《建筑装饰设计—商业及餐饮空间设计》由会员分享，可在线阅读，更多相关《建筑装饰设计—商业及餐饮空间设计（68页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,DESIGN,建筑装饰设计,gaopeng,教学目录提纲 【学习领域】1 商业空间设计 （1）商业空间的功能 （2）商业空间的类别 （3）商业空间的设计原则 （4）商业空间的设计要点 （5）商业空间设计案例分析 【学习领域】2 餐饮空间设计 （1）饭店或宾馆餐饮空间的功能布局与面积指标 （2）餐饮空间的类别与设计要点 （3）餐饮空间的设计原则 （4）餐饮空间的主题性营造 （5）餐饮空间的餐饮家具 （6）餐饮空间设计案例分析,gaopeng,杭州科技职业技术学院,gaopeng,杭州科技职业技术学院,【学习领域】1 商业空间设计 商业空间是商业活动的主要聚集场所，这类建筑是城市公共建筑中面最广
2、、量最大的建筑类型，它从一个侧面反映一个国家、一个城市的物质生活状况和精神文化风貌。通过对商业建筑设计基本知识的了解，逐步掌握商业空间室内装饰设计的基本知识。 （1）商业空间的功能 展示性指商品的分类及有序的陈列和促销表演等商业基本活动。 服务性指销售、洽谈、维修、美容、示范等行为。 休闲性指附提供属设施，设置餐饮、酒吧、茶吧、娱乐、健身等场所。 文化性指大众传播信息的媒介和文化场所。 （2）商业空间的类别 专业商店又称专卖店，经营单一品牌商品的商店。（如图：1A所示）,gaopeng,图1A 国外L V专卖店,gaopeng,百货商场经营品牌商品种类繁多的商业场所。（如图：1B所示）,图1B
3、 东南亚国际顶级品牌名店城,gaopeng,超级市场是一种开架售货、直接挑选、高效率售货的综合商业场 所。（如图：1C所示）,图1C 国外某超市,gaopeng,购物中心是一个设有装卖店、大型百货商店、画廊、银行、饭店、 休闲娱乐场所、停车场、绿化广场的多元化的商业空间。 （如图：1D所示）,图1D 广东东莞郊区万江华南MALL,（3）商业空间的设计原则 购物行为指顾客为满足自己生活需要而进行的全程购物活动。它可分 ： 目的性购物与非目的性购物。 （即：认识过程 情绪过程 意志过程） 组织引导空间的组织是以顾客购买的行为规律和程序为基础展开的。 （即：吸引 进店 浏览 购物、休闲或餐饮 浏览
4、出店） 视觉流程视觉空间流程可分为商品促销前区、展示区、销售区、休息 区、餐饮区、娱乐区等。 视觉流程设计可分为：导向型和流畅型。 形象与立意商场空间形象定位：应从商品的属性、商品的服务对象、 商场的位置来考虑。 商场空间环境的立意：应从形态的变异性与内涵性、色彩 的视觉冲击力、主题的形象化和隐 喻性来考虑。,gaopeng,gaopeng,杭州科技职业技术学院,（4）商业空间的设计要点 陈设方式开放式：家用电器、服饰商品、日常用品、水 果蔬菜等。 封闭式：珠宝首饰、古玩等贵重物品。 界面处理地面：常采用地砖、木地板、地毯、石材等材 料。 墙面：常采用乳胶漆等材料。 顶面：常采用轻钢龙骨、石膏
5、板、矿棉板、金 属穿孔板等材料。 采光与照明自然采光：以日光为光源，应充分利用窗口 朝向、位置、形状来创造自然光。 （如图：1E所示）,图1E 巴西圣保罗Livraria da Vila 书店,gaopeng,杭州科技职业技术学院,人工照明：以灯具照明为光源，常采用大型吊灯、吊轨灯、投影灯、聚 光灯等灯具。可分为整体照明和局部照明。（如图：1F1、 1F2所示）,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图1F1 巴西圣保罗Livraria da Vila 书店,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图1F2 Holt Renfrew加拿大多伦多豪华百货商店 家具与装饰家具：常采用符合人体工程学设
6、计的实用性家具。 装饰：常采用绘画、雕塑、绿化、小品等饰物。,店面与橱窗店面设计：A.地区特色、历史文脉、商业文化; B.行业特征、经营特色；（如图：1G所示）,gaopeng,图1G 国外 L V专卖店,C.店面与入口的设计要整体统一，能起到引导 人流 的内外交融的过渡性空间；（如图：1H所示）,gaopeng,图1H 国外 L V专卖店,D.店面设计与装修应注重建筑结构、保障安全（如图：1I所示）,gaopeng,图1I 国外 L V专卖店,橱窗设计：A.常设置在建筑外墙上，商场内或通道立面墙上； B.处理方式:外凸式、内凹式；（如图：1G1、1G2所示）,gaopeng,图1G1 巴西贝
7、洛奥里藏特Coven针织品商店,gaopeng,图1G2 国外某专卖店橱窗,C.选用具有耐晒、防潮、抗冻、防火性能的材料。 D.注意所选用材料的施工工艺性能与施工条件的要求与限制。,（5）商业空间设计案例分析 案例： Fornarina服装专卖店空间设计 项目名称： Fornarina服装店 设计师： Giorgio Borruso 意大利 地点： 拉斯维加斯 设计重点： 灯光的利用 分析 Fornarina服装店由意大利设计师Giorgio Borruso提供设计，主要特点是利用商店的内部照明灯具来点燃织品灯具从而创造了Eventscape效果。,gaopeng,平面图部分 平面功能布置图及
8、立面图,gaopeng,实景效果图部分 店面与入口、服装展示区,gaopeng,（上图为：店面与入口）,gaopeng,杭州科技职业技术学院,（上图为：局部服装展示区1）,（上图为：局部服装展示区2和3）,gaopeng,杭州科技职业技术学院,（上图为：局部服装展示区4和5）,gaopeng,杭州科技职业技术学院,【学习领域】2 餐饮空间设计,“民以食为天”是自古以来老百姓生活方式中的重要组成部分之一。餐饮空间是为入住者或消费者提供良好的饮食环境。餐饮空间是餐厅、宴会厅、快餐厅、酒吧、咖啡吧、茶吧及厨房的总称。 （1）饭店或宾馆餐饮空间的功能布局与面积指标 1）设施布局 餐厅和宴会厅常布置在裙
9、房或主楼的底层，功能布局须连贯、 整体、 内聚。 观光型餐厅（包括旋转餐厅）常布置在主楼顶层。 饮料厅（咖啡吧、酒吧、酒廊、茶吧）常布置在大堂一隅、 中庭一侧、顶层、平台 及庭院等。功能布局自 由灵活。,gaopeng,2）面积指标 大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70% 80%。 小型型餐厅餐座总数约占总餐座数的20% 30%。 面积大小受饭店或宾馆的等级、餐厅的等级、餐座形式的因 素影响。相关指标如下：（如表3A1、表3A2、表 3A3、表3A4所示，供参考） 表3A1 不同类型饭店或宾馆餐座数指标（座/客房）,gaopeng,表3A2 餐饮空间单位用餐面积（/座）,gaopeng,表3A
10、3 饭店或宾馆餐饮设施配置,注：表示需要相应的配置，表示不需要相应的配置 表3A4 饭店或宾馆各功能空间餐座指标,3）休闲性指附提供属设施，设置餐饮、酒吧、茶吧、娱乐、健身等 场所。 4）文化性指大众传播信息的媒介和文化场所。 （2）餐饮空间的类别与设计要点 1）宴会厅其主要使用功能是婚礼宴会、纪念宴会、新年晚会、团 体会 议及团聚宴会等。（如图：3B所示）,gaopeng,gaopeng,图3B 帝影楼,功能布局：宴会前厅或宴会门厅（衣帽间、休息桌椅、卫生间兼化妆 间）等。 交通流线：顾客流线与服务流线尽量分开。 桌椅形式：以圆形或方形为主。 装饰风格：体现庄重、高贵、典雅、热烈的品质。 2
11、)中餐厅中式餐厅是为中国大众所喜闻乐见、民族传统的气氛浓郁 而营造的场所，在室内空间设计中通常运用传统形式的元 素进行装饰与造型。（如图：3C所示） 装饰元素：运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等。 餐桌形式：以圆形或方形的8人桌、10人桌、12人桌为主。 家具形式：八仙桌、太师椅等家具。 装饰风格：体现中国传统文化的韵味。,gaopeng,杭州科技职业技术学院,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图3C 帝影楼,3)风味厅是为了满足某民族或地方特色而专门设计的室内装饰风 格，人们在品尝菜肴的过程中，了解当地民族特色、民俗 民风、建筑特色。（如图：3D所示） 档次定位：高级品位与特殊
12、风味。 装饰设计：体现出空间布置、家具设施、装饰元素与风味特色的文化 内涵。,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图3D 杭州西溪湿地百家楼宴会厅,gaopeng,杭州科技职业技术学院,4)西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化，它主要供应西方某国特色菜 肴为 主，并注重其饮食习惯和就餐环境。（如图：3E所示） 装饰手法：A.欧洲古典氛围（典型元素：砖拱、铸铁花、拱亨、罗马 柱、木质线条等） B.富有乡村气息（原始、自然元素） C.前卫的前技派（空间构成、灯光） 餐桌形式：以2人桌、4人桌、多人长条型桌为主。 档次定位：高级档次与特殊风味。 装饰风格：体现某国的民族习俗、异域情调，在设计语言上应与西
13、方 装饰流派相结合而灵活运用。,图3E 马德里最著名的西餐厅,gaopeng,杭州科技职业技术学院,5)自助餐厅是指饭店或宾馆以自助的形式为入住者或来提供早餐和 正餐的场所。（如图：3F所示） 功能布局：自助服务区（餐具台）、陈列区（冷食和热食）、蒸煮区、 烘烤区、煎炸区、饮食区、收银区。 空间形式：开敞式与半开敞式。 进餐形式：自由、灵活、随意。 装饰风格：取决与业主的经营定位。,gaopeng,杭州科技职业技术学院,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图3FConde Nast 自助餐厅,6)快餐厅是许多工薪阶层喜欢的饮食场所，是当今商品经济快速发 展的产物。（如图：3G所示） 功能布局
14、：服务区（餐具台）、陈列区（冷食和热食）、蒸煮区、 烘 烤区、煎炸区、收银区、饮食区。 进餐形式：自由、灵活、随意。 装饰风格：简洁、明快、大方。,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图3G 纽约曼哈顿联合广场的Dogmatic餐厅旗舰店,7)酒吧 是人们亲密交流、沟通的公共休闲性空间场所。酒吧台是空 间的组织者和视觉中心，设计时可把其作为风格走向。（如 图：3H所示）,gaopeng,杭州科技职业技术学院,图3H 秘鲁某酒吧,功能布局：座位区、吧台区、化妆区、音响或表演区、厨房、办公区、 卫生间等。 空间处理：异型与自由弧型 装饰手法：A.原始热带风情（古怪、离奇与自然元素） B.主题色彩（与风味餐厅类似，利用壁画、道具等造型） C.怀旧情调（某一历史阶段、时期或某地域） 酒吧台材料：A.台面（采用光滑而易清洁的高级木材、花岗岩、大理 石、金属面等） B.台吧侧面（木质或软包材料） 酒吧座椅凳高度指标：（如表3I所示，供参考） 装饰风格：体现浪漫、温馨的休闲氛围。,gaopeng,杭州科技职业技术学院,表3I 酒吧座椅凳高度指标 注：表示不需要,gaopeng,杭州科技职业技术学院,8）茶吧源于中国南方茶文化，由于茶艺、茶道受到越
