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1、“12.2醋酒香htAikBa5GQ6MKfOFWINE传说在古代的中兴国,有个叫杜康的人发明了酒。他儿于黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后木,黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里溪泡。到了二十一日的面时,一开缸,一股从木没有闻过的香气扑鼻而木。在洛部的香味诱惑下,黑塞女了一口,酸甜兼备,咖道依美,便贮藏着作为“调咏荣“生活中的醋酸1.在焕调薛菜时,放点醋不但咏道鲜美,而且有保护草菜中维生素C的作用2.在煮排骨、鸡、鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的锈质和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对锈、磷的吸收率。3.患有低酸性胃病的人,如果经常用少量的醋作
2、调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到治疗。4.醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫火焦沸至干,便可以起到消灭病萧的作用。5.铮、铜器用旧了;用酿涂擦后清沼,就能忧复光海。6.衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一捷光择。7.用醋浸泡睡水瓶中的水垢,可以达到除垢的目的。8.醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。9.醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高10鬣言用犬量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来万一、酒的气化产物一一乙酸山粉震性质温度低于16.6“C,乙酸就凝结成冰状晶体,所以无水乙酸又称冰醋酸2、分二组成与结构分子式:CoH4O,O结构筒式:CH3_盐一0H或CHxACOOH日官能团:
3、_基_0H或一COOH“(羧基)紫色石紫色变红色蕊试液CHCOOH=一CHdCoOO-+H+Zn粒有气泡产生2CHsCOOH+ZnZzn(CHCOO)。+Huf蹇NaOH溶液红色变无色5CHCOOH+NaOHCH:COONa+H20Na。cOs粉未“有气泡产生CaO固体国体溶解5890OH(1)弱酸性CHCooH一cCHcoo-+H测乙酸钠溶液的pH01测0.1moL乙酸溶液的pHDH大于1pH=1的溶液稀释100供DH小于3pH=1的盏陡个加少量乙酸钳唾体pH增大2CHsCOOH+Na2COs2CHsCOONa+COaf十H20酸性;Hus0:CHCOOHHLGCOs的-F-2_E想一想:酒以香醇为上品,为什么酒存放得越久,香味越洛?酒中的棕些金属离子能起催化作用,使乙醇跟空气中的氯气发生氯化反应生成巳醛,巳醛进一步氧化成乙酸,巳酸与巴醇反应生成少重其有香君的巳酸巳酯。乙醇与乙酸的反应演示实验在大试管里加入3nL乙醇,再缓缓加入2mL浓硫酸、2mL冰醋酸,边加边振荡。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。按课本上的装置(制乙酸乙酯的装置)组装好。(2)酯化反应(属于取代反应)定义:酸+醇酰+水CHCOOH+HOC,H:等】暨、CHCOOC,Hs+Hu0【,工酸乙醌乙酸乙酬(CaHaO2):无色透明油状液体,有水果香味难溶于水,密度比水小
