选用抗病品种 青帮品种比白帮品种抗病 疏心直筒型品种比圆球型品种抗病 一般抗病毒病的品种一般也抗霜霉病。 （2）合理轮作 （3）栽培防病 秋菜应适当晚播，合理密植。,第五章 蔬菜病虫害,（4）药剂拌种 用药量为种子重量的0.3%0.4%。 25%甲霜灵可湿性粉剂 40%乙磷铝可湿性粉剂进行拌种 （5）喷药防治 发病初期或出现中心病株及时喷雾防治。 75%百菌清可湿性粉剂500600倍液 69%烯

13、酰吗啉可湿性粉剂20002500倍液 72.2%霜霉威水剂800倍液,第五章 蔬菜病虫害,三、软腐病,别名：烂葫芦、烂疙瘩、水烂 寄主；白菜、菜心、甘篮、花椰菜、芥菜、萝卜、芜菁等十字花科蔬菜。 危害特点：白菜和甘蓝包心后期的主要病害之一，北方地区个别年份可造成大白菜减产 50%以上，甚至绝收。在运输、销售、贮藏过程中均可发生腐烂，损失极大。 地理分布：全国各地都有发生。,第五章 蔬菜病虫害,1症状,萝卜软腐病 白菜软腐病,第五章 蔬菜病虫害,3发病规律 （1）越冬：病菌主要在留种株及病残体上越冬。（2）传播：通过雨水、灌溉水和昆虫传播。 （3）侵染：伤口（虫伤、病伤或机械伤）或生理裂口侵入。

14、 （4）发病条件： 土壤瘠薄、土质黏重、多雨、大水漫灌、害虫为害重、平畦栽培等发病重。 品种间抗性差异明显。,第五章 蔬菜病虫害,4防治措施 （1）选用抗病品种 晚熟品种、青帮品种、抗病毒病和霜霉病的品种一般也抗软腐病。 （2）加强栽培管理 选择排灌良好的岗地、砂壤土种植 采用高畦或半高畦栽培 避免与茄科和葫芦科蔬菜轮作 勿久旱后突然灌水及大水漫灌 雨后及时排水 收获后及时深翻晒土 （3）消毒病穴,第五章 蔬菜病虫害,（4）及时防治害虫 及时防治地蛆、菜青虫、黄条跳甲、小菜蛾等害虫，减少虫伤。 （5）防止烂窖 减少机械损伤，适当晾晒。入窖前用40倍的福尔马林液消毒旧窖，窖温保持在04左右，贮藏

15、期间及时进行倒垛，防止烂窖。 （6）喷药防治 发病初期及时进行药剂防治. 72%农用链霉素可溶性粉剂30004000倍液 50%代森铵水剂600800倍液 50%氯溴异氰尿酸水溶性粉剂10001500倍液,第五章 蔬菜病虫害,四、菌核病,别名：菌核性软腐病 寄主：甘蓝和大白菜受害最重，还能侵害豆科、茄科、葫芦科等19科71种植物。 危害特点：引起叶球或茎基部腐烂，大白菜和甘蓝采种株及生长后期受害最重。 地理分布：在南方沿海地区及长江流域各省发生普遍，危害严重。近年来北方地区有所发生，并逐渐蔓延。,第五章 蔬菜病虫害,1症状,甘蓝叶柄基部软腐,油菜菌核病,第五章 蔬菜病虫害,3发病规律 （1）越

16、冬：主要以菌核在土壤或混杂在种子、粪肥中越冬。 （2）传播：子囊孢子随气流传播。 （3）侵染：菌核萌发产生子囊盘和子囊孢子，子囊孢子先侵染老叶，病部产生的菌丝体通过病健株的接触进行重复侵染，生长后期在受害部位产生菌核越冬。,第五章 蔬菜病虫害,（4）发病条件： 温度20左右 相对湿度在85%以上 连作 地势低洼 密植 偏施氮肥,第五章 蔬菜病虫害,4防治措施 （1）轮作或深耕 与禾本科作物或百合科等实行23年轮作；收获后深耕，将菌核埋入深土层（12以下）中。 （2）精选种子，汰除菌核 播前用10%盐水或10%20%硫铵水选种。,第五章 蔬菜病虫害,（3）加强栽培管理 勿偏施氮肥，增施磷、钾肥，及时摘除植株下部的老叶和病叶，发现病株立即拔除。 （4）药剂防治 发病初期喷雾或行间撒施，重点植株茎基部、老叶及地面。 40%菌核净可湿性粉剂8001000倍液 50%异菌脲可湿性粉剂600800倍液,第五章 蔬菜病虫害,五、黑斑病,