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1、蛋糕店店创业计划书 随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,下面是小编精心收集的蛋糕店店创业计划书希望能对你有所帮助 一、创店背景 随着人们生活水平的提高物质文化生活的多样化蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品大学生也是如此尤其是处于恋爱中的大学生鉴于此我们选择在三里屯开办这个蛋糕店旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务 二、本店策划 1.成立原因 1.1组织原因 随着物质水平和生活水平的提高一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求尤其是90后的大学生们恋爱中的大学生往往是
2、浪漫的对于生日礼物也很注重生日蛋糕是其必不可少的 1.2技术原因 蛋糕属于西方糕点制作技术早已不是秘密只要用心钻研用料充足或者聘请一个糕点师傅在蛋糕制作上基本不存在问题 1.3学校原因 现在全国普遍情形是就业困难大学生刚出校园空有满腹理想抱负却没有实际经验用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验因此大学生处于一个高不成低不就的状态学校为了改变这种被动局面鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业因此网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持 2.使命 高效畅通的销售渠道以提供各种口味蛋糕为根本兼卖鲜花及精美小礼品为家庭经济困难学生提供兼职为大学生创造最优质生活环境！ 3.目标 立足安阳工学院服务周边居民
3、一步步发展壮大从而辐射安阳市创建一流蛋糕店 三、蛋糕店概况 店名： 店长： 合伙人： 联系人： 地址： 本店发属于餐饮服务行业,是个人独资企业主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品在这里广大的消费者（主要是安阳工学生）可以亲手自己动手制作蛋糕而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕独一无二的爱心糕点店内可以亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等但主打产品是蛋糕同时还是要出售成品和定做制品在这里消费者可以进行朋友聚会亲子同乐团队分享个人学习他们可以放下所有的烦恼放松心情融入到无限乐趣中 四、店面设计 颜色：以黄色红色橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的
4、冷系色调彰显时尚潮流雅致品位 店面布局：恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调 分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调贴近消费者感官享受 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有
5、差异避免给消费者大排档那样的感受 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位 餐具：干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象 背景音乐：以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和咖啡厅格调 五、管理结构 1.人员设置:店长（本人）、经理、服务员、糕点师傅各一名 2.主要职责分工:经理 一、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品 2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店 3.本店需创业资金9.5万元 二、经营目标 1.由于地
6、理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌 三、市场分析 1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%客源数目充足,消费水平中低档 2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安
7、琦尔因此竞争是很大的 四、经营计划 1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招” 2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑 3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住” 4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会
8、太高,属中低价位 5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果 6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化 7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐 8.建立会员卡制度卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高,如9.5折一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重 9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感 10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法,这是立足之本 11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证” 五、财务估算 启动资产:大约需9.5万元
