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1、春节酒文化特刊春节酒文化特刊寿险西区事业部“一壶浊酒喜相逢古今多少事都付笑谈中！”亲爱的西区营销伙伴们，新年好！金猴献瑞贺新春，新的一年开始了，春天的脚步越来越近。多想和大家欢聚一堂，开怀畅饮，共渡这美好时光！新春佳节，合家团圆，吃一顿年夜饭，拜访久未谋面的老友，中国人总免不了交杯换盏。而对我们每个营销同仁来说，过年即是尽情欢乐的时节，也是我们积累准客户，接触准客户的大好时机，这将为我们二月份，甚至一季度、全年都打下一个良好的准主顾基础。以酒会友，古以有之，借助丰富的酒文化知识，在酒桌上道来一个个久远而不为一般人所知的酒的故事与知识，不仅会赢得别人另眼相看的眼神，更会为你结交一个又一个的朋友打
2、下良好基础。新鲜出炉的春节酒文化特刊就是为了让您增长更多的关于酒的知识，让您在春节交友的过程中，装备有更多的让朋友感兴趣的话题，从而让我们与一个又一个的朋友更快更深地建立信任，也为我们事业的发展打下良好基础！ 西区营销督导部2004年1月8日目 录：一、 春节与饮酒4二、 选酒时的感官要求.5三、 中国八大名酒.6四、 国酒特写.8茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的茅台酒为什么被称为“国酒”周恩来钟情茅台酒五、 中国黄酒的来龙去脉六、 葡萄酒你知道多少.12什么是葡萄酒葡萄酒的分类葡萄酒的功用葡萄酒与饮食的搭配葡萄酒酒杯的使用葡萄酒开瓶后还能保存多久七、 什么是“XO”.13八、 白兰地简
3、史.14九、 酒桌文化.16如何上酒如何敬酒十、 饮酒须知.18空腹饮酒危害大怎样喝酒才能不醉啤酒有营养，饮时要注意十一、少喝为宜.21春节与饮酒中国人在一年中的几个重大节日里都有相应的饮酒习俗，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜饮“年酒”，在一些地方，如江西，春季插完秧后要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒。春节是中国人最为注重的节日，出席是家人团聚的时候，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守岁的习俗。正月的第一天人们一般是不出门的，从正月初二才开始串门。客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共
4、贺新春。这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？从来传说不一。屠苏是一种草名。也有人说，屠苏是古代的一种房屋，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说这种酒是汉末名医华佗配制出的，后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠
5、苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起，但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。宋朝文学家苏辙的除日诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。选酒时的感官要求白酒：无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香，滋味纯正，没有任何的怪味。 黄酒：颜色浅黄，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊，具有黄酒特有的酯香，入口清爽，鲜甜甘美，味柔和无刺激性，不得有辛辣、酸涩等异味。 果酒：酒液透明，无悬浮物微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物，具有果实原料的芳香和果酒的
6、酯香，甜香爽口、醇厚、软润，不得有苦、酸、过涩等异味。 啤酒：色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁白细腻持久，有显著的酒花香气，具有爽口的苦味。中国八大名酒（第三次全国评酒会评出）茅台酒 尊为中国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般5254度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的历史。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的醇香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。1873年设立的荣
7、和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。茅台酒工艺：汾酒 该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香
8、型酒的典范。泸州老窖 特曲 产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为著名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。五粮液 产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透
9、明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。洋河大曲 现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。 “闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、
10、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。古井贡酒 产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年历史。当地多盐碱，水味苦涩。独此井之水清澈甜美，用以酿酒，酒香浓郁，甘美醇和，该井被称为“天下名井”。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为6062度。董酒 产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它采用优质粘高粮为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅
11、，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。轻松一刻戒酒了一日，一个男子步入一间酒巴，叫道：“来两杯酒！”服务员说：“先生，您为什么要两杯呢？”男子说：“一杯是我自己的，一杯是我朋友的。他得了重病，住进了医院，我替他喝一杯。”第二天，他又走进这个酒吧，说：“来一杯酒！”服务员关切地说：“你的朋友死了吗？”男子大怒：“胡说！”服务员说：“为什么您只喝一杯呢？”男子说：“因为我戒酒了.”国酒特写 茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的？“玉液嘉珍夺金牌，飘香万国招远来。时人不酌丹桂酒，太白遗风在茅台。”（贾若瑜句）。国人都知道，茅台酒
12、是荣获巴拿马万国博览会金奖一举成名而跻身世界名酒行列的。但很多人并不知其详情。1881年，美洲巴拿马运河动工开凿。1903年，美国强迫巴拿马签定不平等条约，取得了巴拿马运河的开凿权。1912年初，美国国会决定在运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912年3月，中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。其后，美国政府还派特使来华“劝中国官商赴赛”。中华民国政府当时的临时大总统袁世凯批示工南部筹办此事。1913年6月，成立筹备“巴拿马赛会事务局”，由工商部、农林部、教育部、财政部协同筹备，各省也相继成立“赴赛出品协会”，负责征求产品。贵州省推荐了茅台“成义”、“荣和”两家作坊的样酒参展，以“茅台造
13、酒公司”的名义，统称茅台酒送出。1915年2月20日，巴拿马万国博览会在旧金山开幕。这是20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会，参展单位超过20万家。国内流传最广的“怒掷酒瓶振国威”而获奖的故事，大致是这样的：当时，身着长袍、梳着长辩的中国人被视为“东亚病夫”，用土陶罐盛装的茅台酒无人问津。展会即将结束，一位中国代表心生一计，佯装失手摔坏了一瓶茅台酒，顿时酒香四溢，使评委们一下子被吸引住了，经反复品尝后一致认定“茅台酒”是世界最好的白酒，于是向茅台酒补发了金奖（因为此前以评出金奖产品）。在国运不济、饱受欺凌的旧中国，茅台酒大长了国人的志气，这或许是人们更为接受这一故事的关键所在。茅台酒为什么
14、被称为“国酒”？茅台酒之所以被称为中国国酒，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人红厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果，是人民群众在实际的生活品味和体验中自然赋予的，因而当之无愧。史载：枸酱酒之始也。早在2000多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝甘之美的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。 1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列，成为中华民族工商业率先走向世界的杰出代表。 1935年遵义会议前后，工农红军四渡赤水，当地群众多次以茅台酒慰问毛泽东、周恩来、朱德、邓小平等老一辈无产阶级革命家和红军战士，饮者无不大加赞赏。周恩来总理曾说红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。 1949年开国大典前夜，周恩来总理在中南海坏人堂召开会议，确定茅台酒为开国大典国宴用酒，并在北京饭店用茅台酒招待嘉宾，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国领导人。 迄今，中国驻外大使馆设宴，仍然规定茅
