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1、西餐桌礼仪小常识 导语：西餐是很正式的现在西餐受到越来越多的人喜欢所以我们就有很多需要学习的地方以下是小编为大家分享的西餐桌礼仪小常识欢迎借鉴！ 西餐餐桌礼仪 西餐是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称它有两个比较鲜明的特点：一、它们源自于西方国家二、它们必须以刀、叉取食久而久之凡符合以上的两个特点者在中国皆可以以西餐相称 (一)西餐的菜序 品尝西餐少不了首先要弄明白西餐的菜序问题西餐的菜序在此是指西餐用餐的先后顺序问题 1、正餐的菜序 在大多数情况下西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成一顿完整的正餐一般要吃上一两个小时 (1)开胃菜 所谓开胃菜即用来打开胃口之物它亦称西餐的头盆在西餐里它往往
2、不被例入正式的菜序 一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘多以各种调味汁凉拌而成其色彩悦目、口味宜人 (2)面包 在西餐正餐里吃的面包一般都是切片面包或是需要当时从整个大面包上切片而食通常可根据个人嗜好涂上各种果酱、黄油或奶酪 (3)汤 西餐之中的汤大都是口感芬芳浓郁具有很好的开胃作用按照传统说法汤是西餐的“开路先锋”开始喝汤时才算正式开始吃西餐了常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等 (4)主菜 西餐里的主菜有冷有热但应以热餐为主角在比较正规的正餐上通常要上一个冷菜、两个热菜在两个热菜之中还应有一个是鱼类另一个则是肉菜有时还会再上一个海味菜其中的肉菜必不可少而且往往代表着此次用餐的档次和水平 (
3、5)点心 吃过主菜后一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心供没有吃饱的人借以填饱肚子 (6)甜点 吃毕点心接着上甜品最常见的甜品有补丁、冰淇淋等等 (7)果品 接下来用餐者还可以在力所能及的情况下酌情享用干、鲜果品常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果等等草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等则是西餐桌上最常见的鲜果 (8)热饮 在用餐结束之前应为用餐者提供热饮以此作为“压轴戏”最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡其作用主要是帮助消化西餐的热饮可以在餐桌上也可以换个地方喝 (二)西餐的座次 在西餐用餐时人们对于座次的问题十分关注 座次排列的规则 1、女士优先 在西餐礼仪里女士处处受尊
4、重在排定用餐为次时尤其是安排家宴时主位往往请女主人就座而男主人则须退居第二主位 2、恭敬主宾 在西餐之中主宾极受尊重即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾但主宾仍是主人关注的中心在排定位次时应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座以便进一步受到照顾 3、以右为尊 在排定位次时以右为尊依旧是基本原则例如应安排男主宾坐在女主人右侧安排女主宾坐在男主人右侧 4、距离定位 一般来说西餐餐桌上位次的尊卑往往与其距离主位的远近密切相关 5、面门为上 面门为上有时又叫迎门为上它所指的是面对餐厅正门的位子通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子 6、交叉排列 在正式一些的西餐宴会上男女应当交叉排列
5、生人与熟人也应当交叉排列因此一位用餐者的对面和两侧往往是异性而且还很有可能与其不熟悉不过这也要求用餐人数最好是双数并且男女人数应当各半 座次排列的详情 在西餐用餐时人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌 1、长桌 以长桌排位一般有以下两个主要办法： 第一男女主人在长桌中央对面而坐餐桌两端可以坐人也可以不坐人 第二男女主人分别就座于长桌两端某些时候如用餐者较多还可以参照以上办法以长桌拼成其他图案以便安排大家一道用餐 2、圆桌 在西餐里使用圆桌排位具体情况并不多见在隆重而正式的宴会里则尤为罕见 3、方桌 以方桌排列位次时就座于餐桌四面的人数应当相等在一般情况下一桌可共做八人每侧各做两个人的情况比较多见在
6、进行排列时应使男、女主人与男、女主宾对面而坐所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角 法国西餐餐桌礼仪 法国是公认的诗歌国度法语被誉为诗歌的语言法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高”对待比诗歌更重要的美食法国人是从不懈怠的餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪便是他们对美食发自内心的尊重 法国菜繁复精妙而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱值得以最庄重的方式来对待在欧洲法国人最看重餐桌艺术要知道西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝 虽然法餐相当丰盛但你面前一般只有一道菜这能让你专心地享用每一份美食“
7、吃”只是将食物拿起放入口中的简单动作但对法国人来说却关乎修养他们会将叉子放在盘子的左边尖部朝上刀则会放在盘子右边刀刃朝着盘子用时则是左叉右刀依次从外用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出餐巾就是重要体现铺在腿上要往前折三分之一到二分之一只有小孩才将它系在脖子上 法国大餐的餐桌上没有人是“孤独美食家”若进餐中准备说话记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;如果需要远处的调味罐伸长手或起身都并非正确的选择此时法国人会礼貌地请身旁的人递过来亦可开始一场愉快交谈;如果进食过程中遇到比较难切的面包不要用餐刀应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅用餐结束准备离桌时将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧方能离开 现今法式优雅已传遍全球很多追求生活品质的人面对一份用高档精美餐瓷盛放的法式美食都会来些仪式感、优雅对待
