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1、2011-18 八字精养法中，“水” 被摆在第一位， “养鱼先养水” 这些都强调了调水的重要 性。随着水产养殖集约化程度的不断提高， 养殖环境污染日益加重， 调水在水产养殖 中显得越来越重要， 本文主要谈谈在水产 养殖中如何高效调水。 在精养条件下，由于人为干预，水环境 平衡被打破， 各种环境因子大多处于动荡 变化之中，养殖动物经常处于应激状态，导 致鱼虾的抗逆性降低，诱发疾病。 因此，调 好水质， 保持水体生态平衡是鱼虾养殖成 功的基本保障。精养条件下，应用科学的手 段调节好水质，保持水质经常性的良性化， 是养殖工作最重要的任务之一， 随着科学 技术的日新月异， 调水技术也有了长足的 发展，
2、概括起来有以下三个方面。 一、物理调水技术 物理调水技术是最传统的调水技术， 主要有加换水和机械增氧两种手段， 技术 虽然传统，但设施却有了很大的改进，因此 效果也有了很大的提高。 1.加换水。 加换水是最简单的调水措 施，但加换水也有其局限性，一是有的养殖 区域水源不便，无水可加；二是加换水会流 出许多饵料生物，使水质清淡，不利于滤食 鱼生长， 水质太清淡也降低光合作用增氧 量；三是加换水易引起鱼虾的应激反应。因 此，精养过程中，如果不是必须（污染超过 自净力），一般不以加换水作为调水措施。 2.机械增氧。 溶氧指标是鱼虾精养中 最重要的因子，溶氧的来源除藻类增氧外， 机械增氧是鱼虾养殖主要
3、的氧源保障，随 着集约化程度的不断提高， 增氧机的作用 越来越重要。 机械增氧作用概括有四个方 面：（1）增加水体溶氧；（2）减少水体分层， 促 进 溶 氧 的 均 匀 分 布 ； （3）促进底质的氧化反应， 消除或降低“氧债”及有 害化合物的生成；（4 ）加 速残饵、粪便等有机质的 氧化分解，促进水体物质循环和能量流动。 二、化学调水技术 化学调水技术是利用化学物质的某些 特点，针对具体水质特性及改良要求，对养 殖水体的有害物进行沉降、氧化、分解、离 子交换等作用，使水质得以净化。化学调水 剂有增氧剂，如过氧化钙、过氧化氢；絮凝 剂（沉降剂），如明矾等；离子交换剂，如生 石灰、硫代硫酸钠；p
4、H值调节剂，如醋酸、 生石灰、碳酸氢钠；杀藻剂，如硫酸铜等；定 向培藻剂等。化学调水剂的特点是见效快， 使用方便，不足之处是时效短，成本高，不 能解决根本问题。 三、生物调水技术 生物调水技术包括藻相调节和菌相 调节，其中，菌相调节是当今水产养殖用 得最多的技术手段。 市场上琳琅满目的各 种微生物制剂， 都是用于调节菌相的产 品，常用菌种有芽孢杆菌、酵母菌、乳酸 菌、光合细菌、硝化细菌，此外，蛭弧菌、粪 链球菌也被应用于水产养殖。 菌相调节技 术也越来越成熟。 而藻相调节技术研究得 不够深入。 1.藻相调节。 藻类是最重要的水质净 化器，也是最重要的物质转化器，尤其是浮 游藻类。 但是，藻类因
5、为品种的不同，其净 化水质的效率也不一样。 藻相调节目的就 是培植优良的藻类， 以加速水体的物质循 环和能量流动。“肥、活、嫩、爽”是评价藻相 好坏的眼观标准，“肥”， 就是单位水体中， 浮游生物 （藻类及浮游动物） 数量和质量 多；“活”，就是藻类晴天时早晨水的透明度 大，中午及下午透明度小（这是因为单胞藻 类趋光而垂直迁徙形成的），说明以单胞藻 类为主；“嫩”， 就是藻细胞大都处于繁殖 水产养殖中的调水技术 浅 谈 蔡增山 81- 2011-18 期，有活力；“爽”，指水面洁净，水色爽目。 四字中，“肥”、“活”最重要，水质能达到既 肥且活，说明藻类以单胞藻类为主，且生 物量丰富。 2.菌
6、相调节。 菌类是水体环境物质循 环的还原者，大分子有机物通过菌类逐级 分解，最终还原为无机物，成为藻类等初 级生产者的营养，重新进入循环轨道。 菌 类中，有的是行腐生，对活体水生生物无 害，有一少部分行寄生，成为致病菌。 菌相 调节的目的就是培育水体中无害或有益 的菌类，使其成为优势种，减少水体致病 或有害菌的数量。 目前，菌相调节的手段 主要为人工分离并培养有益菌施入养殖 水体，以此增加水体益菌数量，抑制害菌 生长，其次是改良水体环境，促进土著益 菌的生长。 人工培育应用的益菌种类有芽孢杆 菌、酵母菌、硝化细菌、光合细菌、乳酸菌、 蛭弧菌、粪链球菌等。 上述益菌种类繁多， 有单独使用， 也有
7、几种菌复合后使用，但 菌种之间拮抗的多，共生的少，所有市面 上的复合微生物制剂一般为4-6种功能 菌组成，难有十几种或几十种功能菌组成 的复合微生物制剂。 酵素菌是世界上极少 数能达到二十种以上功能菌复合的微生 态制剂之一。 四、酵素菌调水技术 酵素菌是由细菌、丝状真菌、酵母菌、 放线菌四类二十多种有益菌组成，各菌种 之间共生互利，可在水体形成完整的分解 链，分解各种大分子化合物到小分子有机 酸、单糖等有机物及氨氮、硫化氢等无机 物，加速水体物质循环和能量流动，即快 速净化水质。 1.酵素菌产品的功效 （1）净化水质。 分解有机大分子转化 为无机小分子，最终产物再进入循环链被 藻类吸收利用，成
8、为藻细胞成分被鱼类等 水生动物利用， 消除或减少水体溶解物 质，使水体得到净化。 （2）营养作用。 一是 酵素菌的菌体蛋白含量高， 营养丰富，且 活菌体可利用水体有机和无机物为营养 大量繁殖，使菌体蛋白量大增；二是生产 酵素菌产品的发酵基质经过酵素菌的改 造，形成大量的氨基酸、脂肪酸、小肽、多 种酶、维生素等营养物质。 （3）抑制有害菌 孳生。 酵素菌在水体大量繁殖，通过占位、 竞夺营养、产生抑菌物质等方式，有效抑 制致病菌的繁殖， 由于酵素菌种类繁多， 所产生的生物酶也具有多样性，其抑菌范 围更广。 （4）改善机体内环境，提高机体非 特异性免疫力和水产品质量。 酵素菌中的 酵母菌细胞壁为甘露
9、寡糖和葡聚糖，是一 类免疫多糖， 可增强机体吞噬细胞活性； 酵素菌中的一些芽孢杆菌可定植于机体 肠道， 帮助机体消化和清除体内有害残 留，提高其品质。 2.酵素菌产品的应用 酵素菌调水产品主要具有培藻改水 功效和净水营养功效两类。 （1）肥水（培 藻）改水型：将酵素菌及其发酵物料与含 氮磷等的无机盐类螯合，通过微生物的作 用， 既可大幅提高营养盐类的利用率，又 可定向培植优质藻类。 （2）净水营养型：将 酵素菌及其发酵物料与藻类所需的微量 元素螯合，增加了每克产品活体酵素菌的 含量，从两方面净化水质，一是酵素菌的 分解、吸收、转化，最终使有害物被重新利 用，故该型产品适宜于清瘦需要增加肥度 的水体；二是通过施入微量元素，促进水 体氮、磷等大量元素的平衡吸收，降低水 质富营养化， 故该型产品适宜于水质过 肥、富营养程度高的水体。 （通联：武汉市洪山区珞狮南路519号 高农大厦15 楼， 027- 87297971） 82-
