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1、餐桌位置礼仪常识 在我们的生活中餐桌礼仪是十分重要的那么关于餐桌礼仪的常识是怎样的呢下面是小编分享给大家的希望对大家有帮助 【中国餐桌礼仪】 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位他们认为用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验为此掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了无论你是主人抑或只是一位客人都必须掌握一些规则 圆形餐桌颇受欢迎因为可以坐更多人而且大家可以面对面坐一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认客人应该等候主人邀请才可坐下主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位此为一大忌 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟
2、到也要等一旦大家就位主人家便可以做开场白了进餐期间主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的 一张典型中式餐桌看上去相当空在西方人眼中尤甚每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙分别放在各自的座上在正式场合上会出现餐巾主要放在膝上 在正式宴席上菜式的吃法很像放映的幻灯片每一次一道菜令人惊讶的是米饭不是与菜式同上不过可以选择同吃由于菜式各有特色应该个别品尝而且一次只从碗中吃一种不是混合品尝不可用盘子吃只能用碗骨头和壳类放在个别盘中不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换 除了汤之外席上一切食物都用筷子可能会提供刀*但身为中国人最好用筷子筷子是进餐的工具因此千万不可玩弄筷子把
3、它们当鼓槌是非常失礼的做法更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意当然绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中这是大忌这正好像葬礼上的香烛被认为是不吉利的再有不可用筷子在一碟菜里不停翻动应该先用眼睛看准你想取的食物当你用筷了去取一块食物时尽量避免碰到其他食物可能的话用旁边的公筷和汤匙吃完饭或取完食物后将筷子放回筷子座 一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了为此尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法确保最精明的品味也照顾到有关茶的问题应该注意几件关键的事座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁由最长者至最年青者最后为自己斟当人家为你斟茶时礼节上应该用手指轻敲桌子这样做是对斟茶者表示感谢和敬
4、意 用餐对于家居生活是头等大事体现个人素质和品味 眼睛看准食物才能动筷子 斟茶的顺序很讲究先长后幼先女后男 设宴原因有喜有悲 中国人向来以食为先饮食除了是满足人的基本需求亦是秉承传统习俗聚首饭桌前大快朵颐设宴的原因可以是庆贺也可以是哀痛每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面若有人离世丧家会在葬礼完成后设解慰酒宴请出席葬礼的亲戚朋友向他们表示谢意可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀 灶君 中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪甚至会敬拜由火神衍生而来的灶君他们认为灶君能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生每年农历十二月二十四日各家都准备一顿美味佳肴
5、祀奉灶君包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等以多谢灶君对他们过去一年的保佑他们通常会把餐桌放置在灶居的面前把佳肴放在桌上左方供奉数个小时后才拿走食物 吃的礼仪与迷信有何关系? 客人与传统的中国家庭同桌用饭须尊重他们的文化、礼仪及习俗用饭时注意不要触犯多样的禁忌因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的用饭时犯了禁忌便会惹来衰运例如吃鱼当吃完了一面鱼身不要用筷子把整条鱼翻转至另一面他们认为若翻鱼时弄破鱼身便意味著渔船会翻沉这是由于香港在开埠初期是一个渔港渔民很关注船只的安全航行;此外中国人从不会端上七碟菜肴用饭因为葬礼后的解慰酒须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央因这样有点像在拜祭祖先
6、;用饭后不可说我吃完饭了这意谓自己已死去不会再有机会吃饭而应该说我吃饱了吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音这不单止是不礼貌亦意味著无饭吃;要培养吃光碗中饭的习惯一粒饭也不可剩余在饭碗否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的亦不尊重辛劳耕种的农夫这些迷信的饮食习俗流传至今或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪 用餐俗例 在饭食方式方面中国人与西方人有点不同西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物中国人则有一定的用饭规例他们喜欢叫数碟佳肴放在饭桌的中央位置各人有一碗饭共同配这数碟菜肴饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例客人出席正式或传统的晚餐是不会吃光桌上的菜肴以免令主人
7、家误以为菜肴预备不足因而感到尴尬 餐桌摆设 日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱用饭后通常会给客人一条热毛巾代替纸巾抹手及抹嘴巴所有菜肴同时端上餐桌中央各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上各人同饮一锅汤客人用饭时绝对可以来一招飞象过河夹取放在远处的菜肴由於中国人喜欢全体共享菜肴他们的餐桌大多数是圆形或方形而不是西方人多用的长形餐桌 怎样叫一顿中式饭 先叫一个冷盘以刺激食欲接著叫一锅清汤热汤有助增加体温喝过热汤后便开始品尝主菜通常按照自己的口味叫主菜但必要叫一碟十足辣味的菜肴才算得上为一顿合宜的中式饭以辣味菜肴配清淡的白饭使菜肴辣而温和白
8、饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点通常是甜汤如红豆沙、芝麻糊等亦有其他种类如布丁、班戟、雪糕等同样香甜可口 吃的方式 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭要提起饭碗贴着唇边用筷子把饭粒推入口里这是一个最容易的吃饭方法亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗即表示不满意饭桌上的菜肴 宴会 中国人很少在日常用饭时喝酒但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色在宴会开始时主人家必先向客人祝酒这时客人的饮酒兴致便油然而生啤酒或汽水都可用来祝酒要先为别人添酒或汽水后为自己添加才合乎礼仪且要添至近乎满泻为止以表示尊重对方及彼此友谊而主人家要尽情灌醉客人才算合乎礼仪若你不想饮酒应在宴会
9、开始时便表明以免出现尴尬的场面 宴席结束 客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束于是主人家的主角会站立起来表示宴会到此结束并会站立门口向每位客人说声晚安之后跟酒楼经理结账主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开去 菜肴 中式菜肴大多数不会只有一种材料通常有其他伴菜或配料衬托主菜以做出色香味俱全的菜肴例如烹煮猪肉会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜如芹菜或青椒衬托粉红色、柔?的猪肉一顿饭不会只有一款菜肴通常同时端上两款、甚至四款菜肴且每款菜肴都要色香味俱全端上次序则以菜肴的搭配为大前题通常同类的菜肴会同时端上不会前后分别端上总之整顿饭都要讲求协调的搭配 饮料 茶是中国人的日常饮料汤是他们饭食时的
10、最佳饮料在特别的日子或场合上中国人会饮葡萄酒或烈性酒却不会饮水这与西方人不同中国茶是茶楼的主要饮料虽然有其他饮料供应但他们认为茶是最提神醒胃的饮料尤其是吃了油腻的点心茶有助洗去油腻每桌都供应一个或两个茶壶且可不断添饮客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶其中一位都可为别人斟茶但记著要先为别人斟最后为自己斟这才合乎礼仪茶楼备有不同种类的茶叶客人可随个人喜好选择 中国餐桌上的礼仪归结以下几点： 一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
11、第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象. 第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声真不好意思对不起;.请原凉.之内的话.以示歉意. 第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜
12、是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上. 第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判
13、人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上, 第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬 【西方餐桌礼仪】 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝当时因着拜占庭文化启发制定了一系列细致的礼仪 到了罗马帝国的查里曼大帝时礼仪更为复杂甚至专制皇帝必须坐最高的椅子每当乐声响起王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中 在十七世纪以前传统习惯是戴着帽子用餐在帝制时代餐桌礼仪显得繁琐、严苛不同民族有不一样的用餐习惯高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上 欧洲的餐桌
14、礼仪由骑士精神演变而来在十二世纪意大利文化流入法国餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致教导礼仪的着作亦纷纷面世 时至今日餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去若你前往朋友家做客须穿上得体的衣服送上合宜的礼物处处表现优雅的言谈举止 餐具摆放的位置主要是为方便用餐由外而内取用用过的餐具切忌放回桌上通常侍应会收起用过的餐具 红酒杯喝酒时应拿着杯脚而非杯身避免手温破坏酒的味道 水杯喝饮品前最好先抹嘴以免在杯上留下油渍 白酒杯 甜品匙 甜品叉 面包碟 牛油刀 鱼叉 大叉(主菜叉) 餐巾大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上抹嘴时宜用餐巾角落的位置离开座位时可把餐巾摺好放在椅上或桌上用餐后应把餐巾摺好放在餐盘的右边 (11)大刀(主菜刀) (12)鱼刀 (13)汤匙喝汤时忌发出声音喝汤后汤匙不应放在碗中应把汤匙拿起放在汤碟上 入坐礼仪 如果是以主人的身分举办宴会则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐而关于邀请入坐的顺序方面第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴位置在男主人的右手边贵宾则坐在女主人的右手边 如果没有特别的主客之分除非有长辈在场必须礼让他们否则女士们可以大方地先行入坐一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后再行入坐 外出用餐时免不了会随身携带包包这时候应该将包包放在背部与椅背间而不是随便放在餐桌上或地上坐定之后要维持端正坐姿但也
