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1、宴请礼仪常识指导 宴请是国际交往中最常见的交际活动之一各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等举办宴请活动采用何种形式通常根据活动目的邀请对象以及经费开支等各种因素而定 常见的几种宴请形式 宴会（英文Banquet或Dinner） 宴会为正餐坐下进食由招待员顺次上菜宴会有国宴、正式宴会、便宴之分按举行的时间又有早宴（早餐）、午宴、晚宴之分其隆重程度出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别一般来说晚上举行的宴会较之白天举行的更为隆重 国宴（StateBanquet）是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会因而规格最
2、高宴会厅内悬挂国旗安排乐队演奏国歌及席间乐席间致辞或祝酒 正式宴会（BanquetDinner）除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外其余安排大体与国宴相同有时亦安排乐队奏席间乐宾主均按身份排位就座许多国家正式宴会十分讲究排场在请柬上注明对客人服饰的要求外国人对宴会服饰比较讲究往往从服饰规定体现宴会的隆重程度对餐具、酒水、菜肴道数、陈设以及服务员的装束、仪态都要求很严格通常菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般用四道西餐用二、三道）另有冷盘、甜食、水果外国宴会餐前上开胃酒常用的开胃酒有：雪梨酒白葡萄酒马丁尼酒金酒加汽水（冰块）苏格兰威士忌加冰水（苏打水）另上啤酒、水果汁、番茄汁、矿泉水等席间佐餐用酒一
3、般多用红、白葡萄酒很少用烈性酒尤其是白酒餐后在休息室上一小杯烈性酒通常为白兰地我国在这方面做法较简单餐前如有条件在休息室稍事叙谈通常上茶和汽水、啤酒等饮料如无休息室也可直接入席席间一般用两种酒一种甜酒一种烈性酒餐后不再回休息室座谈亦不再上饭后酒 便宴即非正式宴会常见的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper）有时亦有早上举行的早餐(Breakfast)这类宴会形式简便可以不排席位不作正式讲话菜肴道数亦可酌减西方人的午宴有时不上汤不上烈性酒便宴较随便、亲切宜用于日常友好交往 家宴即在家中设便宴招待客人西方人喜欢采用这种形式以示亲切友好家宴往往由主妇亲自下厨烹调家人共同招待 招待会（Rece
4、ption） 招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式备有食品、酒水饮料通常都不排席位可以自由活动常见的有： 冷餐会（自助餐）(BuffetBuffetdinner)这种宴请形式的特点是不排席位菜肴以冷食为主也可用热菜连同餐具陈设在菜桌上供客人自取客人可自由活动可以多次取食酒水可陈放在桌上也可由招待员端送冷餐会在室内或在院子里、花园里举行可设小桌、椅子自由入座也可以不设坐椅站立进餐根据主、客双方身份招待会规格隆重程度可高可低举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右这种形式常用于官方正式活动以宴请人数众多的宾客 我国内举行的大型冷餐招待会往往用大圆桌设座椅主宾席排座位其余各席不固定
5、座位食品与饮料均事先放置桌上招待会开始后自动进餐 酒会又称鸡尾酒会（Cocktail）这种招待会形式较活泼便于广泛接触交谈招待品以酒水为主略备小吃不设座椅仅置小桌（或茶几）以便客人随意走动酒会举行的时间亦较灵活中午、下午、晚上均可请柬上往往注明整个活动延续的时间客人可在其间任何时候到达和退席来去自由不受约束 鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料酒会上不一定都用鸡尾酒但通常用的酒类品种较多并配以各种果汁不用或少用烈性酒食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃以牙签取食饮料和食品由招待员用托盘端送或部分放置小桌上 近年国际上举办大型活动采用酒会形式渐普遍庆祝各种节日、欢迎代表团访问以及各种开幕、
6、闭幕典礼文艺、体育招待演出前后往往举行酒会自1980年起我国国庆招待会也改用酒会形式 茶会（TeaParty） 茶会是一种简便的招待形式举行的时间一般在下午四时左右（亦有上午十时举行）茶会通常设在客厅不用餐厅厅内设茶几、座椅不排席位但如是为某贵宾举行的活动入座时有意识地将主宾同主人安排坐到一起其他人随意就座茶会顾名思义是请客人品茶因此茶叶、茶具的选择要有所讲究或具有地方特色一般用陶瓷器皿不用玻璃杯也不用热水瓶代替茶壶外国人一般用红茶略备点心和地方风味小吃亦有不用茶而用咖啡者其组织安排与茶会相同 工作进餐 按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐（WorkingBreakfastWorking
7、LunchWorkingDinner）是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式（有的时候由参加者各自付费）利用进餐时间边吃边谈问题在代表团访问中往往因日程安排不开而采用这种形式此类活动一般只请与工作有关的人员不请配偶双边工作进餐往往排席位尤以用长桌更便于谈话如用长桌其座位排法与会谈桌席位安排相仿 有关宴请活动的几项组织工作 确定宴请目的、名义、对象、范围与形式 宴请的目的是多种多样的可以是为某一个人也可以为某一事件例如：为代表团来访（作为驻外机构可以为本国代表团前来访问也可以为驻在国的代表团前往自己的国家访问）为庆祝某一节日、纪念日为外交使节或外交官员的到离任为展览会的开幕、闭幕某项工程动
8、工、竣工等等在国际交往中还根据需要举办一些日常的宴请活动 确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份也就是说主客身份应该对等例如作为东道国宴请来访的外国代表团出面主人的职务和专业一般同代表团团长对口、对等身份低使人感到冷淡规格过高亦无必要又如外国使馆宴请驻在国部长级以上官员一般由大使（临时代办）出面邀请低级官员请对方高级人士就不礼貌通常如请主宾携夫人出席主人若已婚一般以夫妇名义发出邀请我国大型正式活动以一人名义发出邀请日常交往小型宴请则根据具体情况以个人名义或以夫妇名义出面邀请 邀请范围是指请些方面人士请到一级别请多少人主人一方请什么人出来作陪这都要考虑多方因素如宴请的性质、主宾的身份、国
9、际惯例、对方对我的做法以至当前政治气候等等各方面都要想到不能只顾一面 邀请范围与规模确定之后即可草拟具体邀请名单被邀请人的姓名、职务、称呼、以至对方是否有配偶都要准确多边活动尤其要考虑政治关系对政治上相互对立的国家要否邀请其人员出席同一活动要慎重考虑 宴请采取何种形式在很大程度上取决于当地的习惯做法一般来说正式、规格高、人数少的以宴会为宜人数多则以冷餐或酒会更为合适妇女界活动多用茶会 目前各国礼宾工作都在简化宴请范围趋向缩小形式也更为简便酒会、冷餐会被广泛采用而且中午举行的酒会往往不请配偶不少国家招待国宾宴会只请身份较高的陪同人员不请随行人员我国也在进行改革提倡多举办冷餐会和酒会以代替宴会 确
10、定宴请时间、地点 宴请的时间应对主、客双方都合适驻外机构举行较大规模的活动应与驻在国主管部门商定时间注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间例如对信奉基督教的人士不要选十三号更不要选十三号星期五伊斯兰教在斋月内白天禁食宴请宜在日落后举行小型宴请应首先征询主宾意见最好相机口头当面约请也可用电话联系主宾同意后时间即被认为最后确定可以按此约请其他宾客宴请地点的选择官方正式隆重的活动一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行其余则按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能而定选定的场所要能容纳全体人员举行小型正式宴会在可能条件下宴会厅外另设休息厅（又称等候厅）供宴会前简短交谈用待主宾
11、到达后一起进宴会厅入席 发出邀请和请柬格式 各种宴请活动一般均发请柬这既是礼貌亦对客人起提醒、备忘之用便宴经约妥后可发亦可不发请柬工作进餐一般不发请柬有些国家邀请最高领导人作为主宾参加活动需单独发邀请信其他宾客发请柬 请柬一般提前一周至二周发出（有的地方须提前一个月）以便被邀请人及早安排已经口头约妥的活动仍应补送请柬在请柬右上方或下方注上“Toremind”（备忘）字样需安排座位的宴请活动为确切掌握出席情况往往要求被邀者答复能否出席遇此请柬上一般用法文缩写注上R.S.V.P.（请答复）字样如只需不出席者答复则可注上Regretsonly（因故不能出席请答复）并注明电话号码也可以在请柬发出后用电
12、话询问能否出席 请柬内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名（如以单位名义邀请则用单位名称）请柬行文不用标点符号所提到的人名、单位名、节日名称都应用全称中文请柬行文中不提被邀请人姓名（其姓名写在请柬信封上）主人姓名放在落款处请柬格式与行文中外文本差异较大注意不能生硬照译请柬可以印刷也可以手写但手写字迹要美观、清晰 请柬格式略 请柬信封上被邀请人姓名、职务书写要准确国际上习惯对夫妇两人发一张请柬我国内遇需凭请柬入场的场合每人一张正式宴会最好能在发请柬之前排好席次并在信封下角注上席次号（TableNo）请柬发出后应及时落实出席情况准确记载以安排并调整席位即使是不安排席位的活动也应对出席率有所
13、估计 订菜 宴请的酒菜根据活动形式和规格在规定的预算标准以内安排选菜不以主人的爱好为准主要考虑主宾的喜好与禁忌例如伊斯兰教徒用清真席不用酒甚至不用任何带酒精的饮料；印度教徒不能用牛肉；佛教僧侣和一些教徒吃素；也有因身体原因不能吃某种食品的如果宴会上有个别人有特殊需要也可以单独为其上菜大型宴请则应照顾到各个方面菜肴道数和份量都要适宜不要简单地认为海味是名贵菜而泛用其实不少外国人并不喜欢特别是海参在地方上宜用有地方特色的食品招待用本地产的名酒无论一种宴请事先均应开列菜单并征求主管负责人的同意获准后如是宴会即可印制菜单菜单一桌两、三份至少一份讲究的也可每人一份 席位安排 正式宴会一般均排席位也可只排
14、部分客人的席位其他人只排桌次或自由入座无论采用种做法都要在入席前通知到每一个出席者使大家心中有数现场还要有人引导大型的宴会最好是排席位以免混乱 国际上的习惯桌次高低以离主桌位置远近而定右高左低桌数较多时要摆桌次牌同一桌上席位高低以离主人的座位远近而定外国习惯男女掺插安排以女主人为准主宾在女主人右上方主宾夫人在男主人右上方我国习惯按各人本身职务排列以便于谈话如夫人出席通常把女方排在一起即主宾坐男主人右上方其夫人坐女主人右上方两桌以上的宴会其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向也可以以面对主桌的位置为主位 礼宾次序是排席位的主要依据在排席位之前要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序
15、开列出来除了礼宾顺序之外在具体安排席位时还需要考虑其他一些因素多边的活动需要注意客人之间的政治关系政见分歧大两国关系紧张者尽量避免排到一起此外适当照顾各种实际情况例如身份大体相同使用同一语言者或属同一专业者可以排在一起译员一般安排在主宾右侧在以长桌作主宾席时译员也可以考虑安排在对面便于交谈但一些国家忌讳以背向人译员的座位则不能作此安排在他们那里用长桌作主宾席时主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人在许多国家译员不上席为便于交谈译员坐在主人和主宾背后 以上是国际上安排席位的一些常规遇特殊情况可灵活处理如遇主宾身份高于主人为表示对他的尊重可以把主宾摆在主人的位置上而主人则坐在主宾位置上第二主人坐在主宾的左侧但也可按常规安排如果本国出席人员中有身份高于主人者譬如部长请客总理或副总理出席可以由身份高者坐主位主人坐身份高者左侧但少数国家亦有将身份高者安排到其他席位上主宾有夫人而主人的夫人又不能出席通常可以请其他身份相当的妇女作第二主人如无适当身份的妇女出席也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧 席位排妥后着手写座位卡我方举行的宴会中文写在上面外文写在下面卡片用钢笔或毛笔
