鸡舍氨浓度对肉仔鸡免疫机能和肉品质影响的研究

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1、鸡舍氨浓度对肉仔鸡免疫机能和肉品质影响的研究 摘要 为了研究鸡舍氨浓度对肉鸡免疫机能及肉品 质的影响，本研究进行了以下两个试验: 试验一: 采用纳氏 试剂目 视比 色法调查了 北京、 山 东 和安徽三省市夏季2 0 栋鸡舍一天 早s : 0 0 、中 午1 2 : 0 0 和晚a : 0 0 的氨浓度。 结果表明: 所测鸡舍空 气中 氨浓度平均值在 3 .5 - - 3 1 .5 m l / m 3 . 2 5 % 的 鸡 舍 氨 浓 度 超 过 推 荐 值 一 2 0 m U m 3 , 试验二:本试验采用2 4 0 只3 5日龄A r b o r A c r e s 商品代肉 仔鸡，随机分

2、成4 组，每组 6 个 重 复， 每 个 重复1 0 只 鸡， 公 母 各半。 试 验 在 人 工 气 候 舱内 进行 ， 对照 组 不 施 加 氮， 其 他三组，则用无水氨气以 不同的 速度通入 气候室. 分别维持氨水平1 0、 2 0 和5 0 m u m , . 试验期为2 周。试验期间鸡舍温度2 0 -2 2 V,湿度5 5 - 6 0 %，按常规程序进行免疫。 结果表明: ( 1 ) 氨暴露1 周， 5 0 m U m 3 组显著降低了肉 仔鸡的3 5 -4 2日 龄的 采食量和日 增重( P 0 .0 5 ) ，各氨气浓度对肉 仔鸡的体重和死亡率无显著影响 ( P 0 . 0 5

3、) . ( 2 ) 氨暴露1 . 2 周， 各氨浓度均显著抑制了4 2 . 4 9 日 龄肉 仔鸡血清新城疫抗体效价 ( P 0 .0 5 ) 0 ( 8 ) 氨 暴 露1 周 后， S O m U m 组肉 仔 鸡 宰 后2 4 小 时 的 脚 肌声值 显 著 降 低( P 0 m ) . 2 .2 A试验免疫程序 7 日 龄新支二联苗滴鼻滴眼， 1 4日 龄法氏 囊饮水免疫， 1 4 日 龄法氏囊 饮水免疫， 2 6 日 龄新支二联苗饮水免疫。 2 , 2 . 5 试验设备及饲养管理 试验在中国农业科学院畜牧所人工气候舱内进行， 试鸡饲养在镀塑笼内， 使用全塑水 槽与料槽，自 由 采食和饮

4、水。试验期为1 4 天。 试验期内人工2 4 小时供光， 鸡舍每日 温度 在2 0 -2 2 r， 相对湿度在5 5 6 0 % 之间。 2 . 2 . 6 试验饲粮 饲料为粉料， 按照A A鸡营养需要推荐标准配制， 饲粮组成及营养成分见 表2 e 表2 试验饲粮组成及营养水平 成分0 -3周4 -6 周7周 玉米 ( %) 大豆粕 ( % ) 鱼粉 ( %) 玉米油 ( %) 磷酸氢钙 % ) 石粉 ( %) 食盐 ( S 0% ) 蛋氨酸 ( %) 复合预混料 ( %) 营养水平 代谢能( M 7 / k g ) 粗蛋白 质 %) 蛋氨酸 ( %) 蛋氨酸 斗 眺氨酸 ( %) 赖氨酸 (

5、 %) 钙 ( %) 有效磷 ( %) 5 8 . 4 3 3 力 3 . 0 2 .0 0 1 . 3 0 互 . 0 0 0 . 3 0 0 . 1 0 1 . 0 6 2 . 1 2 9 . 0 2 . 0 3 . 0 0 1 . 3 0 l 3 0 0 . 3 0 01 0 1 .0 6 4 . 7 2 5 . 5 3 . 0 3 . 5 0 0 . 7 0 1 . 3 0 0 . 3 0 0 ， t 心 1 . 0 忍巧42推似刃42 12n0，0.L0.仪 1 2 . 2 6 2 1 . 5 0 . 4 6 0 一 8 4 1 . 1 7 0 . 容 1 0 . 4 5 1 2 .

6、 8 9 1 $ . 1 0 . 4 3 0 . 7 4 o .9 5 o , $ 7 0 . 3 4 注:I孩混料含有维生素、微谁元素和抗氧化荆。 2 .3 生产性能的 测定 2 .3 . 1 采食量 从试验开始时 ( 3 5日 龄起) ，记录每组每天的给料量及鸡的只数， 到4 2日 龄时计算出 采食总 量， 并计算出第一阶段鸡的平均日 采食 量。 从第4 2 日 龄开始按同样的方法记录采食 量，计算出第二阶段的采食量。并根据两阶段的采食情况计算出总的采食量水平。 2 . 3 . 2 增重 试验开始时，以重复为单位称重， 记下每重复鸡的只数， 求山每组的 平均始重， 然后 在4 2 日 龄和

7、4 9 日 龄时称重并计算出平均日 增重。 2 . 3 . 3 耗料增重比 每组所得的平均日 采食量与每组的平均日 增重的比 值即是每组的耗料增重比。 相应的 求出各阶段的耗料增重比。 2 . 3 . 4 死亡率 每天观察记录试鸡发病、死亡情况，计算出第一阶段、第二阶段和全程的每组的死亡 率。 2 . 4 免疫机能的 测定 2 .4 . 1 免疫器官重量 4 2 , 4 9日 龄时，每个重复选体重与该组平均体重相近的2 只鸡 ( 1 公1 母)屠宰，摘 取脾脏、 法氏囊以 及左侧胸腺. 剔除脂肪后称鲜重， 计算免疫器官绝对重量以及胸腺指数、 脾脏指数和法氏 囊指数，以 免疫器官重占 体重的比

8、例 ( g /k g 体重) 来表示。 2 .4 .2 新城疫抗体的测定 4 2 , 4 9日 龄时每重复随机取2 只鸡心脏采血 ( 1 公 1 母) ， 迅速制备成血清， - 2 0 下 保存，以 备后用。新城疫抗体采用微量H A -H I 法测定。 2 .4 .3 白 细胞总 数的 测定 4 2 , 4 9 日 龄时每重复随机取2 只鸡 ( 1 公1 母) 心脏采全血， E D T A 一二钾抗凝， 采用 日 本东亚K -4 5 0 0 血细胞计数仪测定血液白 细胞总数。 2 .5 呼吸率的 测定 试验第7 , 1 4 天测呼吸率，测定时问分别在上午 ( 9 : 0 0 时) 和下午 (

9、1 4 : 0 0 时) 进 行。 每个重复随机取3 只鸡， 用秒表测定鸡只2 0 秒内的呼吸次 数， 然后转化成次 / 分钟。 2 . 6 气管粘膜切片的制备和观察 2 .6 . 1 光镜样品的制备及观察 4 2 , 4 9 日 龄每 组抽取4 只 鸡 ( 公 母各半) ，扑 杀后 迅速取材。 取气管中下段1 -2 c m -+ 用1 0 % 甲醛溶液固定2 4 h 一 修整水洗 脱水 - - - r 浸蜡 一 包埋 切片 一 -b.贴片- s烤片一 苏木素、 伊红 ( H E ) 染色，显微镜观察并 拍照。粘膜厚度和纤毛长度用固定式目 镜测微计进行侧量， 4 0 0倍镜下观察记录下每 1

10、0 0 个柱状上皮细胞中含有的 杯状细胞的数目 。每张切片， 选取五个视野测定， 取平均值 ( 药 菊生等，1 9 8 0 : 张乐萃等，1 9 9 1 ) , 2 .6 .2 电 镜样品的制备及观察 4 2 . 4 9 日 龄每个重复随机取 1 只鸡， 扑杀后迅速取材。 切取气管中下段1 2 c m -s 用 2 .5 % 的 戊二醛 溶液固 定4 8 h 用O . 1 M的 磷酸 缓冲 液( p H = 7 .3 5 ) 冲 洗1 0 次一 1 % 饿酸 溶液二次固定 1 2 h -o 1 0 , 3 0 . 5 0 . 7 0 % 的乙醇溶液各浸泡 1 0 分钟 、 9 5 % , 1

11、0 0 % 的乙 醉 溶液各浸泡3 0 分钟脱水 一 C 0 2 临界点干燥喷涂金铂- - * S - 5 7 0 扫描电 镜扫描及拍照 李 德雪等，1 9 8 8 ) , 2 .7 屠体品 质指标的测定 4 2 , 4 9 日 龄时， 每组分别选择体重与平均 值接近的 鸡1 2 只( 6 公6 母) ， 宰前绝食1 2 h . 仅供饮水， 称取活重后， 颈部放血屠宰， 宰 后鸡放在6 0 - 7 0 水中浸烫， 机械拔毛， 测定 屠宰体重。分离出 右侧腿肌、胸肌、 腹脂 ( 包括腹部 脂肪层和肌胃周围的脂肪)并称重， 并按以下公式计算出屠宰率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。分离出的腿肌、胸肌放在

12、4 下 的冰箱中，以备测定其他指标用。 屠宰率 ( %) 腿肌率 ( %) 胸肌率 ( %) 屠体重 二_x oo% 活重 腿肌重 二 _x 1 0 ( 1% 屠体重 胸肌重 二_x 1 0 0 % 屠体重 腹脂率 ( %) 腹脂重+ 肌胃 表皮脂肪重 一 、 1 0 0 % 屠体重 2 . 8 肉品 质指标的测定 评定鸡肉品质的指标很多， 肉色、滴水损失)的影响情况。 2 . 8 . 1 宰后4 5 m i n ( p H , ) 和 本试验主要研究了不同 氨气浓度对肌肉 感官 指标 ( p H值、 2 4 h ( p H Z ) 肌肉 的p H 值 称取胸大肌 1 -2 g , 剪碎匀成浆

13、状， 加入1 0 倍蒸馏水， 玻璃棒搅拌1 - 2 m i n , 用己 经 调 好p H = 6 .9 的H I -8 4 3 0 型 酸 度计测定肉 液p H 值， 同 一肉 样 至少重复 测定 两次 ( B a b j i , 1 9 8 2 : 刘兴友等，1 9 9 5 ) 0 2 .8 .2 肉色 肌肉 颜色在宰后2 4小时采用WS C -S 测色色差计测定， 测定肌肉 的L *( 亮值) 、 a * 红值)和 b * 蓝值) 。以标准白 板作标准， 测肉 块反射色，同一肉 样至少测定两点， 求 平均值。其中: L * :表示亮度， L 1 0 0 为白， L “ 为暗; L * 值

14、越大，色泽越白。 a * : a * 0 表示红色程度. a * 0 表示黄色程度， b * 0 .0 5 ) 0 .0 5 ) 。 本试验结果表明， l O rn u m , 的氨气暴忍1 周后， 4 2日 龄时 屠宰时， 肉 仔 鸡 的 脾 脏 重 了 朋 体 重、 胸 腺 重 1im 体 重 和 法氏 囊 尸 N 体 重 显 著 下 降( P 0 .0 5 ) ( 2 ) S e r u m a n t i b o d y d u e s t o N e w c a s t l e d i s e a s e v i r u s o f 4 2 - d a y o l d a n d 4

15、 9 - d a y o l d b r o i l e r s w e r e s i g n ifi c a n t lo w e r in 1 0 , 2 0 , S O M U rn 3 c o n c e n tr a t io n a m m o n i a g ro u p s c o m p a r e d w ith th a t o f t h e c o n t r o l g r o u p ( P 0 . 0 5 ) ( 8 ) 0 f c h i c k e n s e x p o s e d to S O m U m 3 a m m o n i a f o r o

16、 n e w e e k , th e p H o f s k in l e s s p e c t o r a l f s m a j o r m u s c l e a t 4 5 m i n u t e s p a s t m o r t e m ( p H , ) w e r e l o w e r t h a n t h a t o f t h e c o n t r o l g r o u p ( P 0 . 0 5 ) . E x p o s e d f o r t w o w e e k s , p H , o f t h e 5 0 m l .J m 3 g r o u p w a s l o w e r t h a n th a t o f t h e c o n t ro l g r o u p ( P 0 .0 5 ) . A n d t h e p H o f s k i n l e s s p e c t o r a t is m a j o r m u s c l e a