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1、重庆工业职业技术学院工商贸易学院10酒店304 胡伟 07号重庆工业职业技术学院酒店管理专业毕业论文试论饭店员工激励机制的建立作 者： 胡 伟 专 业： 酒 店 管 理 指导老师： 殷 普 春 成 绩： 身份证号： 完成时间： 目录一、什么是激励及激励在酒店管理中的重要性4（一）什么是激励4（二）激励在酒店管理中的重要性5二、酒店激励机制及从业人员的现状5（一）酒店激励机制现状5(二）酒店行业服务人员普遍存在的问题6三、如何构建高效能的激励机制6（一）物质激励6（二）精神激励7（三）差别激励7致谢词9参考文献10内容摘要当今社会各行业的竞争越来越激烈，生意越做越难。而酒店作为众行业中的一部分，
2、要想生存要想做大做强得以健康持续的发展，人才的竞争是关键。高素质的人力资本是酒店发展的的坚强力量。在现代酒店管理中各管理者都在用各种激励措施和手段，调动员工的积极性和创造性。本文将从酒店管理中的激励、激励的重要性及目前的现状，提出一些有效激励的机制针对酒店的管理人员激励员工作激情的具体阐述。随着中国经济的发展，中国酒店业面临着愈来愈激烈的竞争。同时酒店作为一个城市的窗口行业，工作人员服务质量的好与坏，直接影响着企业的效益和客户的满意度。客户的满意与否关系着酒店的发展，如何留住人才，用好人才成为企业所关注和努力的。目前，酒店业对人力资源的获得和利用较低，只作为赚取利润的工具，但是员工关心的自己的
3、工资，只有企业效益好了，员工的工资才能提高。而只有励激才能调动员工的积极性，提高企业的效益，挖掘人的潜能。许多管理者都在努力通过多种激励和手段调动员工的积极性，主动性，创造性，力图实现企业和个人的目标。关键词 酒店管理 激励机制 酒店效益浅谈酒店员工激励机制的建立一、什么是激励及激励在酒店管理中的重要性（一）什么是激励1.激励所谓激励，就是组织通过设计适当的外部奖酬形式和工作环境，以一定的行为规范和惩罚性措施，借助信息沟通，来激发、引导、保持和归化组织成员的行为，以有效的实现组织及其成员个人目标的系统活动。这一定义包含以下几方面的内容：（1）激励的出发点是满足组织成员的各种需要，即通过系统的设
4、计适当的外部奖酬形式和工作环境，来满足企业员工的外在性需要和内在性需要。（2）科学的激励工作需要奖励和惩罚并举，既要对员工表现出来的符合企业期望的行为进行奖励，又要对不符合员工期望的行为进行惩罚。（3）激励贯穿于企业员工工作的全过程，包括对员工个人需要的了解、个性的把握、行为过程的控制和行为结果的评价等。因此，激励工作需要耐心。赫兹伯格说，如何激励员工：锲而不舍。（4）信息沟通贯穿于激励工作的始末，从对激励制度的宣传、企业员工个人的了解，到对员工行为过程的控制和对员工行为结果的评价等，都依赖于一定的信息沟通。企业组织中信息沟通是否通畅，是否及时、准确、全面，直接影响着激励制度的运用效果和激励工
5、作的成本。（5）激励的最终目的是在实现组织预期目标的同时，也能让组织成员实现其个人目标，即达到组织目标和员工个人目标在客观上的统一。2.员工激励员工激励，指的是通过有效的内外部刺激，激发员工的需要、动机、欲望，形成某种特定目标，并在追求这一目标的过程中保持高昂的情绪和持续的积极状态，发挥潜力，达到预期目标。员工激励是企业一个永恒的话题，在一个组织中，员工的积极性发挥得如何，在一定的程度上决定着一个组织活力的大小和工作效率的高低，因此要求我们在实际中注意发挥人的积极性和创造性。在当今世界，随着世界经济一体化的推进和知识经济时代的来临，科学技术水平的高低已成为决定企业竞争地位的重要因素，而员工的素
6、质与活力则成为企业发展的根本动力，所以，能否给予员工有效的激励，对企业来说是至关重要的。（二）激励在酒店管理中的重要性 服务质量是酒店的生命之源，而每一个员是组成酒店生命的零部件。良好的服务到决于服务人员良好的素质和主观能动性。激励管理是酒店管理的重要环节，是实现良好效益的手段，其重要性主要表现在：1、吸引优秀的人才到企业来 在发达国家的许多企业中，特别是那些竞争力强、实力雄厚的企业，通过各种优惠政策、丰厚的福利待遇、快捷的晋升途径来吸引企业需要的人才。 2、开发员工的潜在能力，促进在职员工充分的发挥其才能和智慧 美国哈佛大学的威廉詹姆斯（WJames）教授在对员工激励的研究中发现，按时计酬的
7、分配制度仅能让员工发挥20%30%的能力，如果收到充分激励的话，员工的能力可以发挥出80%90%，两种情况之间60%的差距就是有效激励的结果。管理学家的研究表明，员工的工作绩效时员工能力和受激励程度的函数，即绩效=F（能力*激励）。如果把激励制度对员工创造性、革新精神和主动提高自身素质的意愿的影响考虑进去的话，激励对工作绩效的影响就更大了。 3、留住优秀人才 德鲁克（P.Druker）认为，每一个组织都需要三个方面的绩效：直接的成果、价值的实现和未来的人力发展。缺少任何一方面的绩效，组织注定非垮不可。因此，每一位管理者都必须在这三个方面均有贡献。在三方面的贡献中，对“未来的人力发展”的贡献就是
8、来自激励工作。 4、造就良性的竞争环境 科学的激励制度保含有一种竞争精神，它的运行能够创造出一种良性的竞争环境，进而形成良性的竞争机制。在具有竞争性的环境中，组织成员就会收到环境的压力，这种压力将转变为员工努力工作的动力。正如麦格雷戈(Douglas MMc Gregor）所说：“个人与个人之间的竞争，才是激励的主要来源之一。”在这里，员工工作的动力和积极性成了激励工作的间接结果。 5、实现酒店效益的重要保证正确的使用激励可以使酒店员得到满足，提高员工作的积极性主观能动性，消除不自信，以主人翁的姿态服务客户为酒店带来经济效益和口碑效益。二、酒店激励机制及从业人员的现状（一）酒店激励机制现状 现
9、在酒店员工具有创造性强、独立性强、成就欲强、流动意愿强的特点。他们不仅仅想要获得物质上的报酬，更想获得酒店上级的器重与客人的尊重。对由于现在一些酒店对酒店员工开发不够重视，激励机制应用效果不明显，造成酒店人员流动性不高，效率低，不能满足人力的需求，甚至于人员的流失。具体的原因可以归纳以下几点：1、没有激励，干好干坏一个样。有些酒店没有激励，导致员工工作的积极性降低，过每一天就像做一天和尚撞一天钟。2、激励不足，奖少罚多。3、奖励与罚款依据单一。只根据客户满意来评价，没有考虑到员工的实际情况，会引起员工不满。4、激励的盲目性，有的酒店没有根据自己酒店的实际情况，照搬教条。5、激励的不公平，不公正
10、。现在人们办事，有点关系有好办事，有关系了，犯点错也不了了之，太不公平了。造成员工的心理不平衡。(二）酒店行业服务人员普遍存在的问题酒店服务员一直是近年来缺人手的行业。许多酒店门口贴着招聘服务员的广告。许多酒店经常为招不到服务员而大伤脑筋。如果无法留住服务员，老是招聘短期工的话，服务质量就得不到保障，这将成为制约酒店行业发展的一个瓶颈。而且服务人员的文化素质较低，应变性较差，遇到一些急手的问题无法解决，不能急顾客所急，需客户所需。酒店服务的最大特点就是它的难以衡量性，酒店员工提供手工劳动，所面对的是以主观感受来评价其所接受服务的客人，但服务要求和评价标准具有确定性。因此，对服务质量控制的最有效
11、的人，是员工自身，而只有非常满意的员工才会自觉自愿地为客人着想，通过第一时间的观察及时提供给客人所需求的服务。而使员工满意的最有效的方法是管理者对员工的激励，激励可使之具有工作的积极性、主动性和创造性，在规范服务的基础上愿意竭尽所能地为客人提供符合其需求的额外服务，最终达到提高服务质量，为酒店赢得忠诚客人的目的。如何留住员工，如何提高员工的综合素质成为酒店业急需解决的问题。这就要求酒店的管理人员对员工实行有效的激励，激发员工对企业的忠诚，激发员工工作的热情，给员工创造一个体现自身价值的平台，让员工切身体会到酒店以我为荣，我以酒店为荣。实行人性化管理，创造良好的就业环境，才能用真心留住员工。 三
12、、如何构建高效能的激励机制（一）物质激励物质激励要与个人业绩紧密联系，充分体现激励的效益原则。物质激励是指通过物质刺激的手段，鼓励员工认真工作，它主要有两种表现形式：一是正激励，如发放工资、奖金、津贴等；二是负激励，如罚款等。物质激励是目前企业内部普遍采用的一种激励模式。但有些企业在进行物质激励时搞平均分配，不利于培养员工的创新精神。在管理界有这样的说法，80%的业绩是由20%的优秀员工创造的。人的能力不同、工作态度不同、努力程度不同，创造的业绩是完全不同的。激励只有与个人业绩紧密联系起来，才能充分体现激励的效益原则，否则会严重挫伤优秀员工的积极性。在采取物质激励的同时注重精神激励，并将两者有
13、机结合起来。（二）精神激励人不仅有物质方面的需要，还有精神层面的需要。以表扬、授权等作为激励手段的精神激励是激励的重要形式。 每个员工内心都有一种把工作做好和实现自身价值的欲望，都希望自己的能力得以施展，并得到尊重与认可。这就要求企业在给员工提供相应物质条件的同时，不断挖掘员工的内在精神动力。美国IBM公司有一个“百分之百俱乐部”，当公司员工完成他的年度任务后，就会被批准成为“百分之百俱乐部”成员，他和他的家人将被邀请参加隆重的聚会。IBM公司的雇员都以获得“百分之百俱乐部”会员资格作为第一目标。这一措施取得了良好的激励效果。 精神激励要满足员工对尊重、成就、自我实现等高层次的精神需要。企业只
14、有创造条件满足员工的这些需要，才能使他们全身心地投入到工作中，以优异的业绩来回报企业。只有切实了解员工的期望和需求，在注重物质激励的同时注重精神激励，才能让员工释放出全部的潜能。（三）差别激励充分考虑员工的个体差异，实行差别激励。激励的目的是为了提高员工工作的积极性，而影响工作积极性的主要因素有工作性质、领导行为、个人发展、人际关系、报酬福利和工作环境等。例如，2030岁的员工自主意识比较强，对工作条件等各方面的要求比较高，“跳槽”现象较多，而3145岁的员工因为家庭等原因相对比较稳定；有较高学历的人一般更注重自我价值的实现，除了物质利益，他们更看重精神层面的满足，例如工作环境、工作兴趣、工作
15、条件等，而学历相对较低的人则更注重基本需求的满足。因此，企业在制定激励机制时，一定要充分考虑企业的特点和员工的个体差异。 在制定激励措施时，对不同部门的员工应该有所区别。对于一些仅需简单技能的工作，可以按照他们工作量的完成情况发放工资，其他奖励相应较少；对于那些管理人员、技术人员等，除提供较高工资外，还要给予一些如培训、继续深造的机会，给员工创造宽松的工作环境，使其自由、充分地发挥自己的能力。规范企业管理者行为，增强企业凝聚力。企业管理者的行为对激励制度的成败至关重要。为此，企业管理者要做到廉洁自律，不能因为自身行为不规范而对员工产生负面影响；要牢固树立以人为本的思想，做到不偏不倚，常与员工进行沟通，尊重并支持下属，为员工创造良好的工作环境；要为员工做出榜样，即通过展示自己的管理艺术、工作能力等，培养下属对自己的尊敬，从而增强企业的凝聚力。 人力资源是企业的重要资源。在新形势下，烟草企业要想在激烈的竞争中求得生存与发展，一定要高度重视对员工的激励，解放思想，大胆创新，建立适应时代特点、企业特色和员
