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1、中 药 材 知 识 大 全麦 冬：为百合科植物麦冬须根的小块根，主产四川、浙江等地。性味归经：甘、微苦、微寒，入肺、胃、心经。功效：养心润肺、清心除烦、益胃生精。适应症：用于肺燥干咳、吐血、咯血、虚劳烦热等症。食府特色品种：参麦甲鱼、双冬鸡丝拌海蛰。天 冬：为百合科植物天冬的块根，主产贵州、四川、广西等地。别名：天门冬、明天冬、明冬。性味归经：甘、苦、寒，入肺、胃经。功效：滋阴清热、润肺生津。适应症：用于阴虚发热、咳嗽、消渴、咽喉肿痛等。食府特色品种：双冬五彩蛰丝。黄 精：为百合科植物互卷黄精、卷叶黄精等植物的干燥根性味归经：干、平，入脾、肺经。功效：；补脾润肺、益气养阴。食府特色品种：黄精百
2、合炖老鸭。百 合：为百合科植物卷丹百合、细叶百合，及其同属多种植物的鲮茎。主产湖南、浙江、安徽、江苏等地。性味归经：微苦、平、入心、肺经。效用：润肺止咳、清心安神，用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。食府特色品种：百合西芹、百合芦笋。玉 竹：为百合科植物玉竹的根。主产河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。性味归经：甘、平、入脾、胃经。功效：养阴润燥、生津止咳。应用：治热病伤阴、咳嗽、烦渴、虚劳发热等。食府特色品种：玉竹香干。石 斛：别名：金钗。为兰科石斛属植物金钗石斛及同属植物的茎，主产四川、云南、贵州、广西、广东等地。性味归经：甘、淡、微寒，归肺、胃、肾经。功效：益胃生津、养阴清热、益精明目。
3、应用：用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗症。食府特色品种：金钗竹荪汤。川贝母：别名：尖贝、川贝。为百合科植物川贝母的干燥鳞茎，主产四川、青海等地。性味归经：苦、甘、微寒，归肺、心经 。效用：化痰止咳、润肺散结，用于阴虚燥咳、痰中带血。食府特色品种：贝母梨盅。山 楂：蔷薇科多年生小乔木或灌木植物山楂或野山楂的果实，主产东北、山东、华北、河北、江苏等地。性味归经：酸、甘、微温，归肝、脾、胃经。效用：消食化积、活血化瘀，用于食积不化、脘腹胀满、血脂症等症。食府特色品种：山楂桂圆羹。菌灵芝：本品为多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子实体。含糖类、蛋白质、有机酸、甘露醇等，有保肝、降血糖、调节植物
4、神经功能、降低胆固醇、升高白血球、提高机体抗病力等作用。人们又称为仙草。性味归经：甘、平，归肝、心、脾、肺、肾经。效用：补肺益肾、健脾安神，用于神经衰弱、失眠、食欲不振等症。食府特色品种：四菌双凤、仙灵菌王煨水鱼。茯 苓：本品为多孔菌科多年生植物茯苓的菌核，含蛋白质、组氨酸、茯苓酸、茯苓多糖、钾盐等，有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压、和提高人体免疫功能等作用。茯苓多糖还显著的抑制肿瘤细胞，有防癌抗癌的作用。性味归经：甘、平、淡，归心、肺、脾经。效用：补脑强身、健脾益胃、利水渗湿、宁心安神，用于水肿、心悸、眩晕、健忘等症。食府特色品种：茯苓小包、茯苓蒜香排。 薏苡仁：禾本科一年生草
5、本植物薏苡的成熟种仁，主产福建、河北辽宁、四川等地，含薏苡红油、糖类、脂肪、维生素 等，能增强免疫功能，抑制癌细胞生长，对心脏血管有兴奋作用， 有解热、镇痛、镇静作用。性味归经：甘、淡、微寒，归脾、胃、肺、大肠经。 效用：利水渗湿、清热健脾。 食府特色品种：金钱草：为抱春花科多年生草本植物四川大金钱草的全草，我国江南各地均产，主产四川、浙江等省。含氨基酸、挥发油、胆碱、钾盐等，有促进胆汁分泌的作用。 别名：过路黄、四川大金钱草。性味归经：微咸、平，归肝、胆、肾、膀胱经。 效用：除湿退黄、利水通淋、清热消肿，可排石、利胆 食府特色品种：远 志：为远志科多年生草本植物远志的根或根皮，主产陕西、山西
6、、吉林、河南等省，含远志醇、远志皂等，有较强的祛痰作用，同时可降压、溶血。 性味归经：辛、苦、微温，归肺、心经。 效用：宁心安神、祛痰开窍、消痈肿，用于心神不安、惊悸、失眠、健忘等症。食府特色品种：白 芍：为毛莨科多年生草本植物芍药的根,主产于浙江、安徽、四川、甘肃等地。以安徽毫县（毫芍）产量大、质量好。别名：芍药，浙江产称“杭药”，安徽产称“毫芍”，四川产称“川芍” 性味归经：苦、酸、微寒，归肝经。效用：平抑肝阳、养血敛阴、柔肝止痛。可用肝阴不足、肝阳上亢所致的头痛、头胀、眩晕、耳鸣及胁痛、脘腹疼痛等症。食府特色品种：天 麻：为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，产四川宜宾、雅安、凉山及云南、湖
7、北、贵州等省。 别名：明天麻、赤箭。性味归经：甘、平，归肝经。效用：息风，平肝。用于肝风内动，惊悸抽 等症。本品功能息风止痉，为治肝风内动之要药。用于肝阳上亢所致的眩晕失眠健忘。食府特色品种： 龙眼肉：为常绿乔木龙眼树的成熟果肉，主产于广东、福建、台湾、广西等地。 性味归经：甘、温，归心、脾经。 效用：补益心脾、养血安神。用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔忡及眩晕等证。 食府特色品种：沙 参：为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根，主产于山东、河北、辽宁、江苏等地。 别名：苏条参、广条参、莱阳沙参。 性味归经：甘、微寒，归肺、胃经。 效用：养阴润肺、益胃生津，对于干咳痰少、咽喉干燥等症
8、有一定疗效。 食府特色品种：枸杞子：为茄科落叶灌木植物宁夏枸杞和枸杞的成熟果实，主产夏、河北、甘肃、青海等地。以宁夏枸杞为上品。含胡萝卜素、VB1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁。别名：宁夏枸杞、枸杞。性味归经：甘、平，归肝、肾经。效用：养阴补血、滋养肝肾、益精明目。对于肝肾虚损、精血不足所致的头昏、眼花、耳鸣等证有良好作用，并有降低胆固醇、降血糖、促进肝细胞新生的作用。食府特色品种：首 乌：为多年生草本植物何首乌的块根，我国大部分地区有出产，有生首乌与制首乌之分，食府采用制首乌。 别名：何首乌。 性味归经：甘、苦、涩、微温。归肝、心、肾经。 效用：补肝肾、益精血、解毒、通便。适用于肝肾两虚、精血
9、不足所致的头昏眼花、耳鸣重听、失眠健忘、须发早白等证。食府特色品种：熟地黄：为玄参科多年生草本植物地黄的根，经加工炮制而成。主产于河南、陕西、山西、河北、山东等省。含梓醇地黄素、糖类、氨基酸、VA类物质。 性味归经：甘、微温。归心、肝、肾经。效用：滋阴、补血，为补血要药，用于血虚诸证，如血虚委黄、眩晕、心悸怔 、失眠等证。现代医学证明地黄有一定强心、利尿的作用。食府特色品种：当 归：为伞形科多年生草本植物当归的根，主产甘肃省的岷县、四川、云南陕西等省。含挥发油、亚叶酸、烟酸、蔗糖、维生素等。性味归经：甘、辛、温，归肝、心、脾经。效用：补血调经，活血止痛，润肠通便。为常用补血药，适用于血虚所致的
10、头昏、目眩、心悸、疲倦及腹痛等症。有一定的镇静、消炎作用。食府特色品种；人 参：为五加科多年生草本植物人参的根。多系栽培称园参，少为野生称山参，主产我国东北各省，含糖类、多种氨基酸、胆碱、酶、维生素等。别名；棒槌。性味归经；甘、微苦、平，归脾、肺、心经。效用：大补元气，补脾益肺，生津安神。常用于气虚欲脱、短气神疲、脾虚食少、口渴汗多等，又可用于心气不足、失眠健忘等证，并可提升机体抗病能力，能抗疲劳、降血糖。食府特色品种；黄 芪：为豆科多年生草本植物黄芪和内蒙黄芪的根，主产山西、甘肃、黑龙江、内蒙古等地。含糖类、胆碱、叶酸、数种氨基酸。别名：绵芪、箭芪、白芪。性味归经：甘、微苦、平，归脾、肺经。
11、效用；补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿。适用于倦怠乏力、短气多汗、气虚脾弱、水肿等症，并有强心降压的作用。食府特色品种；党 参：为桔梗科多年生草本植物及同属多种植物的根，主产于山西上党及甘肃、四川等地。含皂甙、蛋白质、维生素、蔗糖、菊糖、生物碱，可兴奋神经系统。 别名：野生习称野台党，栽培称潞党参。性味归经：甘、平，归脾、肺经。效用：补中益气。适用于脾肺气虚所致的病证，并可提高机体抗病能力、降血压。食府特色品种：五味子：为木兰科多年生落叶木质藤本植物北五味子和南五味子的成熟果实。食府所用为北五味子，主产于东北、内蒙、河北、山西等地。含五味子素、苹果酸、柠檬酸、维生素、挥发油等。 性味归经
12、：酸、甘、温，归肺、心、肾经。 效用：益气生津、补肾养心。可用于肺虚 咳、失眠健忘等。并能改善血液循环、强心降压。 食府特色品种：山 药：为多年生蔓生本草植物薯 的块根。以产于河南新乡地区的为佳，称怀山药，河北、山西、山东等省也有出产。 性味归经：甘、平，归脾、肺、肾经。 效用：补脾胃、益肺肾。对于脾胃虚弱、肺虚久咳、肾气不足等症有治疗作用。 食府特色品种：大 枣：为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。主产河南、河北、山东、陕西等省。含蛋白质、糖类、维生素，并含微量钙、磷、铁。 性味归经；甘、平，归脾、胃经。 效用；补脾益胃、养血安神。 食府特色品种：甘 草：为豆科多年生草本植物甘草的根
13、及根茎。主产于内蒙、东北、山西、甘肃等地。 性味归经：甘、平，归心、肺、脾、胃经。 效用：益气补中、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛。 食府特色品种：巴戟天：为茜草科多年生藤本植物巴戟天的根，主产广东、广西、福建、江西、四川等省。含维生素、糖类、树脂等，有皮质激素作用及降压作用。 别名：广巴戟。 性味归经：辛、甘，微温。归肾、肝经。 效用：补肾阳、强筋骨、祛风湿。 食府特色品种：仙 茅：为石蒜科多年生草本植物仙茅的根茎，产于西南及长江以南各省。 性味归经：辛、温，归肾、脾、肝经。 效 用：补肾阳、温脾阳、强筋骨、祛寒湿，适用于脾肾阳虚所致的脘腹冷痛及肾阳不足所致的腰膝冷痛、四肢无力等证。海 马：为
14、鱼类海龙科克氏海马或斑海马的全体，主产于广东、广西、福建、台湾等沿海地区。 别 名：对海马、水马。 性味归经：甘、咸、温，归肾、肝经。 效 用：补肾壮阳、活血散瘀。山茱萸：为山茱萸科落叶小乔木植物山茱萸除去果核的果肉，主产于浙江、安徽、河南、陕西、山西等省。含维生素、山茱萸 、皂 、苹果酸等。 别 名：枣皮 萸肉 性味归经：甘、酸、温，归肝、肾经。 效 用：补益肝肾、收敛固涩，为平补阴阳的要药，适用于肝肾两虚所致的腰膝酸软、头昏、耳鸣等症，同时具有降压、利尿的作用。 食府特色品种：冬虫夏草：为蝙蝠蛾的幼虫被麦角菌科真菌冬虫夏草菌感染后形成的复合体。主产于四川、青海、西藏、云南等地。含虫草酸、冬虫夏草素、蛋白质、脂肪、维生素等。 别 名：虫草 冬虫草 性味归经：甘、温，归肺、肾经。 效 用：平补肺肾、止咳平喘，适用于肺肾两虚、喘咳短气及病后虚弱、神疲食少等症，同时
