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1、降低化学反应活化能的酶,1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？,斯帕兰扎尼的实验,一、细胞代谢 (新陈代谢),1.概念,3.场所,2.实质,4.意义,比较过氧化氢酶在不同条件下的分解,无,少量,较多,很多,火星变亮,复燃,对照组,实验组,量变自,因变量的观察指标,量变关无,变量控制,H2O2溶液,单一变量自变量唯一 等量对照 无关变量等同适宜,实验设计原则:,对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。,单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。,三、酶的作用和机理,1.作用,2.作用机理,能量,反应过程,E1,E 0,E,e,能量
2、,能量,无酶催化,有酶催化,无机催化剂,四、酶的本质,1.酶本质的探索,2.酶的化学本质,有机物,绝大多数为：,少数为：,蛋白质,RNA,酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。,五、酶的概念:,六、酶的特性,1.高效性,2.专一性,3.作用条件温和,七、影响酶活性的因素,温度和PH,最适条件,活性最高,偏离最适条件,活性下降,高温、过酸、过碱,酶失活，不可逆转,低温,酶活性受抑制，可恢复,1.温度对酶活性的影响,实验、探究影响酶活性的条件,提出问题：,作出假设：,温度对酶的活性有什么影响？,有适宜温度、 过高和过低都会影响酶的活性,酶和反应物的选择,温度的影响,PH 的影响,淀粉溶液,淀粉
3、酶（50 60 ）,过氧化氢,过氧化氢酶,唾液淀粉酶（37 左右 ）,3、怎样检测因变量？能用斐林试剂来检测淀粉水解的产物吗？,1、本实验的自变量是什么？因变量是什么？主要无关变量有哪些？,2、对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？用什么方法控制自变量？,实验设计,变量分析,温度条件,酶活性,淀粉剩余量,淀粉和酶溶液的浓度、体积、PH等,水浴加热法,用碘液检测,观察蓝色的深浅变化,控制不同实验所用淀粉和酶溶液的浓度，体积相等。PH相同且适宜,材料用具：,试管，,量筒，,烧杯,滴管,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，,质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，碘液,90热水 ，,37温水 ，,0冰水 ，,
4、温度计等,试管编号,操作步骤,加2mL淀粉溶液,加2ml淀粉酶溶液,对应温度下水浴5分钟,将每组中两溶液混合 继续保持温度,+,+,+,+,+,+,100,60,0,5分钟,5分钟,5分钟,滴入碘液,2滴,2滴,2滴,观察颜色变化,变蓝色,不变蓝,变蓝色,分析结果：,哪支试管中酶的活性最高？ 你是怎样得出这一结论的？,2、PH对酶活性的影响探究,提出问题：,PH对酶的活性有什么影响？,作出假设：,过酸、过碱都会影响酶的活性。,材料用具：,试管，,量筒，,烧杯，,滴管。,质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，,质量分数为3%的过氧化氢溶液，,5%的NaOH，,蒸馏水，,5%盐酸，,实验设计：,1、实
5、验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。,2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？,3、对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？,4、经讨论，形成实验方案并记录。,下列操作正确吗？,分析结果：,哪支试管中酶的活性最高？ 你是怎样得出这一结论的？,2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱,1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.
6、酶都具有消化功能,思考:,通过本节课的学习，你学到了什么？,1、酶的特性是、 。,2、变量可分为、 、 。,3、设计实验原则： 、 。,4、实验设计包括哪些步骤？,高效性,专一性,作用条件温和,自变量,因变量,无关变量,对照原则,单一变量原则,P83-84,酶具有专一性,每一种酶只能催化一种 种或一类化学反应。,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,酶的特性：,酶具有高效性,酶的作用条件较温和,1）需要适宜pH值,2）需要适宜的温度,小结：,过酸过碱和高温-酶被杀死， 低温-酶暂时失活,方法步骤：,生成砖红 色沉淀,无明显 变化,结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,讨论：为什么要将试管的下半部浸到左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？,
