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1、婴幼儿配方食品中营养素的功能性介绍,营养成分的功能作用,蛋白质 蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础。构造宝宝的身体,是肌体细胞的重要组成部分。,营养成分的功能作用,乳清蛋白 易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪。含有丰富的色氨酸，色氨酸有助于宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子,营养成分的功能作用,乳铁蛋白（LF）： （1）抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。 （2）促进肠道有益菌的增长，调整肠微生物菌群。 （3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。,营养成分的功能作用,牛磺酸 牛磺酸是一种不能合成蛋白质
2、的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，还能改善内分泌状态，增强人体免疫。简单说就是帮助宝贝心明眼亮，不爱生病。人体合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸来满足身体需要，目前多数配方奶中都有添加。,营养成分的功能作用,脂肪 脂肪是保证宝宝成长的主要热能源，也是必需的脂肪酸和脂溶性维生素的重要供给源。,营养成分的功能作用,亚油酸： 是宝宝必需的脂肪中的N-6族,在维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用。,营养成分的功能作用,-亚麻酸: 宝宝必需的脂肪中的N-3族，在保护宝宝的心血管,能提高宝宝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑
3、正常发育，通过代谢,可以产生DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲：-亚麻酸是DHA的母体。,营养成分的功能作用,OPO结构酯：是一种结构化脂肪 ，目前是一种比较珍贵的成份，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。 （1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更聪明； （2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率； （3）促进钙和能量吸收，促进体格发育； （4）改善吸收，亲和肠道，帮助“便便”软化约20%，解决便秘上火老问题。 （5）减少宝宝哭闹情绪。,营养成
4、分的功能作用,DHA：是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写，属于多不饱和脂肪酸的一种，又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中，形成视网膜的感光体，是大脑皮质的组成成分，对脑部及视力有重要作用，是宝宝脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。,营养成分的功能作用,ARA(AA)：学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。,营养成分的功能作用,碳水化合物 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能
5、。,营养成分的功能作用,乳糖：是碳水化合物的一种,可以分解成a乳糖和b乳糖，提供宝宝生长所需能量，还能分解出低聚乳糖，促使宝宝肠道中有益菌生长。,营养成分的功能作用,低聚半乳糖（GOS）：可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿奶粉中都添加了低聚半乳糖的营养成分。,营养成分的功能作用,低聚果糖（FOS)：低热能值，不会导致婴幼儿肥胖。 (1) 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。 (2)对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止病变肠癌的发生,增强机体免疫力。 (3)可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。 (4)促进营养的吸收,尤其
6、是钙的吸收。 (5)防治腹泻和便秘。,营养成分的功能作用,双歧因子组合（益生元组合）：低聚果糖（FOS)+低聚半乳糖（GOS），作用是促进有益菌的生长，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益的肠道环境，帮助宝宝更好吸收，提高免疫力。,营养成分的功能作用维生素类,维生素A：主要生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等。,营养成分的功能作用维生素类,维生素D：可以预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙。如果缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症，中国小儿佝偻病发病率较高，病因为日照不足，素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素D。,营养成分的功能作用维生素
7、类,维生素E：在配方奶中的主要作用是防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用。,营养成分的功能作用维生素类,维生素K1：主要用于缺乏维生素K引起的出血性疾病。,营养成分的功能作用维生素类,维生素B1：能增进食欲，帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 维持神经正常活动，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。,营养成分的功能作用维生素类,维生素B2：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应；增进视力，减轻眼睛的疲劳。,营养成分的功能作用维生素类,维生素B6：人体脂肪和糖代谢的必需物质，预防贫血，预防口腔溃疡等。,营养成分的功能作用维
8、生素类,维生素B12： (1)、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血； (2)、维护神经系统健康。可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 (3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用 (4)、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感 (5)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成,营养成分的功能作用维生素类,维生素C：又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在紧张状态时，会加速维生素c的消耗；如果缺乏容易引起起坏血病，不易生成胶原蛋白，引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈
9、合缓慢。,营养成分的功能作用维生素类,泛酸：维生素b5，帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；将糖或脂肪转化为能量，能减少婴幼儿对牛奶的过敏症状。是人体不可缺乏的营养元素，泛酸未达标可导致儿童出现烦躁不安、消化不良、抗体明显减少等症状。,营养成分的功能作用维生素类,生物素：帮助人体代谢脂肪，对皮肤及毛发生长起到很好的作用，同时可以减轻婴幼儿湿疹症状，如果缺乏就会引起婴幼儿烦躁、闹觉等神经症状。,营养成分的功能作用矿物质类,钠： (1)钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。 (2)维持体内酸和碱的平衡。 (3)是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。 (4)参于心
10、肌肉和神经功的调节。,营养成分的功能作用矿物质类,钾：是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。,营养成分的功能作用矿物质类,磷： 磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。 没有磷时，烟酸（又称为维生素B3）不能被吸收；磷的正常机能需要维生素（维生素食品） D 和钙（钙食品）来维持。,营养成分的功能作用矿物质类,镁：镁元素在自然界广泛分布，是人体的必需元素之一。参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁影响细胞的多种生物功能：影响钾离子和钙离子的转运，调控信号的传递，
11、参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成。,营养成分的功能作用矿物质类,钙：是宝宝骨骼发育的重要动力,它与乳糖,蛋白质,维生素D融合时,宝宝更容易吸收。,营养成分的功能作用矿物质类,铁：参与血红蛋白的制造,是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。,营养成分的功能作用矿物质类,锌： (1)、促进人体的生长发育，是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。 (2)、维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。 (3)、 增强人体免疫力：锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。,营养成分的功能作用矿物质类,碘：碘是人体
12、的必需微量元素之一，缺乏碘会引起甲状腺肿大。,营养成分的功能作用矿物质类,硒：硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿主、乳儿的硒摄入量。儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高抗病能力。,营养成分的功能作用矿物质类,铜：铜是人体必需的微量矿物质。缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。,营养成分的功能作用矿物质类,锰： (1)可促进骨骼的生长发育。 (2)保护细胞中线粒体的完整。 (3)保持正常的脑功能。 (
13、4) 维持正常的糖代谢和脂肪代谢。 (5) 可改善机体的造血功能。,营养成分的功能作用矿物质类,氯：氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。,营养成分的功能作用其他类,核苷酸：（五种核苷酸）人体所需的重要免疫物质，参与人体全部生理代谢过程。是细胞修复与生长的重要元素，也是母乳中富含的主要免疫成分。帮助激活淋巴细胞活力，提高免疫球蛋白水平。,营养成分的功能作用其他类,肌醇：肌醇是种生长因子，几乎所有生物都含有它，并不容易缺乏。它可以促进健康毛发的生长，预防湿疹，帮助供给脑细胞营养。许多婴儿奶粉加有微量肌醇，以促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲。,营养成分的功能作用其他类,L-肉碱：（左旋肉碱）是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。,营养成分的功能作用其他类,叶黄素：保护视网膜和眼睛的发育。是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。,
