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1、 上大夫功能美食说 (扉页内容) 中华饮食的核心，源自圣祖神农本草，秘出宫廷饮膳正要，显于民间食医心鉴。是以均衡营养，平衡阴阳为原则，以健康长寿，平安幸福为宗旨。讲究寒热温凉，食饮有节，君臣佐使，搭配合理。如果，肆无忌惮，胡吃乱造，不仅会吃坏身体，还会吃垮家庭，吃败民族，吃毁地球。 功能美食，是良知的回归，是餐桌的革命。吃出智慧，吃出健康，吃出环保，吃出平安，吃出品味。 基于严峻的生态环境和人类健康的伟大事业，“上大夫功能美食”产业发起和推广人彭措校长，为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学。结合新的时代条件，传承和弘扬中华优秀传统文化，传承和弘扬中华美学精神。充分挖掘传统文化中的儒、释、道等诸
2、子百家的食物疗法，重视心灵风水，五行平衡，均衡膳食，潜移默化的运用国学教育、圣贤教育来进行赢消，教育者指导消费，消费者引导生产，生产者支持教育，为众生解决物质财富的同时，也为社会解决问题。灌输爱的理念，传送正能量的声音。让国人在解决饮食文化的同时，也在提高身体素质。帮助广大人民群众不再依赖药物，吃素救地球，吃素救人类！最终实现人类的健康、家庭幸福、社会和谐、地球的生态和环保。 （序） “上大夫功能美食” 其布局是依托大健康五行产业国际化连锁餐饮业，核心价值：以大中医哲学+儒释道思想为灵魂， 以天地人三才 三维立体+阴阳与五行平衡的养生智慧为基础 。 功能美食的普及将引导大众通过吃对吃好，有了真
3、正意义上的健康，从而产生信任感， 加上文化的引导、让大众有机会走进 “长期免费”的 生命大学， 学习“驾驭 生命的专业技能”， 让大部份人先成就五福临门的圆满人生、自然带动全社会的和谐共福。 （正文）【上大夫】功能美食缘起：民以食为天饮食是人类生存和提高身体素质的本能活动，是首要物质基础和社会发展的前提。中国饮食从远古洪荒走到现代社会，经历了几千年的湮变，逐渐形成了独特的饮食文化。历史上为饮食著书立说的名家不胜枚举，最为著名的是元饮膳太医忽思慧所撰的饮膳正要，清乾隆才子袁枚的随园食单；一部是蒙古医者的精心之作，一部是汉族文人兼美食家的经年累积；一个以营养学取胜，一个以烹饪技法为尊。【上大夫】功
4、能美食在汲取古人饮食精华的基础上，结合黄帝内经、本草纲目、神农本草经以及现代营养学，针对当代时弊和饮食安全，从教育的高度提纲挈领的提出了饮食对于人类生命本质的重要意义功能。 “功能美食”是生命驾校彭措校长经过十几年思想提炼，融释道医儒武之内涵，结合阴阳和合、五行运转呈现给人们的一种综合饮食新观念，其结合中医学、营养学、能量学、系统论等综合学科及方法，兼顾烹饪技法，全球首家推出功能美食复合餐饮体系，旨在引导人们从吃饱、吃好、吃美到吃对的观念转变，同时在吃的过程中，将传统文化、佛教义理等生活化，寓教于吃，寓慈悲于日常。从强调色、香、味、形为主的美食餐饮，转变到以体内健康需求为主的功能餐饮，是人类自
5、我的觉醒。初始试点门店：驾驭正确饮食，做到饮食有节，为身体健康服务。 【上大夫】功能美食不再是一餐饭的简单，而是集合了天地人自然和谐相处、饮食上下游产业链大健康生态发展的全新起点。【上大夫】功能美食提倡的饮食目的：功能美食的饮食目的有三：一、 提供身体所需原材料。饮食就像盖人体这座高楼大厦，所需要的钢筋水泥砖石等就是身体需要的营养原材料，它分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素和水。正确饮食是为了将以上七大类原材料按照比例进行组合，使人体大厦坚固耐用。 二、 补充能量摄取的食物和水在体内根据不同的用途，在不同的脏器中被转化成能量，提供给人这部生物电发动机，所以我们需要高效
6、能食物，在较短时间内提供更高的能量。植物性食材就是高效能食物，在体内1.5个小时就能完全消化和转化为能量。 三、 调节阴阳平衡食物有酸碱性，在食用后经过身体机能转化产生对人体酸碱度的不同的影响，人体的正常酸碱值在PH7.34-7.45之间，人体酸化是百病之源。吃对喝对就是让身体酸碱值营养平衡，健康长寿。植物性食材的长期食用可以调节人体呈现碱性体质，减少甚至不得疾病。【上大夫】功能美食原理：上大夫功能美食是以大中医哲学思想、五行平衡互补的养生智慧为基础；推崇一套完善的 “科学营养配方+科学用餐智慧、标准化餐品”，来普及人人都能吃对“功能、颜色 、比例、营养”的方法；喝对水、饮料等，以确保能减少当
7、代各种疾病、怪病、连带灾难等。【上大夫】功能美食构成： 饮为天、食为地。功能美食尊崇清饮淡食。清饮：清指清净的水、清净的心。饮指喝水方式，即一喝二 饮三品。淡食：淡指一食物本身清淡不浊，五味不重。二对食物的要 求淡化，不挑剔。饮、食合一： 按照黄帝内经中上古真人的经验清饮淡食都要保持适度原则：“物无善恶，过者为灾”。因此饮食过量或者不足都是灾难。上大夫功能美食均以植物性食材为基础，并增加仿荤菜系，在调适口感的同时，杜绝杀生行为。在一定时期内，功能美食包括了素食、药膳、斋饭等各个流派的配餐及做法，同时极大限度的保证了食客对于色香味形的考究。一、饮食配餐根据阴阳互补、五行生克原理进行配餐。（1）
8、依色配餐：绿养肝、红养心、黄养脾、白养肺、黑养 肾。（2） 依味配餐：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。（3） 阴阳配餐：通常地面上生长的食物补阳，地面下生长的食物补阴。二、烹饪方式改“煎、炒、烤、炸、腌”为“烹、蒸、煮、炖、拌”，减少高温高油高盐，减少对食材营养物质的破坏和变性。三、五行功能餐上大夫功能美食依据万物原理、祖先养生智慧、整理出“五行饮料、五行锅底、五行调料、五行蔬菜、五行小食、五谷主食、五行水果、五行茶饮等，名为五行功能餐，是目前上大夫推出的主打理念餐饮品，主要是吃对五行、五色、五味，确保精准的补充“肝 心 脾 肺 肾”，吃对了才能保障脏腑功能的平衡，才能少生病、不生病。
9、（一）、红色补心 红色入心，在五脏对应上入心，多食能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒，有补血、生血、补阳的功效。相应的食物：红辣椒，红豆 红薯、胡萝卜、红枣、番茄、山楂、草莓等。（二）黄色益脾黄色入脾，脾胃在中医的五行上讲是属于土脏，偏好黄色，黄色食物是最能护脾养胃的，脾胃是人的后天之本。黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，相应食物：黄豆、脚板薯，薏米、韭黄、南瓜，苹果等。（三）绿色养肝青色入肝，入肝的青色食品包括绿色蔬菜和水果等，是维生素的主要来源，主要功效是清理肠胃、促进生长、排毒。相应食物：青菜、包心菜和菠菜等，含有益肝脏健康的叶绿素和
10、多种维他命。（四）黑色补肾黑色入肾，肾是我们的先天之本，主藏纳精，黑色食物对于补肾、防治心脑血管疾病、抗衰老的效果是最为明显的。相应食物： 黑豆 黑米、黑芝麻、黑木耳、紫菜。（五）白色润肺白色入肺，白色的食物可以养肺，肺与白色相对应，在增强抗敏感及炎症功能同时也能除肺燥，肺功能不好的人可多食白色食物。相应食物：山药、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、莲藕、米面、豆腐等。五行功能餐就是要吃对五行、五色、五味，确保精准的补充“肝 心 脾 肺 肾”需要的五种不同颜色 味道 能量，吃对了才能确保： 肝 心 脾 肺 肾的平衡，才能永远不生病、少生病。上大夫功能美食依据万物原理、祖先养生智慧、初步整理出“五行饮
11、料、五行锅底、五行调料、五行蔬菜、五行小食、五谷主食、五行水果、五行茶饮、五行音乐、五行运动、五行事业 ”等。四、门店经营功能识别区：各区域开展素食经营的仁爱志士， 一定将传统的主随客便改为引导性消费，把功能美食的文化意义以及深远影响不遗余力地传播出去，吃素拯救全人类是功能美食肩负的重大责任。 五、功能美食的价值及功德、 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能 长命。常见的百岁老人，多以素食为主。、 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要 的赘肉之故。、 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏
12、病等病症的主因。、 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与多种癌症有相 当密切的关系。、 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由 受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。、 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。、 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于 储存。、价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。、 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋 白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳
13、的菜肴， 而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。六、提倡素食歌（功能美食） 信因果宜素食 辱骂相侵报不忘，况于食肉剖心肠。何如与物同安乐，白饭青蔬大吉祥。算来牛犬最堪怜，夜雨晨霜不计年。费尽一生辛苦力，残驱无要受熬煎。好种良因广福田，半生愦愦悔从前。而今喜获青云路，戒杀放生总在先。命债须偿理应该，冤冤相报几时开。决心戒杀皈依佛，利己利人免劫哀。持斋念佛具悲心，感召天和百福临。普愿同胞倡素食，升平有象颂而今。 （结 尾）由于人类的口腹之欲，裘马轻肥，天上飞的，地上跑的，海里游的，都成了餐桌上环境恶化的根源所在，这种无节制的饮食习惯间接性导致牲畜养殖业的兴旺，动物排泄物中氮、磷等化合物、致臭化
14、合物、重金属残留及致病微生物对人类生存的环境有了不可估量的破坏。泱泱乾坤，浩瀚宇宙，世道轮回，人类的过度杀生已经受到了大自然严厉的惩罚。如此恶劣的社会生态环境，我们唯一能做到的就是远离杀戮，崇尚素食，吃出健康，吃出美丽，吃出和谐，吃出环保，吃出财富。大健康良心产业联盟响应国家提出的能源生产与消费革命的号召，顺应国家把健康产业定为战略性支柱产业的政策，实现“健康人类，和谐社会，关爱生命，呵护地球”的使命，中泰天慈健康产业集团联合中国中医科学院养生保健研究中心等13家企事业单位，共同发起成立“大健康良心产业联盟”，专门解决个人健康，家庭幸福，社会和谐，地球环保等系列问题！倡导出环保至上-吃素拯救地球是大健康的使命与梦想之一、吃素就是上大夫功能美食所承载的历史任务！ 上大夫国际功能美食不单单是一餐饭那么简单，也不是单纯的文化素食，更不是所谓的小资素食，而是彻底的救灾素食！冠之于功能美食，是为了更好的赋予其本身的使命和责任，更易于推广传播。功能美食除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦，万里征途，始于脚下，星星之火必成燎原之势，每个
