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1、电动类家用绞肉机的研究与开发,2015年7月,主要内容,01 项目背景,一、生活水平的提高 经过多年的发展，我们的生活水平有了很大的提高，用现在的话说“吃穿不愁”一点也不为过。然而，一切的发展都伴随着利弊两方面的问题。在暴利的驱使下，一些不法商贩做一些违反法律的事，更可气的是在我们吃的问题上也大费“文章”，人民渐渐地对一些东西产生恐惧感。,二、食品卫生让人担心 食品安全问题仍然是我国近几年的重大关注问题，一日得不到解决，国民的心就放不下来，严重影响着国民的正常生活。对绿色食品的呼声随之也在增高。为了放心、安全的吃到健康的食品，我们还是很愿意自己动手。本文要做一个让人用着放心、简单实用的家庭实用
2、绞肉机,三、生活节节奏加快 因为担心食品安全问题，所以很多人都会自己动手制做各类肉类食品，特别是有老人和小孩的家庭，适当补充点肉类食品至关重要。要在家里制作肉类食品，电动家用绞肉机因其操作方面、安全、高效而走进家庭。,02 家用绞肉机目前状况,一、国内外的现状与发展 绞肉机的发明者是一个名叫德莱斯（1785-1851）的看林人。 经过多年的发展，绞肉机的质量及性能都有很大的提高，不同的品牌和外形都在充斥着我们的眼球。而如今，小型的绞肉机基本上走进了每家每户，我们的生活质量也有了很大的提高。就目前的情况看，实用、安全、价廉、耐用、轻便是绞肉机未来的发展方向。,二、我国绞肉机的发展现状 目前我国大
3、部分肉类加工企业使用的小型家用绞肉机仍是老式小型绞肉机。小型家用绞肉机是肉类加工在切削工序中利用率很高的设备，几乎所有的肉制品在家庭中都用小型绞肉机。小型家用绞肉机仍是肉制品家庭中最根本最理想的切碎工具随着生产力的发展，生产效率越来越高，食品工业中的分工越来越细，如何加工卫生，方便的食品，成为急需解决的问题，这也要求食品器械要不断发展,02 家用绞肉机目前状况,03 市面上常见的各类绞肉机,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机外部各部分名称,推料杆,托盘,T型头,绞刀盘,机身,电源开关,正转开关,反转开关,绞肉机内部结构,交流电机,变速箱,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机工作原理： 工作时，先开机
4、后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。 用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为810毫米、细绞用直径35毫米的孔眼。绞肉机在刀片处的转速一般在200400转/分。 绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些无聊不是切碎后排出，而
5、是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。 装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。 绞肉机的生产能力不能由螺旋供料器决定，而由切刀的切割能力来决定。因为切割后物料必须从孔眼中排出，螺旋供料器才能继续送料，否则，送料再多也不行，相反会产生物料堵塞现象,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机使用方法：,1、冲洗 每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，使用前的清洗
6、，主要是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。,2、安装 安装先从组装开始，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。最后安装绞把，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机使用方法：,3、操作 a.各安装件安装好后，通电检查机子是否运行正常，如正常就可进行如下操作 b.将肉洗净，切成长条，徐徐送入
7、（送入的肉越多越费力气），也可以用推料杆辅助送料。绞肉结束后，将机子反转一下再停机，关掉电源，按住“T”形头保险，可取下“T”头。,4、清洗 先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机使用拓展：,5、切片切丝 将绞肉机的“T”头换成如下图的配件就具有切片切丝功能,6、清洗 先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机
8、件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机使用拓展：,6、灌香肠、做肉饼 将绞肉机的“刀盘和刀片”头换成如下图的配件就具有灌香肠、做肉饼功能,04 家用绞肉机功能介绍,绞肉机使用拓展：,7、制做蕃茄汁 将绞肉机的“刀盘和刀片”头换成如下图的配件就具有蕃茄榨汁功能,04 家用绞肉机功能介绍,06 市场表现情况,市场预测：,2014年国内年销售额厂家分布：,绞肉机国内外部分品牌,06 市场表现情况,2014年国内主要生产厂家分布：,06 市场表现情况,市场机遇与风险：,1.家用绞肉机最近几年随着人们物质生活提高，加上食品卫生问题日越严重，国内市场慢慢普及,据统计2014年国内销量在3亿； 2.国际市场上是一种很受欢迎的家用厨房电器，特别是在欧美等发达国家，消费需求较旺盛，近年来出口势头比较好，2014年出口产值近100亿，国际市场容量在405亿； 3.家用绞肉机是厨房小家电中生产品质比较好控制，同时利润效果比较好的，一般能达到25个点以上。,1.因为有强大 的市场分额和良好的利润回报，很多厂家都在寻找机会进入，目前竟争相当激烈； 2.市场增大的同时，细分市场也在慢慢地进行，对这个行业的技术也在不断创新，考验着从业者的技术创新能力。,06 市场表现情况,Thank you!,谢谢各位,
