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1、打造个性化婚宴系列课程一个性化婚宴的策划秘笈讲师：蔡莉莉前言广州某酒店在某年接待了一场价值100万左右的婚宴。婚宴的新娘为高官家庭出身的千金，新郎在国外拥有自己的公司，他们的亲朋好友也都是非富即贵。该酒店看到了这次婚宴背后的潜在市场，他们耐心地与客人沟通，精心地为客人策划，从请帖到会场布置，从宴席到客房，都做到万无一失，完美无缺。新婚夫妇对酒店所做的一切极为感动，而这种感动也感染了其他的来宾。在这场婚宴之后，酒店就陆续收到了这些来宾的预定。酒店在销售或制作婚宴产品时，应多站在客人的角度去思考问题，引导客人表达出他想要的效果，并帮助客人将梦想转化为现实，赢得客人的口碑，实现客人的再次消费，提高酒
2、店的经营收入。这是每一个婚宴团队所应明确的目标和目的。第一章确定婚宴主题通过与客人的沟通和详细探讨，了解客人的性格、背景及生活习惯，协助客人确定婚宴的主题。1、古典优雅此场景中，酒店运用了大量的红烛，烛光摇弋衬托出一种古典的味道，再配以钢琴和鲜花，让整个气氛呈现出优雅唯美、低调奢华的感觉。仪式堂的座位是按照戏院式摆放的，新人道以红烛和鲜花作为路引，与餐厅的布置相互呼应。2、浪漫卡通卡通类的场景可以用一些可爱的印刷品、玩偶或者欢快的音乐展现出来。例如下图，酒店租用了两套Hello Kitty的情侣套装，让服务员穿着陪同新人迎宾，既可爱，又不失创意。3、以颜色为主题如果酒店条件允许，可以将酒店的桌
3、布、餐布等换成一个颜色。如果没有这样的条件，最简单的方法就是通过灯光和鲜花进行布置，并通知来宾统一穿XX色调的衣服。4、中国风第二章挑选婚宴场地虽然有些时候客人未必会选择本酒店，但在客人来酒店询问价格和场地的初期，酒店的销售员应先与客人建立一种友谊的关系。递上一杯茶，与客人细细地交谈与沟通，不要急于推销酒店的产品，而是将自己塑造成客人的亲朋好友，根据客人的情况，为其出谋划策。因为客人往往不会立即定下某个酒店，而是在逛完一圈后，将所有酒店的优势进行一个对比和筛选，当客人在这个环节中举棋不定时，他最先想到的就是那位能帮他出谋划策的“朋友”。一、提供多种场地选择在为客人建议场地时，酒店应跳出固有的销
4、售模式。传统的婚礼大多放于酒店内部，但现在随着硬件设备的提升，以及交通条件的便利，酒店完全可以将婚宴采用外卖的形式出售。例如，客人看中了某个体育馆，酒店可以租下这个场地，并把桌椅、菜品等物件搬至此地，并配置相应的服务人员和厨师。当酒店给予客人的选择多了，酒店的竞争机会也会随之增长。西式婚宴草地、池畔夏天婚宴沙滩中式婚宴礼堂二、场地确认的要点1、宾客数量2、现场布置形式（围桌餐、自助餐）3、流程（包括酒会、仪式亭、晚宴、舞会等）第三章背景板与请柬的设计一、背景板带出主题背景板是整个婚礼的聚焦，用于突出整个婚礼的主题和灵魂，更承载着新人对婚礼的构想和憧憬。1、欧式古典2、古罗马风格二、相互呼应的请
5、柬设计请柬是宾客对新人婚礼的第一次感观。一张好的请柬可以直接让宾客感受到新人想要传递的喜悦和幸福，也可以让宾客了解整个婚礼的主题和形式。第四章细节彰显品位一、桌面菜单（席珍）某酒店承办了一次酒商答谢会，采取的是“位上餐”的宴席形式，因此酒桌上的席珍也是每位一份。席珍的设计以蓝色为主色调，四边镶花，附以金黄色的字体，格调优雅高贵，非常符合客人的身份。席珍上的菜名新颖生动，并配以中、英文两种字体，考虑周到。很多来宾在宴后都带走了这本漂亮的席珍，无形中为酒店知名度的提升做出了贡献。二、流程及时间安排三、主题色调主要从桌布、椅套、餐巾和桌花等方面考虑，尽量做到和谐统一。四、考虑周到、详细由于结婚前需要
6、准备的事项很多，客人往往会遗漏很多重要的环节，酒店应为其考虑周到。例如，中式婚礼时酒店应为客人准备好敬奉的茶；西式婚礼时酒店应为客人准备好仪式用的婚约和笔等等。第五章 个性化婚宴的案例分享一、P&G公司的集体婚宴某酒店承办了一场P&G公司的集体婚宴。由于P&G公司是美国的企业，所以酒店用欧式的吊灯和灯柱，将婚宴的主题打造成西式婚礼的风格。并将P&G公司的logo用蓝色的灯光投射在宴会大堂的墙壁上，衬托出婚宴的性质。二、中式婚宴“春天在哪里”某酒店承办了一个中式婚宴，新人希望婚宴中能够突显一种春天的气息。酒店的婚宴策划团队在经过一系列探讨后，做了如下几个安排：1、婚宴的色调定为红、绿、黄三种暖色
7、调；2、主题板的设计以迎春花、燕子和蝴蝶为主，请帖的设计与主题板相互呼应；3、将类似风筝一样的绸布蝴蝶以上下交错的形式系在宴会大厅天花板的通风口，蝴蝶就会随着风左右飞舞，栩栩如生；4、在一些桌椅、植物等处系上一些小的蝴蝶，将细节处理地更完美；三、中西合璧婚宴 刘烨的婚宴是在环境优美的乙十六号商务会所举行的。由于新娘十分注重隐私，行事低调，所以刘烨特地斥资百万将整个会所包场，更是亲自挑选百余名保安对各出入口严防死守，凡进入会场者都要经过重重验证。婚宴采用的是中西合璧的方式，除了西式的结婚仪式外，还进行了中式的拜堂、奉茶等传统环节。为了照顾西方传统，婚宴上还安排了一场西式舞会。此外，婚宴当天的下午
8、5点，北京突然大雨如注，在门口苦守的各方记者立刻纷纷寻找避雨场所。好在酒店准备充分，立马派工作人员拿出多把婚宴“专用伞”，透明的伞面上印着一个大红的喜字，上面还写着两位新人的名字。个性化婚宴的策划秘笈恭喜你，通过了！课后测试考试时间：2014-12-26 11:39:33正确：7题错误：2题得分：84分窗体顶端01.此图片中属于哪种主题婚礼？（ ）【单选题】A.古典优雅B.可爱卡通C.中国风D.梦幻仙境回答正确正确答案：A02.中式婚礼适宜选择何种场地？（ ）【单选题】A.草地B.沙滩C.泳池D.礼堂回答正确正确答案：D03.宴会中的专业术语“席珍”代表什么意思？（ ）【单选题】A.席位卡B.
9、菜单卡C.请柬D.礼品卡回答正确正确答案：B04.此背景板体现了以下哪种婚礼主题？（ ）【单选题】A.欧式古典B.古罗马风C.中国风D.中西合璧回答正确正确答案：B05.此图片属于哪种主题婚礼？（ ）【单选题】A.古典优雅B.可爱卡通C.中国风D.梦幻仙境回答正确正确答案：C06.场地确认中“流程”这一块包含了哪些内容？（ ）【多选题】A.酒会B.仪式亭C.晚宴D.舞会回答正确正确答案：A、B、C、D07.如果酒店要打造一个以颜色为主题的婚礼，请问可以从哪些方面着手？（ ）【多选题】A.灯光B.桌布C.鲜花D.来宾服装回答正确正确答案：A、B、C、D08.场地确认时要注意哪些要点？（ ）【多选题】A.宾客数量B.现场布置形式C.流程D.菜肴口味回答错误正确答案：A、B、C09.婚宴策划人员应主动去了解客人的（ ）方面以便更好地策划婚宴主题？【多选题】A.性格B.爱好C.背景D.生活习惯回答错误正确答案：A、C、D窗体底端
