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1、第一章 蛋白质化学一.填空题（每题2分）1.已知蛋白质的二级结构的基本组成方式有（ ）、（ ）和（ ）和（ ）。2.因为（ ）、（ ）和（ ）三种氨基酸残基侧链基团在紫外区有光吸收能力，所以在（ ）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质。3.带电氨基酸有（ ）氨基酸和（ ）氨基酸两类，其中前者包括（ ）、（ ）。4.当氨基酸溶液的pHpI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，所带净电荷为（ ）；当pHpI时，氨基酸以（ ）离子形式存在；当氨基酸溶液的pHpI时，氨基酸以（ ）离子形式存在。5.氨基酸具有两性解离特性，因此它既可以被（ ）滴定，又可以被（ ）滴定。丙氨酸的pK(-COOH)=
2、2.34，pK(-NH3+)=9.69，其pI=（ ），在pH=7时，在电场中向（ ）极方向移动。6.蛋白质中存在（ ）种氨基酸，除了（ ）氨基酸外，其余氨基酸的-碳原子上都有一个自由的（ ）基和一个自由的（ ）基。7.-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键的取向几乎与（ ）平行。氢键是由每个氨基酸的（ ）与前面隔三个氨基酸的（ ）形成的，它允许所有的（ ）都能参与氢键的形成。8.稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（ ）及（ ）。应用蛋白质胶体性质，分离蛋白质的方法有（ ）、（ ）等。9.加入低浓度的中性盐可使蛋白质的溶解度（ ），这种现象称（ ）；而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱
3、和度时，可使蛋白质的溶解度（ ），这种现象称（ ）。10.维持蛋白质一级结构的化学键有（ ）和（ ）。维持二级结构主要靠（ ），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需要（ ）、疏水作用力和范德华力等。11.由于体内的含氮物质以（ ）为主，大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（ ）%，这是（ ）法的理论基础。如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质的含量是（ ）%。12.精氨酸的pK(-COOH)=2.17，pK(-NH3+)=9.04，pK(R基)=12.48，其pI值为（ ），将其溶于pH=7的缓冲液中，此时精氨酸pI（ ）环境pH，则精氨酸带上（ ）电荷，如置于电场中，应向电场的（ ）极移
4、动。13.在20种氨基酸中，碱性氨基酸有精氨酸、（ ）和（ ），具有羟基的氨基酸是（ ）和（ ）。14.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧反应生成（ ）色化合物，而（ ）与茚三酮反应不释放（ ）而生成（ ）化合物。15.用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH值条件下，不同蛋白质的（ ）、（ ）和（ ）不同，而在电场中移动的（ ）和速率不同，从而使蛋白质得到分离。16.现有甲、乙、丙、丁四种蛋白质，它们的等电点分别为8.0，4.5，6.8以及10.0，当在pH=8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的方向为：甲（ ），乙（ ），丙（ ），丁（ ）。17.谷氨酸的pK1(-COOH)=2.19，pK2(-N
5、H3+)=9.67，pKR(R基)=4.25，其pI值为（ ），将其溶于pH=7的缓冲液中，此时谷氨酸pI（ ）环境pH，则谷氨酸带上（ ）电荷，如置于电场中，应向电场的（ ）极移动。18.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定空间构象的各种（ ）键，但不改变蛋白质的（ ），使天然蛋白质原有的（ ）和（ ）性质发生改变。19.蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带（ ）电荷，在碱性溶液中带（ ）电荷，当蛋白质的净电荷为（ ），此时溶液的pH值为（ ）。20.蛋白质中相邻的（ ）组合在一起，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体称为蛋白质的超二级结构。超二级结构的基本组合方式有（ ）（ ）
6、（ ）。21.氨基酸分子上-碳原子上的（ ）基团的（ ）及（ ）、（ ）等对-螺旋的形成和稳定有影响。22.-螺旋和-折叠结构属于蛋白质的（ ）级结构，稳定其结构的作用力是（ ）。若某肽链的相对分子质量为22000（氨基酸的平均分子量为110），则全为-螺旋时肽链的长度为（ ）nm，全为-折叠时肽链的长度为（ ）nm。23.肌红蛋白的氧解离曲线为（ ），血红蛋白的氧解离曲线为（ ），说明血红蛋白第一个亚基与O2结合可（ ）第二个亚基与O2结合，这种现象被称为（ ）效应。二.选择题（每题1分）1.茚三酮与脯氨酸发生反应时，在滤纸层析谱上呈现（ ）色斑点。A.蓝紫 B.红 C.黄 D.绿 2.下列
7、关于蛋白质叙述（ ）是正确的？ A.通常蛋白质的溶解度在等电点时最大B.大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度最大C.蛋白质分子的净电荷为零时的pH是它的等电点D.以上各项全不正确3.盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。 A.降低蛋白质溶液的介电常数 B.中和电荷，破坏水膜C.与蛋白质结合成不溶性蛋白 D.调节蛋白质溶液pH到等电点4.蛋白质的基本组成单位是（ ） A.肽平面 B.核苷酸 C.肽 D.氨基酸5.蛋白质的一级结构指的是（ ） A.蛋白质的-螺旋 B.蛋白质分子的无规则卷曲 C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接 D.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序6.维持蛋白质二级结构的主要作用力是（ ） A.氢
8、键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键7.关于蛋白质中-折叠的叙述，下列（ ）是正确的？ A.-折叠中氢键与肽链的长轴平行 B.氢键只在不同肽链之间形成C.-折叠中多肽链几乎完全伸展 D.-折叠又称-转角8.具有四级结构的蛋白质的特征是（ ） A.分子中必有辅基 B.含有两条或两条以上的多肽链C.每条多肽链都具有独立的生物学活性 D.依赖肽键维系蛋白质分子的稳定9.关于蛋白质亚基的下列描述中，（ ）是正确的。 A.一条多肽链卷曲成螺旋结构 B.两条以上多肽链卷曲成二级结构C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D.每个亚基都有各自的三级结构10.下列对于蛋白质变性的描述（ ）是正确的。 A.蛋白
9、质变性后溶解度增加 B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C.蛋白质变性后理化性质不变 D.蛋白质变性后丧失原有的生物活性11.下列（ ）不影响蛋白质-螺旋的形成？ A.碱性氨基酸相近排列 B.酸性氨基酸相近排列C.脯氨酸的存在 D.丙氨酸的存在12.谷氨酸pK1(-COOH)=2.19，pK2(-NH3+)=9.67，pKR(R基)=4.25，环境如果pH10时，谷氨酸的主要存在形式是（ ）。 A.Glu2- B.Glu+、Glu2- C.Glu D.Glu+13.赖氨酸的pK(-COOH)=2.18，pK(-NH3+)=8.95，pK(R基)=10.53，其pI为（ ）。 A.9.74 B.5.
10、57 C.10.53 D.8.9514.关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是（ ） A.指手性碳原子上某一原子或基团的方位 B.指几何异构体中顺式或是反式C.指多肽链中一切原子（基团）绕-碳原子旋转，盘曲而产生的空间排布D.指原子或基团改变涉及共价键的生成或断开15.中性溶液中，下列显碱性的氨基酸是（ ） A.组氨酸 B.谷氨酸 C.天冬氨酸 D.苏氨酸16.下列（ ）不是蛋白质的性质之一。 A.处于等电状态时溶解度最小 B.加入少量中性盐溶解度增加C.变性蛋白质的溶解度增加 D.有紫外吸收特性17.下列（ ）不是蛋白质-螺旋结构的特点。 A.天然蛋白质多为右手螺旋 B.肽链平面充分伸展C.
11、每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 D.每个氨基酸残基上升高度为0.15nm18.现有A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为5.0；8.6；6.8；9.2，在pH=8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序是（ ）。 A.ACBD B.ABCD C.DBCA D.CBAD19.下列因素有利于蛋白质二级结构（-螺旋）形成的因素是（ ）。 A.氢键 B.带同种电荷的侧基集中C.Pro出现 D.Gly多次出现20.蛋白质分子构象的结构单元是（ ）。 A.肽平面 B.肽键 C.氨基酸残基 D.二硫键21.蛋白质变性不包括（ ）。 A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D
12、.盐键断裂22.蛋白质一级结构与功能关系的特点是（ ）。 A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同B.一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大C.一级结构中任何氨基酸的改变，其生理活性即消失D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同23.血清中的清蛋白pI=4.9、血红蛋白的pI=6.8，它们的混合物在pH（ ）的缓冲液中进行电泳，分离效果最好？ A.（4.96.8）25.85 B.4.9 C.6.8 D.4.924.下列关于蛋白质L-氨基酸之间的大多数肽键的论述（ ）是不正确的？ A.肽键具有部分双键的特性B.肽键比正常的碳氮单键短C.构成肽键的两个氨基酸残基的-碳为反式构型D.肽键完全可以自由旋转25.在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（ ）。 A.三级结构 B.缔合现象 C.四级结构 D.变构现象26.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个-碳原子处于（ ）。 A.不断绕动状态 B.可以相对自由旋转 C.同一平面 D.随
