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1、人体的营养与食物秘密,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,糖 类,主要供能物质,来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类,种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,构成人体细胞的成分,脂 肪,备用的能源物质,来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等,构成人体细胞的成分,蛋 白 质,构成人体细胞的基本物质,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,三大能量物质的食物来源,水,运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温,占体重（）,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,无机盐,需要小量，生长和调节活动的要素,生长和调节活动的要素,主要无机
2、盐及其缺乏症,- 磷骨痛,- 铁贫血,- 碘甲状腺肿,- 锌味觉障碍,- 钙佝偻病,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,常见维生素种类,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,食物的营养物质有何用途？,释放能量,（一部分转化成热能）,维持正常生命活动、保护
3、身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,构成人体细胞成分,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂
4、肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白,9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体_、_等起作用，此 外，被分解后，为人体的_提 供_。 10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。 11、
5、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,课 后 想 一 想,说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，
6、并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。,人体正常每天需要多少卡热量,人体正常每天至少需要摄取1500卡的热量。 人体每天所须的热量与体重身体活动程度有关 ， 一般而 言，如果以一个60公斤标准体重的人，在休息状态时 ， 一天需1500-1600大卡；如果是中等活动量，一天需1800- 2000 大卡 。 脂肪组织就是一个内在的能量来源，可以分解出来供应人体新陈代谢所
7、需的热量，但一般而言，一天至少仍需摄取800大卡 (仟卡)以上才不损健康。 一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。,维他美仕精力汤以风靡一时，,五月天新歌专辑发布，特地送上了是人精神焕发的维他美仕精力汤互相打气，看的出 来他们对身体的保养很重视。 ，,Hebe,有句话说,“演,艺圈作息不正常，养生很重要，就怕有钱没命花呀！,”真的是这样的，不论是明星还是普通,人，我们都应该重视养生，让维他美仕精力汤为成为我们养生的重要关键。,维他美仕精力汤以
8、风靡一时，,维他美仕精力汤以风靡一时， 众多明星对维他美仕精力汤爱不释手，Hebe 有句话说“演艺圈作息不正常，养生很重要，就怕有钱没命花呀！ ”真的是这样的，不论是明星还是普通 人，我们都应该重视养生，让维他美仕精力汤为成为我们养生的重要关键。,Hebe,有句话说,“演,艺圈作息不正常，养生很重要，就怕有钱没命花呀！,”真的是这样的，不论是明星还是普通,人，我们都应该重视养生，让维他美仕精力汤为成为我们养生的重要关键。,最近阮经天有新片，台视贴心地准备了“全牛大补汤”和“维他美仕精力汤”给俩位 主角小天和温升豪进补。,S.H.E,台湾明星，过年吃美食都不忘养生，被封为“养生达人”的,Hebe
9、,一年来天天都,有喝一杯自制的维他美仕精力汤，,而且带动身边的人一起来养生，,一直有句话说,“演艺圈作,息不正常，养生很重要，就怕有钱没命花呀！,”,众多明星都爱维他美仕精力汤，我们也需要行动起来捍卫我们的健康哦,S.H.E台湾明星，过年吃美食都不忘养生，被封为“养生达人”的Hebe 一年来天天都有喝一杯自制的维他美仕精力汤， 而且带动身边的人一起来养生， 一直有句话说 “演艺圈作息不正常，养生很重要，就怕有钱没命花呀！ ”众多明星都爱维他美仕精力汤，我们也需要行动起来捍卫我们的健康哦,红粉佳人精力汤 份量：约1000ml 2-3人份 热量：536.4大卡 材料：1.球生菜约100g，2.甜菜
10、根约1大匙，3.猕猴桃1个约100g4.苹果1个约200g，5.菠萝14个约200g，6。综合坚果1大匙，7.亚麻仁籽1小匙，8.冷开水约350ml。 想让您精力汤的颜色非常漂亮吗？试试加点甜菜根吧。除了颜色漂亮它还能补血，补叶酸，帮助肝脏解毒,全家人都适用。,催芽豆浆 份量：约1000 ml 3个份 热量895.8大卡 材料：1.蒸熟的有机黄豆2米杯（约200g），2.糙米饭半米杯（约50g），3.原色冰糖1大匙4.大热开水约600ml “疾病”预防远比治疗来的重要，不要等到生病了才开始重视你的健康！培养自然舒食的饮食习惯，为你每日清除身体潜伏的疾病隐患，就从你每日入口的食物开始！爱自己爱家
11、人，即刻行动起来吧！,定义： 判断肥胖的常用指标： BMI：国际标准：18.524.9 我国标准：18.523.9 腰围：男性94cm，女性80cm 腰臀比：男性0.9， 女性0.8 理想体重和肥胖度：,一、肥胖,肥胖与膳食营养的关系,1、食物总能量和脂肪摄入过多； 2、不良进食习惯： 进食能量密度较高食物 不良的进食行为-食物块大、咀嚼少、进食速度快；吃甜食频率多、非饥饿状况下看见食物或看见别人进食也易诱发进食动机、以进食缓解心情压抑或情绪紧张、边看电视边进食、睡前进食等； 3、其他因素-生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少、生活工作压力大等,肥胖的宣传教育和指导要点,广泛开展肥胖的
12、危害和防治意义的群众性宣教工作； 倡导文明生活方式； 饮食营养防治要点：控制总能量、脂肪摄 入量、甜 食、甜饮料、烟酒；养成良好饮食习惯；生活规律、 精神情绪稳定、加强体育锻炼等。 社区健康管理重点：有肥胖家庭史者、孕期体重超重 者、出生体重过大或过低者、超重者、经常在外就 餐；已经确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者。 为肥胖者制订操作性强的减肥计划。,心脑血管疾病的膳食营养防治,高血压-最致命的疾病,什么是血压？,什么是高血压,收缩压140mmHg 和（或） 舒张压90mmHg 高血压的病因:国际公认的高血压发病危险因素 -超重和肥胖、高盐膳食、饮酒。 心脑血管病成为中国人首位死因，高血
13、压是第 一危险因素。,高血压病流行一般规律,（1）高血压患病率与年龄呈正比； （2）女性更年期前患病率低于男性，更年期后高于男性； （3）有地理分布差异。一般规律是高纬度（寒冷）地区高于低纬度（温暖）地区。高海拔地区高于低海拔地区； （4）同一人群有季节差异，冬季患病率高于夏季； （5）与饮食习惯有关。人均盐和饱和脂肪摄入越高，平均血压水平越高。经常大量饮酒者血压水平高于不饮或少饮者；,6）与经济文化发展水平呈正相关。经济文化落后的未“开化”地区很少有高血压，经济文化越发达，人均血压水平越高； （7）患病率与人群肥胖程度和精神压力呈正相关，与体力活动水平呈负相关； （8）高血压有一定的遗传基础
14、。直系亲属（尤其是父母及亲生子女之间）血压有明显相关。不同种族和民族之间血压有一定的群体差异。,高血压与膳食营养因素的关系,钠（盐，即氯化钠） 肥胖 酒精 钾 钙和镁 脂肪 膳食纤维,高血压与盐,从维持健康的角度可以说，无盐不行，盐多有害。 吃盐过多是引起高血压的重要因素之一，尤其是有一 部分人，他们对食盐（氯化钠）特别敏感，高盐饮食 会使他们的血压明显增高；而严格限制食盐摄入后， 血压会随之下降，这种高血压称为盐敏感性高血压。 调查发现，在正常人群中，有1542的成人可能 属于此类高血压；而在已确诊的高血压病患者中，盐 敏感性高血压占了2874，其发病率因地区、种 族和年龄的不同而有明显差异
15、，我国北方远比南方多 见，老年人更易患。 不是所有的高血压都对盐敏感，都是盐多造成的，但 是限制食盐是所有高血压都需要的，都是有益的，都 有利于降低血压或者预防并发症。,关于限制饮酒,饮酒和血压水平及高血压患病率之间却呈线性相关，大量饮酒可诱发心脑血管事件发作。因此不提倡用少量饮酒预防冠心病，提倡高血压患者应戒酒，因饮酒可增加服用降压药物的抗性。 如饮酒，建议每日饮酒量应为少量，男性饮酒精不超过30 克，即葡萄酒小于100-150 毫升（2-3 两），或啤酒小于250-500 毫升（半斤-1 斤），或白酒小于25-50 毫升（0.5-1 两）；女性则减半量，孕妇不饮酒。不提倡饮高度烈性酒。 W
16、HO 对酒的新建议是：酒，越少越好。,高血脂-无声的杀手,什么是血脂？ 血脂为血液中所含脂类物质的总称。血液中的 脂类主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪 酸。 血液中大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分 是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从 饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。 正常成人血浆脂类含量相对稳定，随食物变化，有 一定的波动范围。,什么是高血脂？,高脂血症，俗称高血脂 目前临床上常用的化验项目主要包括： 总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、 低密度脂蛋白胆固醇等,高血脂危害,血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的 功能，但是不能超过一定的范围，否则会对健康造成危 害 。血脂过高的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因 为全身的重要器
