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1、咖啡因市场调研报告 调查报告是整个调查工作包括计划、实施、收集、整理等一系列过程的总结是调查研究人员劳动与智慧的结晶也是客户需要的最重要的书面结果之一下面是小编为您整理的关于咖啡因市场调研报告的相关资料欢迎阅读！ 一、咖啡世界三大饮料之一一个西方的舶来品慢慢的走进了中国的百姓家庭从我们国人的习惯喝茶来看这个现象有着极为深远的历时背景和现实意义咖啡的真正兴起应该是从世纪年代末开始的但其发展速度之快在短短十来年时间内达到了前所未有的行业繁荣沿海地区与国际接轨较早其行业的发展也较内地要快得多从咖啡厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地 北京中国最具有活力的城市一个政治、文化、经济、金融中心城市在
2、北京有着大批的外商和白领长期在此工作、生活高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓 年的北京上海一线城市调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、国内连锁品牌咖啡麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量占30.18其次星级酒店每月平均销量占23.47西餐厅平均每月销量占19.28随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变咖啡业也在以一种迅猛的速度发展 二、北京咖啡市场现状 据不完全统计目前北京约有各类咖啡馆1000多家咖啡原料加工代理商60余家咖啡豆的销
3、量也很可观约达2500吨年到年可能增至5000吨咖啡市场在北京日益活跃一是由于北京的境外人士越来越多老外喝咖啡如同我们喝茶水一样随意；二是因为上世纪90年代末外资、台资咖啡企业以连锁店形式进入北京改变了人们以往对咖啡馆的固有印象 虽然受到欢迎但咖啡在北京还远未深入人心“我们的主要客户还是境外人士和有留洋背景的商务人士”在欧美国家平均每人每天要喝杯咖啡北京的咖啡市场仍处于起步阶段 咖啡馆的情况同样如此北京绝大多数咖啡馆还处于餐、饮并举的阶段有些甚至以餐带饮如上岛咖啡等都提供各类商务套餐成熟的咖啡馆应以卖咖啡为主附带蛋糕、甜品等西式小点从口味来看北京人也很有自己的偏好口味较淡的咖啡和花式咖啡（咖啡
4、里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睐如卡布其诺、拿铁等奶香味比较重的咖啡而在不少欧美国家人们在中午11点以后就不再喝卡布其诺只喝意式咖啡了 三、北京咖啡业发展趋势 咖啡消费市场发展迅速已经成为城市消费一大潮流市场前期培育已经结束雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂随着改革的进一步开放和中西文化的进一步结合这个市场将会进一步扩容咖啡消费品位越来越高文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣 特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流发展相当迅速咖啡市场的快速发展与消费者对西方文化天然的兴趣
5、密不可分 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈北京的咖啡店越来越多同时茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础同时具有一种全新的外观和口味使人们对中国茶的认识产生了重要转变茶和咖啡之间的竞争会很激烈 四、北京咖啡消费现状及咖啡馆的细分 北京的咖啡消费主要为以上所提到的三类 1星级酒店 北京较有档次的星级商务酒店一般在大堂里会设置咖啡吧而这样的咖啡吧的主要目标客户是酒店的商务住客一般的商务客户会在这样的咖啡吧里会见客户等工作所以这样的咖啡吧的风格一般
6、比较安静、高雅适合会谈 2咖啡馆及西式快餐连锁店 1）咖啡馆顾名思义为以销售咖啡饮品为主的配备可供消费者休闲的桌椅的商店在这里按照各种风格又可分为：欧式、美式、日式、台式等 A欧式 这种咖啡多数集中在朝阳区极具异国情调通过精选原产地咖啡用高压蒸汽的意式咖啡壶来做,能压出厚厚的咖啡油口感香浓醇厚以此做出来的花式咖啡、卡布契诺、奶味更胜的拿铁咖啡自然也不同凡响 B美式 以星巴克为典型代表（下文将详细叙述） C日式 以真锅咖啡为代表并以炭烧咖啡为主打产品选用法国、巴西、哥伦比亚这些世界著名的咖啡产地所产出的上等咖啡豆使用精致的咖啡磨咖啡壶而在喝之前既不煮也不蒸而是象茶一样是冲泡出来的冲泡用的是无漂白
7、滤纸以减少对咖啡原味的破坏因此被称为“最精致的咖啡” D台式 台式以“上岛咖啡”为代表“上岛咖啡”源于台湾1997年5月进驻大陆市场目前已遍布全国各大城市拥有700多家台式的风格秉承了台湾的一种“茶坊式”咖啡馆其最大特点是除了提供咖啡还提供了中式快餐这样的组合别有一番特色 2）西式快餐厅 西式快餐连锁店主要指在提供西式快餐外向客户提供咖啡饮品的餐厅这样的餐厅主要以快餐为主并供应咖啡给顾客按风格又可分为意式、墨西哥式、美式等主要代表为GINO、塔可钟、麦当劳等这种形式的咖啡价格一般比较便宜 3西餐厅 西餐厅主要是指西餐中作为咖啡的甜品在非餐饮时间内提供给顾客饮用这样的西餐厅档次一般比较高主要以凯
8、文、MexicoLindoCantinaGrill为代表 五、休闲类市场领先者代表公司星巴克（starbucks） 只用了短短几年时间星巴克在中国就成了一个时尚的代名词它所标志的已经不只是一杯咖啡而是一个品牌和一种文化1971年4月位于美国西雅图的星巴克创始店开业1987年3月星巴克的主人鲍德温和波克决定卖掉星巴克咖啡公司在西雅图的店面及烘焙厂霍华舒兹则决定买下星巴克同自己创立于1985年的每日咖啡公司合并改造为星巴克企业.现在星巴克已经在北美、欧洲和南太平洋等地开出了6000多家店近几年的增长速度每年超过500家平均每周超过10000万人在店内消费预计年星巴克在全球将有10000家店目前星巴
9、克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌 1998年3月星巴克进入台湾1999年1月进入北京2000年5月进入上海目前星巴克已成为了国内咖啡行业的第一品牌年7月美国著名的咖啡连锁企业星巴克集团对外宣布：集团大幅提高其在台湾与上海合资公司中的股份持股比例从原来的5%增至50%.由此星巴克集团的子公司星巴克国际和台湾的统一（星巴克）集团将从授权关系转为事业合作伙伴上海统一星巴克咖啡有限公司总经理徐光宇表示美方增持10倍股份的主要原因是看好台湾和上海的市场前景愿意进一步投资未来 一般而言美国星巴克在某一个地区所持的股权比例越大就意味着这个地方的市场对它越加重要另外星巴克制定了严格的选择合作者的标
10、准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以星巴克的标准来培训员工 目前星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中国北方的代理权台湾统一集团行使其在上海、杭州和苏州等江南地区的代理权南方地区（香港、深圳等）的代理权则交给了香港的一家公司 1999年初星巴克授权北京美大咖啡有限公司在北京市场开设第一家分店至今已在京、津地区迅速发展到36家而统一星巴克则于1998年3月在台湾开出第一家店当时的统一星巴克咖啡有限公司由统一超商、统一企业和美国星巴克分别持股50%、45%与5%.2000年5月两大集团再以同样的合资模式取得在内地江浙地区的经营权成立上海统一星巴克 星巴克除了利用一些策略
11、联盟帮助宣传新品外几乎从来不做广告因为根据在美国和中国台湾的经验大众媒体泛滥后其广告也逐渐失去公信力为了避免资源的浪费星巴克故意不打广告这种启发也是来自欧洲那些名店名品的推广策略它们并不依靠在大众媒体上做广告而每一家好的门店就是最好的广告 星巴克认为在服务业最重要的行销管道是分店本身而不是广告如果店里的产品与服务不够好做再多的广告吸引客人来也只是让他们看到负面的形象徐光宇表示星巴克不愿花费庞大的资金做广告与促销但坚持每一位员工都拥有最专业的知识与服务热忱我们的员工犹如咖啡迷一般可以对顾客详细解说每一种咖啡产品的特性只有透过一对一的方式赢得信任与口碑这是既经济又实惠的做法也是星巴克的独到之处 北
12、京星巴克设定以年轻消费者为主因此在拓展新店时他们费尽心思去找寻具有特色的店址并结合当地景观进行设计例如位于前门步行街的星巴克外观就是中国式的茶楼；而西单大悦城的分店则表现花园玻璃帷幕和宫殿般的华丽夜晚时分可以悠闲地坐在街边边欣赏夜景边品尝香浓的咖啡 一、前言 近日我们对雀巢咖啡在济南的销售情况进行了一次市场调查 国内大众对雀巢咖啡的认识也许大都是从它那句家喻户晓的广告语“味道好极了”开始的那是1938年4月1日雀巢公司开发的喷雾干燥咖啡粉末的工艺正式在瑞士投产世上最早的速溶咖啡诞生了很快地雀巢咖啡便在法国、美国、英国及其他国家进行销售在中国雀巢於199O年投产奶粉及婴儿食品产量从1990年的3
13、16吨猛增到1994年的l万吨销售额达2亿美元到2000年预计达7亿美元 二十世纪八十年代雀巢咖啡首次进入中国市场在今后的短短几年时间里雀巢咖啡开始在中国市场迅速流行起来咖啡文化也得以在古老的中国“速溶”越来越多的人在茶之外开始亲睐这种风格迥异的饮品现在雀巢咖啡已成为中国十大知名国际品牌之一 但在这众多成功的光环的背后雀巢咖啡也有不足之处首先对象单一化雀巢咖啡针对的顾客人群基本是年轻人没有太多考虑到老年人尤其现在中国正步入老龄化应该相应的推出无糖咖啡之类的产品再就是面对越来越多的竞争对手比如麦斯威尔、超级咖啡、魔卡咖啡雀巢咖啡应该相应的做出市场销售调整生产不同包装、不同口味的咖啡以保持其市场占
14、有率 二、市场分析 目前市场的变化主要体现在市场的划分越来越细和越来越个性化两个方面从市场营销学的角度看企业的盈利机会都是以消费需求为转移的因此消费需求的变化必然潜藏商机雀巢公司在结构和组织上遵循“权限彻底分散”的原则这也是雀巢公司里“市场大脑（MarkelHead）”所表达的正因为此公司产品中仅雀巢咖啡就有100多个品种各模块（分公司）基于自己的市场具有独立性但又与其他模块相互联系共同组成企业的“大块”结构雀巢公司将其总市场分成各模块市场每一模块市场由相应模块来负责从而可以更准确的把握市场动态提高市场需求的准确把握和满足 雀巢咖啡已在全球100多个国家中销售每年的消耗量为17亿杯尽管公司将近
15、24的营业额、l10亿瑞士法郎来自饮品然而雀巢并非只是一个速溶咖啡、果汁、矿泉水的制造商1990年雀巢公司的营业额为460亿瑞士法郎而在1997年头10个月的营业额就已高达569亿瑞士法郎比去年同期增长21751994年底雀巢被美国金融世界杂志评选为全球第三大价值最高的品牌价值高达l1549亿美元仅次于可口可乐和万宝路它在各个事业领域的营业额分配是：饮品(236)、麦片、牛奶和营养品(20%)、巧克力和糖果(16)、烹饪制品(127)、冷冻食品和冰淇淋(101)、冷藏食品(89)、宠物食品(45%）、*和化妆品(3)、其它制品和事业(11)它被誉为当今世界在消费性包装食品和饮料行业最为成功的经营者之一 为提高营业额扩大市场占有率和影响力雀巢咖啡和超市还会达成许多协议例如赠送礼品买雀巢咖啡送雀巢咖啡杯等各种各样雀巢公司自己生产的产品在无形中为自己的品牌进行了宣传再就是进行试喝让顾客提前感受到其咖啡的味道从而引导顾
