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1、附表1 中线渠首（南阳）有机蔬菜具体品种的采收、预冷、净菜、包装和贮藏标准 序号 品种 收获季节 采收规程和品质要求 冷库预冷 净菜要求： 整理和清洗 小包装方式 冷藏温度 和湿度 冷库贮藏最长时间 冷害温度 1 番茄 （西红柿） 68月 （露地） 35月和1012月（大棚） 番茄要求大小均匀，不规则圆形，果实饱满、色泽正常，手感坚实；整洁、无病害、无损伤的绿熟果、顶红果及成熟果。采收时要去掉果柄，以免刺伤别的果实。 同等级、同批次、同成熟度的果实须放在一起预冷，待该品温度与库温相同时进行贮藏。 不带果柄、不柔软，剔除畸形果，裂果、腐烂果、日伤果、过熟果、未熟果及极小果。单果直径9厘米，单果重
2、200克。 食品保鲜盒：2个果，共400克 绿熟1113（常规） 85%90% 30天 10 粉红1012（常规） 85%90% 20天 8 红熟710（有机） 85%90% 10天 5 2 大葱 9月11月 在土地即将封冻前，气温下降至812时采收，植株地上部生长明显停滞，产品已长足，管状叶内水分减少，叶肉变薄下垂。 葱白粗细均匀，柄脆嫩。 阴凉通风处晾晒，葱茎外表层皮干爽时预冷，摊开30厘米以下，-10，4小时。 剔除枯叶、黄叶，无须，3根一起上下捆扎，葱叶12厘米，葱白35厘米，切根。 保鲜袋：250克，500克 01 80%85% 通风 24个月 -2 3 黄瓜 6中旬10月底 （春夏
3、秋黄瓜） 采收时要选择瓜身碧绿、顶花带刺、种子未膨大、条直、瓜体充实的适度成熟的植株中部的瓜，用剪刀将瓜蒂柄剪下，小心别碰伤瘤刺，整齐的码入筐中。 表皮青绿色、呈长条直型。 1213， 68小时 剔除碰压伤、弯曲、腐烂、不合规格标准部分，较直没有弯度，剪把。 保鲜膜+食品保鲜盒：2根瓜，500克 1013 90%95% 20天 9 4 莲藕 （小白莲） 9月翌年3月 当终止叶出现，叶背微红时即可采收。结藕位置在后把叶与终止叶所在直线的下方。采收时力求藕体完整、藕身尽量带泥，待出售前才洗，这样可减少变色，提高藕的新鲜品质。 510， 24小时 选择节短、身粗、从藕尖起的第二节部分，留藕结1厘米，
4、须根干净，藕身无泥污、碰伤、刺划伤、腐烂斑，无萎蔫。 保鲜膜+食品保鲜盒：1根，400克 510 90%-95% 1030天 可带泥，冬季室温 3个月，真空包装冷藏60天 5以下 5 胡萝卜 10下旬11月 胡萝卜外叶稍有枯黄状，肉质根长15厘米，粗3厘米时采收。锄挖时小心，避免机械损伤，剪除叶片和须根。 通体红色、长圆锥形、大小均匀，根部呈绿色、表皮洁净无泥土。 02， 1015小时 剪除叶片和须根，用水清洗，去除表面的泥土或污物，在通风的架子上晾干。 食品保鲜盒：2根，400克 03 80%95% 25个月 0以下 6 红薯 （许薯32） （广薯87） 9月中、下旬 适时收获的气温是121
5、5，不能低于10，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害，也不能受雨淋，破伤淋雨的红薯容易腐烂。 选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。 愈伤：采收后立即在通风、温度为3035、湿度为9095%的条件下，处理46天，失水率26%；转至正常贮藏条件，不动防伤 剔除破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块。 食品保鲜盒：12个 1215 85%90% 57个月 9 7 紫薯 （日本新紫） 9月中、下旬 一般地温18开始收获，宜在晴天上午收获，中午在田间晾晒，然后严格选紫薯。 紫薯精选后于当天下午运回贮藏；紫薯从收获到贮藏的过程中，要轻拿、轻放、轻
6、装、轻运，以免碰伤紫薯皮。 入库57天前愈伤，库温保持在1518，后转至正常贮藏条件 剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破伤、带病的紫薯块。 食品保鲜盒：2个 1214 85%90% 57个月 9 8 芥蓝 610月 当主花薹的高度与叶片高度相同，花蕾欲开而未开时，即“齐口花”时及时采收。优质菜薹的标准是薹茎较粗嫩，节间较疏，薹叶细嫩而少。主菜薹采收时，在植株基部57叶节处稍斜切下，并顺便把切下的菜薹切口修平，码放整齐。侧菜薹的采收则在薹基部12叶节处切取。采收工作应于晴天上午进行。 薹、叶浓绿，叶片整齐，圆滑鲜嫩。 1，24小时 剔除黄叶、老叶、烂叶，无病虫害，主、侧薹分别整齐捆扎成把。 保鲜
7、袋：250克，500克 23 95% 20天 0以下 9 青尖椒 67月， 1012月 采摘前3天内不宜大水灌溉，采收要用剪刀或刀片割断果柄，减少手摘造成的机械损伤。操作时轻拿轻放，避免损伤。 表皮绿色，皮脆嫩，有明亮的光泽。 10，68小时 剔除有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分。 食品保鲜盒：4个，350克 夏青椒 1012 90%95% 12个月 9 9，68小时 食品保鲜盒：4个，350克 秋青椒 911 90%95% 8 10 鹤斗白菜 511月 成株采收的标准是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，此时单株重约275克。 颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性为佳。 15，
8、24小时 剔除黄叶、老叶、烂叶，无病虫害。 保鲜袋：250克，500克 12 85%90% 15天 0以下 11 上海青 511月 成株采收的标准是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，此时单株重约275克。 15，24小时 剔除黄叶、老叶、烂叶，无病虫害。 保鲜袋：250克，500克 12 85%90% 15天 0以下 12 菜心 610月 只收主薹的，从植株基部留23节切下花薹；能采收侧薹的，则在采收主薹时，从植株基部留34节切下花薹，利用留下的腋芽萌发侧薹，以后陆续采收。 真空预冷机或-17快速预冷，或15冷库预冷，降至5以下，注意保湿。 剔除黄叶、老叶、烂叶，无病虫害，
9、主、侧薹分别整齐捆扎成把。 保鲜袋：250克，500克 12 90%95% 15天 0以下 13 结球甘蓝（卷心菜） 1011月 采收前23天应停止灌水。采时要留12轮外叶，叶片包裹紧密、菜型呈扁圆形，无腐烂、枯萎，表皮干净，无泥土及异物。 0，24小时 剔除老叶、死叶、烂叶，根部加工至齐叶柄底部、最少去外皮二层。 保鲜袋：1个，直径15厘米、单果重量不超过1000克，果型均匀 -0.6-1 90% 架存，覆盖塑料薄膜 23月 -1以下 14 花椰菜 11月 要求结球紧实、七八成熟、品质好，在采前一周要停止浇水，防止贮藏中花球腐烂。应选择晴天采收，选色泽淡白、组织紧密、大小适中的，并保留2-3
10、轮外叶。 0，24小时 剔除老叶、死叶、烂叶，根部加工至齐叶柄底部。 保鲜膜+食品保鲜盒：1个，600克 03 90%95% 12个月 0以下 15 西兰花 1011月 采收以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留34片小叶，花球下部带花茎10厘米一起割下，可保护花球。顶球采收后，当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，又可进行采收，可陆续采收23次。西兰花组织脆嫩，采收与搬运都要轻拿轻放，花球收获后必须及时上市出售或立即进行冷藏保鲜处理。 36小时内降至12，-17低温快速预冷可在5小时内使菜温降至所要求的低温。 挑去有霉点、开花部分，菜柄不超过2厘米。 保鲜膜+食品保鲜盒：1个，500克 0 9
11、5% 12个月 0以下 16 菠菜 12月翌年1月 一般要求植株高2535厘米，叶片无病斑、虫洞、黄心、黄叶、烂叶，新鲜嫩绿。 0，24小时 剔除黄叶、黄心、烂叶，去泥、去根、上叶下根同向摆放。 保鲜袋：250克，500克 01 95%98% 2030天 0以下 17 蒜薹 45月 最佳采收期的形态标准为：苔苞发白、鼓苞，靠近叶鞘部分发黄，整个蒜苔呈大秤钩形。选择粗细均匀，无病虫害及无剥、划割伤痕的蒜苔，注意防日晒雨淋，尽快运入预冷间加工整理。 0，12小时 剔除杂叶和苔裤，理顺苔条，头部有结球无须，头尾加工整齐，上、中、下捆扎，统一平齐捆扎位置，松紧适度。 保鲜袋：1小捆，250克，500克
12、 05 90%95% 23个月 0以下 18 蒜苗 1011月 优质蒜苗标准：假茎长而粗，棵间大小较整齐，叶片柔嫩而不徒长，无枯黄叶和干叶尖。采收时可连种瓣拔起，打捆、洗净上市。也可用刀在离地面1厘米左右处割收。收割时勿伤蒜瓣，待长出新叶后再追肥、浇水，促进植株生长，便于收第2刀。第3次收获时，连根拔起上市。 1，12小时 剔除黄叶、烂叶，无须、干枯叶，不带泥土，头尾加工整齐，统一平齐捆扎位置。 保鲜袋：1小捆，250克，500克 04 85%90% 30天 0以下 19 马铃薯 （土豆） 9月 收获前12周杀秧，一般在马铃薯植株生长停止，茎叶大部分枯黄，块茎变硬很易与匍匐茎分离时，即为食用茎
13、的最适收获期。收获时，先割断茎叶和消除田间残留枝叶，以免病菌传播，收获过程中要，尽量减少机械损伤，并避免烈日曝晒。 愈伤：通风，1015，湿度9095%，57天 剔除青皮、发芽、腐烂、破损部分，并去掉泥土，用水清洗干净。 黑色保鲜盒：2个 24，黑暗 80%85% 46个月 1 20 白萝卜 10中旬11月 播后6070天及时采收，否则易老化、空心，品质差。长至2535厘米，粗46厘米时即可采收。 锄挖时小心，避免机械损伤，剪除叶片和须根。 02， 1015小时 剔除发芽、腐烂、破损部分，并去掉泥土，加工至不带菜叶和根须。 食品保鲜盒： 1个 03 85%95% 25个月 0以下 21 韭菜
14、411月（春季收割23茬、秋季收割12茬） 根据有机韭菜叶片的多少来进行采收，第一次采收时韭菜的单株叶片需达到5片，采收的位置一定要离地皮大约24厘米进行收割。在晴天下清晨时间为最佳，刀口锋利、割口整齐，避免由于刀刃钝而影响下一茬韭菜的生长。 01， 56小时 剔除刚采收下来的有机韭菜根部的泥土杂物和干枯损坏的茎叶。 保鲜纸（可无）+有孔（直径7毫米的孔8个）的聚乙烯保鲜袋：2捆，100克/捆 02 85%90% 20天 0以下 22 豇豆 （长豆角） 68月 选择大小均匀一致饱满、籽粒尚未完全成熟的中等嫩度的豆角采收，豆荚应完整，避免碰伤折断，初产期45天采收一次，盛产期隔12天采收一次，宜
15、在傍晚采收。 89， 12小时 剔除腐烂、虫眼，无折断，长度5055厘米、粗细均匀，分上下两端捆扎紧促整齐。 保鲜盒：1把，盘进盒内，400克。 810 80%90% 710天 8以下 23 茄子 （绿茄子、紫茄子） 79月 以果实长到足够大并且果皮已着色，光亮平滑，种子刚开始转变成黑色就可以收获。采收时最好用剪刀将柄把剪下，并保留大萼片和一小段柄把，并注意在采收、挑选、包装等听任过程中轻拿轻放，尽量减少操作。 绿茄子：表皮呈青绿色、有光泽，身型呈短水滴型。 紫茄子：表皮深紫色、身直呈长直水滴型、有光泽。 阴凉通风处预贮或10冷库通风46小时 剔除腐烂、压伤、萎蔫、花斑，把柄剪至与根部绿库平齐。 保鲜盒：2个，500600克。 911 85%90% 20天 8以下 24 黄金梨 9月中下旬 适宜采收期在9月15日30日。此时果实已发育成熟，营养物质积累充分，耐贮性最好。早采梨果皮极易褐变。过晚采收，贮藏中褐烫病发生严重。在采收过程中要特别注意避免碰伤。 果实近圆形，果皮淡黄色，果面洁净，果点小而稀，果肉白色，肉质脆嫩无渣，多汁，果心极小，重身结实。 0，12小时 剔除刺划伤、压痕、畸形果，无病虫害，带果柄。 保鲜纸+保鲜盒：2个，600800克 -10 85%90% 13个月 不耐贮 -3 黑心病 25 花生 （鲜果带壳） 810月
