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1、 年 季学期研究生课程考核（读书报告、研究报告）考核科目: 学生所在院（系）:学生所在学科: 学 生 姓 名:学 号:学 生 类 别: 考核结果阅卷人 关于转基因食品的认识和几点思考摘要：本文中介绍了转基因生物的基本概念和转基因食品的发展历史，分析了转基因的利和弊，列举了几种常用的转基因食品检测技术和相应国内外使用的情况并介绍了转基因食品检测的基本流程。最后，在介绍欧美国家对于转基因食品的法律规范的同时，反思中国在该方面的制度缺陷并提出几种建议。关键字：转基因食品；利弊；检测；立法与监督转基因生物( genetically modified organism，GMO)又称遗传修饰生物、基因工程
2、技术、基因改良技术、重组DNA技术，是一种改变生物的基因片断，或将一种生物的基因片断植入，从而改变受体生物的基因构成，从而使接受外来基因的生物获得它本身所不具有的新特征，这种获得外源基因的生物称之为转基因生物。转基因食品，虽然没有统一的定义，但可以理解为含有转基因生物成分或者利用转基因生物如转基因植物、动物或微生物生产加工的食品。1.转基因食品的发展美国是最早进行转基因食品研究的国家，1983年世界上第一例转基因植物（一种含有抗生素类抗体的烟草）构建成功，从此揭开了转基因食品的序幕。到了1996年，采用转基因技术实现延迟成熟的西红柿制造的番茄酱被制成商品并被允许在超市中销售。到1997年，美国
3、已能生产34种转基因作物，如土豆、西葫芦、玉米、番茄、木瓜、大豆等，并形成了可观的产业规模。转基因作物播种的面积已占大豆播种总面积的55%，占玉米播种面积的40%。阿根廷是继美国之后大量采用转基因技术的第2个国家，1997年，阿根廷转基因作物的播种面积仅140万hm2，1998年增加到550万hm2，其中75%的大豆播种面积采用了经过改变基因的豆种。加拿大也是转基因农业生产发展迅速的国家，它的转基因作物播种面积已从1997年的130万hm2增加到2000年的280万hm2，2001年51%的大豆和玉米采用了经过基因处理的种子。据国际农业生物技术应用咨询服务中心(ISAAA)统计，2004年全世
4、界转基因作物种植面积为8100万公顷，比2003年增长20%。预计到2010年底，将会有大约30个国家1500万农民播种转基因作物，播种面积将达1.5亿公顷。据估计，用这些转基因作物生产加工的食品全世界有近万种。除上述三个国家外，世界上应用转基因技术比较多的国家还有澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国和南非等。中国是90年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家，在21世纪，我国的转基因食品会得到很快的发展，一方面因为我国的生物技术研究越来越接近世界水平，甚至有些方面已达到世界水平，为其发展提供了可靠的技术支持;另一方面，我国对转基因食品的市场需求很大，我国人均耕地面积少，不可能完全依靠扩大耕
5、地面积来满足人们的食品需求，只能走高科技发展之路，生物技术无疑是其中一个重要手段。然而，由于转基因技术是人为地改变了生物经过数亿年进化而形成的稳定基因结构，对于转基因食品的安全性仍然存在一定争议，需要进一步的研究和思考。2.转基因食品的利弊凡事凡物均具有两面性，当然转基因食品也不例外。转基因食品有利的方面包括：（1）改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但非高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择任何一个目的基因转进去，就可得到一个相应的新品种，培育周期大大缩短
6、。（2）通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。美国种植的32*106hm2玉米中的50%受到欧洲玉米钻心虫的侵袭，每年损失达10亿美元，而种植抗钻心虫转基因玉米后，在1996及1997年平均产量都提高了9%。转基因技术在动物食品中的应用也取得了较大进展。目前已有多种哺乳类和鸟类的基因被成功地整合到鱼类的基因组中，这一技术可以使转基因鱼的肌肉蛋白含量和饲料转换率明显提高，生长速度加快1。(3) 利用转基因技术，把生长素基因、多
7、产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物，目前已在牛、羊、猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。可以大大缩短食物和药物的获取周期，从而可大大丰富人类的饮食原料。（4）利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆
8、。转基因食品不利的方面包括：（1）转基因食品进入人体以后，可能对人体健康产生危害。首先，大多数转基因食品中引入的外源蛋白质进入人体以后可能产生新的过敏物质，引起人体的过敏反应。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产。其次，在构建转基因食品过程中使用的载体大部分是抗生素标记基因，虽然一般情况下抗生素标记基因在肠道中水平转移的可能性很小，但是在人体的体质很弱或抵抗力下降时，抗生素标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大，通过转移可能诱导耐药菌株的产生，从而使人体产生对某些抗生素的抗药性。再次，转基因食品中导入的
9、基因来自于各种各样的其他生物，这些外来基因转入到食品中以后，可能打破生物原有基因的内在管理体制，使原先关闭的基因被打开，产生一种新的毒素，还有可能产生病毒重组问题。（2）大量的转基因作物进入自然界以后，还可能会对自然界的生物以及生态系统造成危害。首先，进入到自然界的转基因作物的抗性基因可能传递到其野生亲缘物种中，造成难以控制的基因扩散和基因污染。加拿大在第一次大面积种植转基因油菜后，在其农田里便发现有多种抗除草剂特性的杂草化油菜植株。其次，插人了抗虫或抗真菌基因的作物除了对目标生物起作用之外，还可能对非目标生物起作用。用转基因抗虫玉米分别饲喂玉米害虫钻心虫和益虫草聆，在钻心虫的死亡率高达60%
10、的同时，草岭的成熟期也比正常时间晚了三天。另外，科学家已经发现一些常见的昆虫（如科罗拉多马铃薯甲虫）长期生活在含有抗虫毒素的转基因作物的环境中，已经B产生了抗性，这样就需要喷洒更多的农药，从而对生态环境造成更大的危害2。3.转基因食品的检测近年来，随着转基因食品的迅猛发展，检测转基因食品的各种方法也得到了快速的应用与发展3。对转基因食品检测的方法进行分类有三种：一是建立在以核酸为基础上的检测方法（即核酸检测方法），常针对调控元件序列、标记基因序列和外源结构基因序列等三类外源特定序列；二是检测外源基因的表达产物蛋白质或RNA（即蛋白质检测方法）；三是检测插入外源基因对插入位点附近基因影响及对其代
11、谢产物的影响。根据检原理或水平分类包括：第一类，外源蛋白质的测定，主要是以免疫反应为基础，又分为酶联免疫吸附法、试纸条法、蛋白质印迹法、Western 杂交、“侧流”型免疫测定及检测插入基因表达蛋白功能的生化活性检测方法等；第二类，建立在以外源基因为基础的外源基因测定，主要是各种 PCR 检验方法，如检测特异插入功能基因DNA的PCR方法、巢式PCR方法、核酸杂交方法等，检测特异插入基因表达RAN的实时荧光定量 PCR（RT-PCR）法和核酸杂交方法。根据检测目标的数量进行分类含：传统检测方法；新型检测方法；组合型检测方法或体系和其他的一些新技术。种方法都有各自的特点和不足之处。因此，根据检测
12、对象和目标，选择适宜的检测方法，确保转基因食品检测的高效、准确，对检测工作具有重要的指导意义。当前，对转基因食品检测的技术路线主要有两条：一是对外源基因表达产物进行检测；二是直接检测外源基因4。其中，对外源基因序列的检测最为常见。对外源基因表达产物蛋白质检测的常用方法有酶联免疫法、蛋白质印迹法等。而对外源基因序列的检测，主要是以核酸为基础的PCR 方法。迄今为止，利用定性PCR检测技术可检测如Roundup-ReadyTM大豆、ventl76玉米、Btll玉米、Mon810玉米、GA21玉米、T25玉米、DLL25玉米、MON802 玉米、Flaver SavrTM番茄、Zeneca番茄、Li
13、berty Link TM油菜等多种转基因作物。用巢式和半巢式PCR对市场的食品原料和深加工食品进行检测，可以从大豆油、酱油、面酱、大豆磷脂、豆腐、豆浆等食品原料和深加工食品的17个品牌的食品中检测出大豆内标基因(house-keeping gene)。其中，在两种食品原料深加工食品的11个品牌的食品中检测出外源基因CaMV35S基因片段，说明这些食品中含有转基因大豆成分，占被检测食品的76.5%。在已成功应用实时定量PCR法检测各种原材料、混合物成分，如玉米、大豆种子、谷类淀粉混合物、调味剂、人造奶油、干果等混合制成的食品，以及制饼干用的水果填料、番茄酱、饮料等，并已有专门的定性检测试剂盒出
14、售。我国开发的转基因产品检测芯片基本上能实现确定是否是源基因食品，是哪一种源基因食品，是否是我国已批准的源基因食品。目前研制的芯片能检测国内外已批准商品化的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、马铃薯、烟草、西红柿、木瓜、西葫芦、甜椒等。目前欧盟及质检总局源基因食品检测技术中心都在研究源基因食品检测芯片，现在已研究出一些产品，正在做验证实验，但没有商品化。目前也没有形成国际、国家标准和行业标准，但此技术发展很快，特别是源基因食品大量商业化后，将有更广泛的应有前景。转基因食品的检测步骤为（PCR技术检测）5：（1）运用化学手段对目标DNA 提取；（2）设计并合成引物，引物设计与合成的好坏直接决定P
15、CR扩增的成效，通常要求引物位于待分析基因组中的高度保守区域，长度以1530个碱基为宜；（3）进行PCR扩增；（4）克隆并筛选鉴定PCR产物，将扩增产物进行电泳、染色，在紫外光照射下可见扩增特异区段的DNA带，根据该带的不同即可鉴定不同的DN A；（5）DNA序列分析。随着市场中新的转基因食品大量出现，转基因食品检测在灵敏和准确定量的基础上提出了高通量的要求。为了合理监控转基因食品，并为转基因产品市场的发展提供出路，未来这个领域的研究将会集中在建立简便、快速、灵敏、精确和高通量的检测方法上。另外，建立法定标准和确定法定标准物也是今后发展的方向6。4.转基因食品的立法与监督虽然迄今为止，尚未有得到科学界公认的证据证明已被批准上市的转基因食品确实会导致上述不利后果，但由于转基因食品的潜在影响可能需要相当长的时间才能显现出来，许多国家的政府都采取谨慎态度，通过法律手段管制转基因食品，防止其对人类健康产生危害。我国是全球种植转基因作物面积最大的国家之一，同时也是转基因作物的进口大国。如何对转基因食品进行有效和合理的管理、保障我国人民的健康，这是摆在我国政府面前的一项重要课题7。1993年，保鲜延熟型西红柿在美国成功上市，标志着转基因食品开始走入
