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1、118 张昕然 北京市建筑设计研究院有限公司第一设计所高级建筑师，同济大学硕士。参与及主持完成的设计项目：上海浦东国际机场二期交通 中心工程、上海虹桥综合交通枢纽东交通广场工程、海口天利万豪五星级酒店工程、海南清水湾雅居乐卓美亚度假酒店工程、联想 总部（北京）园区一期。 金卫钧 北京市建筑设计研究院有限公司副总建筑师、第一设计所所长，教授级高级建筑师。 Hainan Clearwater Bay Jumeirah Resort Hotel Design 热带滨海度假酒店设计初探以海南 清水湾雅居乐卓美亚度假酒店为例 撰文 张昕然 金卫钧 北京市建筑设计研究院有限公司第一设计所 现代都市生活中紧
2、张忙碌的人们，渴望将远离尘嚣的热带海岛作为放松心情的度假旅游目的地。以我国热带 型海岛海南岛为例， 目前除亚龙湾、 三亚湾、 大东海等已经开发成熟的滨海度假酒店集群外， 在清水湾、 海棠湾、 石梅湾等新开辟的有优质沙滩资源的海湾，新的更大规模的度假酒店集群正在如火如荼地建设之中。文章主要以 海南清水湾雅居乐卓美亚度假酒店（下文简称卓美亚酒店）为例，来探讨这一类型酒店的特征。 1 总体规划 充裕的用地条件、得天独厚的景观资源是热带滨海度假酒店区别于一般城市型酒店和其他类型度假酒店的一 大特色。总体规划的核心是，一方面最大限度地利用自然景观资源，同时通过精心营造的人工景观达到处处有景 的效果。另一
3、方面以面客区（FOH）为核心，进行合理的酒店功能布局、面积分配和流线组织。大海和沙滩是滨 海度假酒店中最具价值的景观资源，建设用地所拥有的海岸线长度和形态直接影响了建筑在场地中的布局。常见 的布局形式有一字、H、Y、等，不同的布局方式有其各自的优劣和适用范围，详见表 1-1。 卓美亚酒店在总体规划布局上是较为典型的 Y 形案例，基地位于海南省陵水县清水湾最南端的三角形海岬处， 东南、西南双面环海，三个塔楼呈 Y 形布局，充分发挥了用地的景观优势。1# 塔楼位于用地最南端垂直海岸线， 东西两侧均有海景；2#、3# 塔楼距海滩略远，平行海岸线布置。 Hotel DeSIGN ReSoRt Hote
4、l 酒店设计 度假酒店 金卫钧 张昕然 119 表1-1 总体规划布局方式对比表 鸟瞰图 度假酒店场地中的交通流线与功能布局密不可分，主要分为酒店客人、会议和后勤三类流线。三大类流线服 务于不同的功能区， 并分别设置出入口， 避免各功能区之间人、 车流相互干扰。 酒店的面客区通常朝向最佳的景观， 而后勤区则尽量隐蔽，避免噪声、气味和视觉的干扰。在滨海度假酒店中，一般采用抬高大堂或将后勤入口置于 地下两种方式，将这两种流线在不同标高进行竖向组织。卓美亚酒店的后勤入口位于地下一层，员工班车、货物 及垃圾车辆通过坡道进入地下一层的后勤入口；场地内部面向大海一侧，与景观结合设置隐形消防环路。 120
5、2 建筑平面布局 2.1 抵达区和大堂 度假酒店的空间序列是从抵达体验开始的，通常将抵达体验前移至酒店园区入口，客人沿入口车道通过前 导景观区、门廊，延至大堂。较之市区商务酒店，度假酒店的前导区地形和景观设计比交通组织更重要。卓美 亚酒店的抵达区以一个大型的叠水景观为主，再由主入口两侧的浅水池将客人引入酒店。 大堂区是客人最先到达的室内公共区域是联系各功能区的交通枢纽，是公共空间的核心所在，也是酒店 服务与管理的控制中心。其空间层次和功能的作用是上承入口前导区，下启海边景观序列，主要的设计手法 总平面图 交通流线分析 一层平面图 四层平面图 地下一层平面图 121 大堂平面图 标准客房平面图
6、会议区平面图 剖面图 是将大堂抬高，一来为前导区向上的流线创造地形；二来满足了大堂较高的 观海视点和开阔视野；三来为客人和后勤流线创造分层设置的可能。大堂主 要分为接待区、休闲区、服务区，其主要流线包括：接待区的登记客人流线、 往来各公共区及客房楼交通核的流线、往来大堂休闲区（或大堂吧）流线、 服务人员流线等。 与传统的非通过式大堂中流线交叉较少不同，卓美亚是典型的通过式大 堂，大堂区位于 3 个翼楼的连接部，进入酒店的客流和三个翼楼的交通均需 经由大堂组织，因此大堂区域的交通流线较为复杂，需解决三个塔楼交通核、 进入酒店和大堂休息区及各公共区流线往复交叉的难题。解决策略是结合度 假酒店闲适的
7、氛围，通过大堂平面和造型的灵活多变，融入较大规模的渗透 式景观，使客人置身其中有更多的关注点和停留空间，化解了多股人流交叉 产生的消极影响。为了配合流线组织的解决方案，功能区布局也做了相应调 整。首先将大堂吧从大堂中剥离出来，置于 1# 塔楼与大堂同层的区域，位 于全日餐厅正上方。前台与一个塔楼贴临设置，将影响人流的两个因素进行 合并，同时前台与后勤办公区成组布置，服务人员可通过区内的后勤电梯方 便到达后勤办公区和客房层，进一步减少了后勤流线对大堂的影响。 2.2 客房区 作为酒店盈利和投资最大的部分，客房区历来受到投资者与酒店管理者 的高度关注。为提供丰富的产品线，度假酒店通常以景观视角、距
8、离海景的远 近和楼层的高低等来区分档次，房价最高的是距离海景最近的豪华套房。从投 资者和管理者角度，追求投资回报率最大化；从建筑师角度，更希望全部客房 面向景观， 满足度假客人的心理期待。 因此需要在这两者之间寻求一个平衡点， 根据不同基地情况选择与之适应的客房组织方式。 卓美亚酒店采用的是内廊与外廊相结合的方式， 使100%的客房均可面海。 度假酒店标准客房在面宽和面积上均应大于同级别城市酒店，一般在 10% 左 右。常用面宽尺寸为 4.2、4.5、5、6、7.3m 甚至 8m。卓美亚酒店采用了 8m 的开间，更注重盥洗空间的景观性，使洗浴空间成为欣赏景观，融入自然的场 所。在结构形式上采用
9、短肢剪力墙结构，这种结构体系最大的优势在于剪力墙 可与客房隔墙等宽（常用的墙厚为 200mm 或 240mm，在海南当地，240 模 数的灰沙实心砖广泛采用，结构墙厚也以 240mm 居多），在客房内没有暴露 的梁柱，室内空间规整。在需要设置公共空间的 1#、2# 塔楼通过增加结构转 换层的框肢剪力墙形式实现将短肢剪力墙转换为大跨度柱。 2.3 会议、宴会区 随着会务旅游的升温，度假酒店在会议设施配套方面增大了力度，多功 能会议区、宴会区的功能得到完善和提升。区别于城市酒店用地局促和景观 122 资源的限制，度假酒店为大部分公共区域提供了观景条件。卓美亚酒店将会议区置于 2# 塔楼首层，设置独
10、立 的会议区入口，并在宴会厅前厅配置草坪区，供参会者在会议间歇欣赏自然风光，也可举办户外草坪婚礼或聚 会活动。 2.4 餐饮区 度假酒店多为分散式布局，因此一些距离大堂较远的餐厅存在餐饮区流线组织问题，如果背海侧设置厨房和 送餐通道，面海侧设置餐厅，那么客人用餐通道怎样才能避免与上述两大功能产生交叉？较为常见的一种解决方 法是采用水平与垂直交通相结合的立体交通组织，餐厅通常位于大堂层的下层，将大堂所在标高作为水平交通层， 向下输送客人直达餐厅入口过厅；第二种方式是客人经过室外或半室外空间从面海侧直接进入餐厅；第三种是厨 房和餐厅叠加布置，其专属厨房设在餐厅下方的地下一层，通过后勤通道与主厨房相
11、连。 卓美亚的全日餐厅位于最靠近沙滩的 1# 塔楼地下一层，与室外地坪位于同一标高，拥有 270的景观面， 用餐区界面与自然景观相互交织，厨房后勤通道位于局部地下二层，以避让地面层渗透式景观。客人在享用美食 的同时更能饱览美景，室外餐座也是最受欢迎的选择。 2.5 后勤区 后勤区（BOH）可分为三大类：设备机房区、后勤办公区和中央厨房区。前者一般由设计者根据酒店规模来 确定，后两者一般由酒店管理公司提出要求，建筑设计单位统一进行后勤规划。在酒店管理公司认可的基础上， 再由相关顾问公司如厨房顾问、室内设计单位进行深化。 3 建筑造型的地域性 热带海洋性气候特点是全年暖热，雨量充沛，干湿季节明显，
12、常年风较大，热带风暴、台风频繁。建筑造型 与这种气候条件息息相关，遮阴、隔热和挡雨成为建筑造型考虑的主要问题。开放式大堂、外走廊、开敞阳台、 挑檐所形成的阴影、带有闷顶的大屋顶，这些元素构成了热带酒店建筑最具识别性的标志。卓美亚酒店的建筑造 型灵感来源于黎族手工编织制品。客房阳台与公共走廊在平面轮廓线上设计为各种造型自由的曲线，每层曲线均 有不同，各层平面在空间上叠加组合在一起，形成富有韵律与动感的建筑立面造型。既如做工精细的藤编工艺品， 又如浩瀚无垠大海上的波澜，与自然环境形成良好的交融与契合。 4 建筑技术 4.1 架空屋面 热带海洋性气候的特点决定了酒店中不可避免地存在各种室内外相互交融
13、的过渡空间。在这些半室外空间如 开敞大堂、走廊等处设置架空屋面，可达到以下效果：1）面层平整不需要找坡，且有利于施工；2）以细缝排水 形式代替地漏， 解决开敞区地面排水问题， 地面美观；3） 为景观绿化提供了空间， 使景观区域渗透到建筑各个角落， 景观与建筑相得益彰。在卓美亚酒店的大堂层半开敞及室外部分采用了架空屋面的方式，结构降板 750mm，大 堂区的景观水池及绿化利用这一空间得以实现。 4.2 雨水排放措施 热带海洋气候多雨，需要解决好建筑的排水问题。卓美亚酒店采用的是有组织外排水和内排水相结合的 方式。在退台楼和屋面部分采用内排水，将雨水口结合客房管井布置，雨水直接进入立管，避免噪声影
14、响客 房品质。 排水做法立面图 123 参考文献 1 金卫钧，张耕，孙勃. 亚龙湾一道亮丽的风景：三亚喜来登酒店设计J. 建筑 创作，2004（8）. 2 朱守训. 酒店、度假村开发与设计M. 北京：中国建筑工业出版社，2010. 3 弗雷德劳森著，王小兰译. 酒店与度假村：规划、设计和重建M. 大连：大 连理工大学出版社，2002. 4 吴永臻. 三亚滨海五星级度假酒店大堂区设计浅析J. 城市建筑，2011（4）. 建设地点：海南省陵水县英州镇清水湾A07地块 项目业主：海南雅居乐房地产开发有限公司 建设单位：海南雅居乐房地产开发有限公司 合作设计单位：美国WATG设计公司 室内设计：新加坡
15、LTW设计公司 景观设计：贝尔高林BCI国际（新加坡）有限公司 灯光设计：Project Lighting Design Pte Ltd 酒店管理公司：卓美亚集团（Jumeirah Group） 建设规模与性质：五星级酒店，客房数266间（不含别墅及SPA） 总用地面积：24.341ha 酒店建筑面积：8.7万m2（地上建筑面积：67 232m2，地下建筑面积：19 768m2） 设计时间：20112013年 项目状态：在建 项目经理：金卫钧 设计总负责人：金卫钧、张昕然 审定人：解钧、盛平、韩兆强、刘倩 审核人：王宇石、刘军、王保国、刘佩智 建筑专业负责人：金卫钧、张昕然、刘志鹏 结构专业负
16、责人：王立新、王铁锋、甄伟 设备专业负责人：马征南、何晓东 电气专业负责人：王权、王国君 设计人员：谭耀辉、王晋、燕燕、田卓勋、厉娜、扈明、李燕平、李伟峥、 吕紫薇、曹明、白雪、沙翔、许茜、方悦、陆皓 4.3 节能措施 节能措施主要包括低技与高技两个层面。低技节能措施主要围绕 保温和通风隔热展开。高技术节能措施主要以绿色能源太阳能为 代表。自 2010 年海南省要求酒店等公共建筑必须采用太阳能热水器作 为生活热水热源。在卓美亚酒店设计中，在三个塔楼的屋面共设置面 积约 1 500m2的平板型太阳能集热器，产生约 75的热水作为热源， 经二次热交换后供应约 260 间客房的生活热水。海南地区太阳能板应 南向布置，安装角度约 15，屋面设计中应预埋或预留太能能板安装 条件，避免对防水层的破坏，同时应结合屋面坡度、坡向充分考虑系 统安装的可能性，减少太阳能板对立面造型及第五立面效果的影响。 5 结语 度假酒店从前期策划到设计再到施工、 运营， 需要多专业、 多学科、 多单位的共同协作。建筑师需要在酒店管理公司、投资者和各种设计
