《餐饮连锁经营与管理真题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮连锁经营与管理真题（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、10143# 连锁经营原理试题第 1 页 共 37 页浙江省 2004 年 10 月高等教育自学考试连锁经营原理试题课程代码：10143一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 15 分)1.百货商品的产生被誉为零售业的( )。A.第一次革命 B.第二次革命C.第三次革命 D.第四次革命2.合同连锁是指( )。A.直营连锁 B.特许连锁 C.自愿连锁 D.自由连锁3.选择和使用指南是( )的主要内容。A.ISO9000 质量管理和质量保证标准 B.ISO9001 质量体系 C.ISO9002 质量体系 D.ISO9003
2、 质量体系4.传统食品超市的经营面积一般在( )。A.300500 平方米 B.1000 平方米左右 C.25005000 平方米 D.2000 平方米左右5.传统的特许连锁形式是指( )。A.第二代特许经营 B.商业转让型特许加盟经营C.第三代特许经营 D.产品转让型特许加盟经营6.收银管理属于( )。A.环境管理 B.人员管理 C.商品管理 D.现金管理7.连锁企业的第三利润源是来自于( )。A.提高销售收入 B.降低进货成本C.减少物流成本 D.减少广告开支 8.将午餐肉、开罐器、面包、碗面、包装熟食、矿泉水、塑料布、垃圾袋等组合成一个“旅游快餐”系列商品群是( )。A.按消费便利性组合
3、 B.按消费季节组合C.按商品用途组合 D.按供应商组合9.著名的“7-11”连锁企业是以 ( )业态经营的。A.大型综合超市 B.百货商店 C.专业店 D.便利店10.堆放拆垛作业是属于物流功能中的( )。A.储存 B.装卸搬运 C.包装 D.流通加工11.电子数据交换系统是指( )。10143# 连锁经营原理试题第 2 页 共 37 页A.POS 系统 B.MIS 系统 C.EOS 系统 D.EDI 系统12.专利权属于( )。A.流动资产 B.长期投资 C.固定资产 D.无形资产13.不能进一步细分的、完整独立的商品品项是( )。A.大分类 B.中分类 C.小分类 D.单品14.公司在某
4、一时点上，流动资产总额与流动负债总额之比是( )。A.流动比率 B.速动比率 C.存货周转率 D.权益比率15.产品或服务质量形成的流程和规律的描述，即从识别需要直到评价这些需要是否得到满足的各个阶段中，影响产品或服务质量的相互作用活动的概念模式是指( )。A.质量方针 B.质量环 C.质量保证 D.质量控制二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题 2 分，共 10 分)16.超级市场 20 世纪 20 年代在美国诞生的背景是( )。A.经济危机席卷全球 B.经济高速增长时期C.市场购买力下降 D
5、.消费水平提高E.商业不景气17.连锁企业基本的组织结构一般是由( )组成。A.总部 B.供应商C.采购部 D.配送中心E.门店18.运输的主要方式有( )。A.铁道运输 B.汽车运输C.船舶运输 D.航空运输E.管道运输19.百货商店主要的目标顾客应该是( )。A.中高档消费者 B.低收入家庭C.追求时尚的年轻人 D.中老年人E.流动人口20.商品可以从不同角度加以组合，形成不同类别的商品群。其中，较为常用的划分办法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所引起的不同作用将商品结构分为( )。A.应用性商品群 B.促销商品群C.主力商品群 D.辅助性商品群10143# 连锁经营原理试题第 3 页 共
6、 37 页E.附属性商品群三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打 “” ，错的打“” 。每小题 1 分，共5分)21.传统食品超市以经营生鲜食品为主。( )22.根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的概念是业态。( )23.ECR 是指高效率消费者对应。( )24.世界上第一家特许连锁的鼻祖大西洋与太平洋茶叶公司。( )25.主力商品选择最常用的方法是信息统计法。( )四、填空题(每空 1 分，共 11 分)26.连锁经营规范化的管理方式，集中体现在管理的“三化原则”上，即_、_、_。27.特许加盟主要有_和_两种形式。28.企业债券按偿还期的长短来划分，大致可分为三类：_、_
7、、_ 。29.认证制度，又称为合格评定，是指为进行认证工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括两个方面的内容：_；_。30.最普及的运输方式是_。五、名词解释(每小题 5 分，共 20 分)31.特许连锁 32.流通加工33.集中采购34.所有者权益六、简答题(每小题 8 分，共 24 分)35.连锁企业开发自有品牌的意义。36.简述 POS 系统的基本功能。37.品类管理具有哪些显著优点？七、论述题(15 分)38.试述连锁企业经营成功的原因。10143# 连锁经营原理试题第 4 页 共 37 页浙江省 2005 年 1 月高等教育自学考试连锁经营原理试题课程代码：10143一、单项选择题(
8、在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 15 分)1.世界上最早的连锁经营企业是( )。A.金库伦联合商店 B.胜家缝纫机公司C.大西洋与太平洋茶叶公司 D.麦当劳2.正规连锁是指( )。A.直营连锁 B.特许连锁C.自愿连锁 D.自由连锁3.根据“销售什么”这一商品供应不足条件下的命题来划分零售业的概念是( )。A.业种 B.业类C.行业 D.业态4.标准食品超市的经营面积一般在( )。A.300500 平方米 B.1000 平方米左右C.25005000 平方米 D.2000 平方米左右5.商业转让型特许加盟经营即人们通常说的特许
9、经营被称为( )。A.第一代特许经营 B.第二代特许经营C.第三代特许经营 D.第四代特许经营6.商品陈列属于( )。A.环境管理 B.人员管理C.商品管理 D.信息资料管理7.主力商品群是企业经营的重点商品，它在商品结构中约占( )的比例，但创造整个卖场 80%左右的销售业绩。A.20% 30% B.40%50%C.70% D.80%8.将浴巾、拖鞋、肥皂、洗发膏、香水、剃须刀等组合成“常用沐浴用品”商品群是( )。A.按消费便利性组合 B.按消费季节组合C.按商品用途组合 D.按供应商组合9.将物流划分为供应物流、销售物流、生产物流、回收物流、废弃物流是( )。A.按照作用分类 B.按照物
10、流活动的空间分类C.按物流系统性质分类型 D.以上都不是10143# 连锁经营原理试题第 5 页 共 37 页10.组装是属于物流功能中的( )。A.储存 B.装卸搬运C.包装 D.流通加工11.后台管理系统是指( )。A.POS 系统 B.MIS 系统C.EOS 系统 D.EDI 系统12.下列不属于商品进货管理涉及的主要内容的有( )。A.库存盘点 B.新商品登陆C.进货信息登陆 D.退货处理13.快速供应是指( )。A.ECR B.QRC.EDR D.以上都不是14.公司在某一时点上，速动资产总额与流动负债总额之比是( )。A.流动比率 B.速动比率C.存货周转率 D.权益比率15.由最
11、高管理者正式颁布的组织有关质量的总宗旨和方向是指( )。A.质量方针 B.质量管理C.质量保证 D.质量控制二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题 2 分，共 10 分)16.连锁经营的基本特征主要有( )。A.制度化的营销手段 B.规模化的经营方式C.网络化的组织形式 D.规范化的管理方式E.以上都不是17.下面属于成功实施品类管理的辅助因素是( )。A.组织能力 B.建立适当的品类管理组织结构C.建立品类目标 D.获取及时准确的信息E.信息技术18.下列各项中属于物流的基本功能的有( )。A
12、.运输 B.储存C.装卸搬运 D.包装E.流通加工19.采购委员会是由( )组成。A.采购部经理 B.人力资源部经理C.财务部经理 D.营运部经理10143# 连锁经营原理试题第 6 页 共 37 页E.代表性门店店长20.正规连锁适用的行业有( )。A.大型百货商店 B.超级市场C.制造业 D.餐饮业E.便利店三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打 “” ，错的打“” 。每小题 1 分，共 5 分)21.上海申美饮料有限公司生产的可口可乐是一个单品。 （ ）22.百货商店主要的目标顾客是中高档消费者、追求时尚的年轻人和流动人口。 （ ）23.商品采购的组织型式有两种类型：统一采购和分
13、散采购。 （ ）24.某一卖场中商品的编码不一定是唯一的。 （ ）25.对于连锁企业来说，仓库里的库存越多越好。 （ ）四、填空题(每空 1 分，共 11 分)26.便利店是按照商圈内主要顾客的“S、T、Q、P”来进行商品组合的，其中 S 是指_、T 是指_（中英文均可） 。27.实行特许连锁经营和自由连锁经营的企业，其财务管理的内容是建立在资产的_和_分离的基础上，围绕着所有者和经营管理者之间的_来进行的。28.连锁食品行业主要有三种促销活动：_、_、_。29.传统食品超市和标准食品超市的主要目标顾客都是_，与传统食品超市不同的是标准食品超市以经营_为主。30.以示范、体验、协作等方式进行培
14、训，培训时展示设备或销售示范，可使被培训者积极参与的培训方式是_。五、名词解释(每小题 5 分，共 20 分)31.物流32.自由连锁33.无形资产34.单品管理六、简答题(每小题 8 分，共 24 分)35.试比较大型综合超市与百货商店的主要异同点。36.简述连锁总部的主要职能。37.ECR 会给企业节约哪些成本和费用？七、论述题(共 15 分)38.特许加盟合同通常包括哪几个方面的内容?10143# 连锁经营原理试题第 7 页 共 37 页浙江省 2005 年 10 月高等教育自学考试连锁经营原理试题课程代码：10143一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 15 分)1.将成为未来连锁业发展的主要经营方式的是( )。A.直营连锁 B.特许加盟C.自由连锁 D.正规连锁2.分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是( )。A.正规连锁 B.特许加盟C.自愿连锁 D.以上都不对3.中国第一家真正意义上的超级市场是( )。A.广东“美佳”超市 B.上海联
