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1、山西主要特色农产品分布调查表调查人：刘佳琪 年级专业：11 级物流管理 G2班学号：2011410224产品名称：荞麦主要产区：忻州市定襄、繁峙、河曲、宝德为主要产区分布地区：荞麦分布地区广，全国 20多个省市均有种植产品简介：荞麦（蓼科荞麦属的植物），中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。公元前 5世纪神农书中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除中国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由中国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到 100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。 荞麦喜温、喜湿、
2、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效产品特点：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的 10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的 维生素 E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙） ，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血
3、的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。同类产品比较优势：山西荞麦在所测试的 7种矿质营养成分与全国水平相比，硒含量占绝对优势，甜荞钙含量的均值高于全国同类水平，极限最大值为山西品种；铁含量水平略高于全国水平。山西荞麦所含与人体健康至关重要的Zn、Fe、Cu、Mn 等矿质元素与山西人民日常生活中六种主食中的 Zn、Fe、Cu、Mn 相比较，见表 10表 10 山
4、西省主要粮食中微量元素含量 mg/100g微量元素 大米 小麦面 小米 玉米 高梁 莜麦 甜荞 苦荞Cu 1.77 3.08 4.20 2.03 2.48 3.91 11.39 6.48Zn 9.25 16.61 18.13 18.15 11.51 23.28 25.74 28.65Fe 10.80 43.90 39.70 37.80 56.30 73.10 157.97 85.29Mn 4.64 16.12 5.50 3.90 6.39 28.83 13.23 8.66备注： 数据来源于山西省粮油科学研究所的研究资料 比较结果表明，除小麦面的 Mn含量高于荞麦外，其余均以荞麦最高，尤以 Fe
5、最显著。足以证明山西荞麦矿质营养成分优于其它粮品。通过上述营养成分的分析，说明山西荞麦具有高氨基酸（高蛋白质）含量、高赖氨酸含量、高硒含量的、高VE、高 Vpp、高钙等优异营养特性，各项指标高于我国、我省人民日常主要粮食、特别是一些名优品种的含量指标。所以荞麦营养价值的研究，揭示了荞麦是一种营养价值高、营养品质好的小杂粮，它不仅是一种优质蛋白质源，而且含有一些其它粮食缺乏或不含有的营养成分，如山西荞麦的高硒、高 VE、高 Vpp等 Vp含量，使其不仅具有较高的营养成分，而且具有安全、可靠的食补、食疗效果，山西荞麦每种植物在海拔 1000公尺以上的高寒山区，是真正的绿色健康食品。其优异的种质特性
6、为山西省发展荞麦生产，开发荞麦资源创立了独家优势，具有深远的经济效益和社会效益。其他说明：山西当地有特色的荞麦产品为苦荞麦，苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦，苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟， 苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可，欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞。特别是日本，仅本土就有 7000家荞麦面馆，苦荞面早已成为席上佳肴。2011年 2月 14日
