饮料厂原材料检测方法

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1、1、目的为确保产品质量，加强对软饮料原辅料的控制，特制定软饮料原辅料管理 。2、范围昌北基地所用食品原料、食品添加剂、包装材料等原辅料。3、原辅料分类规则结合公司实际，依原辅料在配料中的使用量、年采购量（使用总量） 、原辅料特性等确定分类原则。6、检验：每批原辅料入库后应进行检验，索取出厂合格证或检验报告单，索取每年 2 次国家法定机构的检测报告单。7、除特殊规定外，试验中所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，仪器、设备为一般实验仪器设备。果 汁 饮 料一、白砂糖 GB317检 验 项 目 1外 观 2气 味 3滋 味 4电 导 灰 份单 位 %白 砂 糖标 准 值 GB317 干

2、 燥 .松 散 .洁 白 .有 光 泽 .无 明 显 黑 点 无 异 味 味 甜 0.1检测项目：1、电 导 灰 份 ： 取 31.30g糖 溶 解 定 容 至 100ml， 20 检 测 电 导 率 ， 电 导 灰 分 计 算 ： 电 导 灰 分=6*10-4（ C-0.35C2） ； 式 中 ； C糖 液 电 导 率 ， C2溶 糖 水 的 电 导 率 。允许差:同一样品的两次测定结果之差，不得超过其平均值的 15%。二、柳橙浓缩汁 GB 无检 验 项 目 1 外 观 2 状 态 3 口 味 4 可 溶 性 固 形 物 （ 20 ） 5 总 酸 （ 以 一 水 柠 檬 酸 计 ） 6 果

3、肉 含 量单 位 % % %柳 橙 浓缩 汁标 准 值 橙 色 粘 稠 液 体 橙 味 6466（ 德 乐 65.566.5） 3.64.8（ 3.05.5） 512检测方法： 1、 果 肉 含 量 ： 将 柳 橙 浓 缩 汁 用 水 调 至 11.80BX， 恒 温 26，加入 10ml 离心管等量对称放入离心机， 1600rpm 转 10min，取出，取最高与最低刻度平均值即为果 肉 百 分 含 量 。三、浓缩苹果清汁 QB1687检验项目 1 色泽 2 10%w 香气及滋味 3 外观 4 可溶性固形物 20 5 总酸（苹果酸计）单位 % %浓缩苹果清汁标准值 QB1687 棕黄色或棕红色

4、 鲜苹果香气及滋味无异味 透明无沉淀悬浮及杂质 7072 0.5检测方法：苹果酸的换算系数：0.067；四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁 GB 无检测项目 1 风味 2 可溶性固形物 3 可滴定酸度（酒石酸）4 透光率（10BX625nm）单位 % % %白葡萄浓缩汁山东佳美标准值 该品种应有风味 6870 1.21.8 95检测方法：可滴定酸度酒石酸的换算系数：0.075； 五、一 水 柠 檬 酸 GB1987、 GB/T82691 外 观 2 含 量 （ 一 水 柠 檬 酸 计 ） %一 水 柠 檬 酸无 色 透 明 结 晶 或 白 色 粉 末 99.5101检测方法：1 、 含 量 （ 一

5、 水 柠 檬 酸 计 ） ：试剂：0.5mol/L 氢氧化钠标准溶液：按 GB601 配制；10g/L 酚酞指示剂：按 GB603 配制测定：取 0.75g 试 样 （ 准 确 至 0.0002） 置 入 三 角 瓶 内 ， 加 入 50ml 水 溶 解 ， 加 3 滴 10g/L 酚酞指示剂，用 0.5mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点，同时做空白试验。含 量 %=（ V- V0 ） *c*0.07*100/m*V 样 品 消 耗 氢氧化钠标准滴定溶液体积， ml；V 0空白耗 氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml； c 氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度，mol/L； m 样 品 质 量

6、， g； 0.070 与 1mol/L 氢氧化钠相当的以克表示的一水 柠 檬 酸 的 克 数 ； 六、柠檬酸钠 GB6782检测方法：水分： 取 35g 试 样 （ 准 确 至 0.0002） 置 入 已 知 质 量 的 清 洁 、 干 燥 的 扁 型 称 量 皿 内 ， 开 该 后 放 入105 烘 箱 中 干 燥 2h， 取 出 加 盖 后 ， 放 入 干 燥 器 中 冷 却 至室温 称 量 。 干 燥 减 重 =（ M1-M2） /M*100% 。 M1干 燥 前 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M2干 燥 后 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M 试 样 质 量 。七

7、、 胡 萝 卜 素 乳 剂 GB8821（原武汉星辰现汉森）检 验 项 目 1 外 观 2 香 气 3 原 液 稳 定 性单 位 胡 萝 卜 素乳 剂标 准 值 红 棕 色 粘 稠 液 体 符 合 标 样 不 分 层检测项目：原 液 稳 定 性 ： 10ml 样 ， 4000r/min 离 心 15min 不 分 层 。八 、 CMC GB19041 外 观 4 1.0%wPH 值 5 干 燥 减 重 %CMCFH9白 色 或 微 黄 色 纤 维 粉 末 6.08.5 10.0检测方法：干 燥 减 重 ： 取 35g 试 样 （ 准 确 至 0.0002） 置 入 已 知 质 量 的 清 洁

8、、 干 燥 的 扁 型 称 量 皿 内 ， 开 该 后 放 入105 烘 箱 中 干 燥 2h， 取 出 加 盖 后 ， 放 入 干 燥 器 中 冷却 至 室 温 称 量 。 干 燥 减 重 =（ M1-M2） /M*100% 。 M1干 燥 前 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M2干 燥 后 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M 试 样 质 量 。九 、 AMD 果 胶 丹 尼 斯 克 QB2484检 验 项 目 1 外 观 2 干 燥 减 重 3 2.5%PH 值单 位 % AMD780 果 胶丹 尼 斯 克标 准 值 淡 米 黄 粉 末 、 无 异 味 12（ GB 8

9、） 2.83.8（ GB2.63.0）检测方法：1、干 燥 减 重 ： 取 12g 试 样 （ 准 确 至 0.0002） 置 于 已 恒 重 的 50*30mm称 量 瓶 中 ， 置 于 105 恒 温 箱 内 ， 干 燥 1.5h， 取 出 ， 置 于 玻 璃 干 燥 器 内 冷 却 50min，检验项目 1 性状 2 酸度或碱度 3 澄清度及色泽 4 水分单位 %柠檬酸钠标准值 白色结晶无臭为味咸 符合实验 符合实验 11.013.0称 量 ， 反 复 操 作 至 恒 重 （ 准 确 至 0.002g） 。 干 燥 减 重 %=（ M1-M2） /M *%； M1 干 燥 前 试 样 加

10、 称 量 瓶 质 量 ， g； M2干 燥 后 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M 试 样 质量2、 PH 值 ： 1.25g 溶 解 定 容 至 50ml， 25 测 定 。十、桃稳定剂 202421GB 无1 外观 2 口味 3 水分 %桃稳定剂 202421微褐色干燥粉末 无异味 12检测方法：水分： 取 35g 试 样 （ 准 确 至 0.0002） 置 入 已 知 质 量 的 清 洁 、 干 燥 的 扁 型 称 量 皿 内 ， 开 该 后 放 入105 烘 箱 中 干 燥 2h， 取 出 加 盖 后 ， 放 入 干 燥 器 中 冷 却 至室 温 称 量 。 干 燥 减 重

11、=（ M1-M2） /M*100% 。 M1干 燥 前 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M2干 燥 后 试 样 加 称 量 瓶 质 量 ， g； M 试 样 质 量 。十一、V C GB14754检 验 项 目 1 性 状 2 气 味 3 比 旋 度 25D（ 5/50w）单 位 VC标 准 值 白 色 或 微 黄 色 结 晶 或 粉 末. 无 臭 有 酸 味 20.5 21.5检测方法：比 旋 度 25D： 取样品 5g（准确至 0.0002g）用蒸馏水溶解定容至 50ml，摇匀，在 250.5测定。 25D=（ *100） /（ c*L） 为 25测定旋光度 L 旋光测定管的长度

12、 c 为 100ml 溶 液 =1.000 中 含 Vc 的 质 量十二、香 精 QB1505检 验 项 目 1 香 气 香 味 2 色 泽 5 折 光 指 数 （ 20 ） 6 澄 清 度 （ 25 ） 7 溶 解 度 （ 25 ）美 绿 达 香 精单 位 符 合 标 样 1/700w甜 橙 香 精 I259 标 准 值 符 合 标 样 淡 棕 黄 色 透 明 液 体 1.361.37 符 合 标 样 甜 橙 香 精 I600 标 准 值 符 合 标 样 淡 棕 黄 色 透 明 液 体 1.401.50 符 合 标 样 笑 见 井白 葡 萄 香 精 MF040022 标 准 值 符 合 标

13、样 无 色 或 淡 黄 色 1.35931.3893 符 合 标 样 深 圳 冠 利 达 波 顿水 晶 葡 萄 香 精 30502103 标 准 值 符 合 标 样 符 合 标 样 1.32270.005 符 合 标 样 深 圳 冠 利 达 波 顿 （ 水 油 ）水 蜜 桃 香 精 30041208 标 准 值 符 合 标 样 符 合 标 样 1.43230.005 符 合 标 样 曼 氏 橙 香 精 IW0601903和 田 橙 香 精 H0602149/B检测方法：1、色泽：QB794 或 GB/T14454.3 2、香气：QB795 或 GB/T14454.2 折 光 指 数 （ 20

14、） ： QB798 或 GB/T14454.4 3、香味（非油溶性）：0.1g 样品+812g 糖+0.10.16g 一水柠檬酸溶解定容至 100ml 进行品尝，应符合标样。0.2g 加入（0.5g 盐+100 水）进行品尝，应符合标样。4 、 澄 清度 （ 25 ） ： 试 样 与 标 样 置 于 相 同 比 色 管 同 刻 度 内 ， 白 色 背 景 目 测 ， 应 澄 清 透 明 无 杂 质 。十三、乳化香精 GB10355检验项目 1 外观 2 状态 3 香气.香味 4 口味 5 原液稳定性桃乳化香精单位 标准值 微浊橙色 稍微粘稠液体 符合标样 符合标样 不分层检测方法：1、香气：Q

15、B795 2、香味：0.1g 样品 +812g 糖+0.10.16g 一水柠檬酸溶解定容至 100ml 进行品尝，应符合标样。3、原液稳定性：10ml，800 离心机 3000r/min、15min。老 10000 橙汁 （kg） 新 10000 橙汁 10000 水蜜桃 10000 水晶葡萄水 9200 水 9200 水 9200 水 9200糖 900 糖 900 糖 900 糖 950柳 橙 浓 缩 汁 （ 巴 西 ） 160 柳 橙 浓 缩 汁 （ 以 色 列 ） 160 浓缩苹果清汁 140 白葡萄浓缩汁 160一 水 柠 檬 酸 16 一 水 柠 檬 酸 15 一 水 柠 檬 酸 11 一 水 柠 檬 酸 16AMD780 果 胶 2 AMD780 果 胶 2 柠檬酸钠 2 AMD780 果 胶 2CMCFH9 4.5 CMCFH9 4.5 桃稳定剂 202421 2 CMCFH9 4VC 2 VC 2 VC 2 胡 萝 卜 素 乳 剂 0.09 胡 萝 卜 素 乳 剂 （ 武 汉 星辰 ） 2.7 胡 萝 卜 素 乳 剂 （ 汉森 ） 1.35 水 蜜 桃