餐饮业的创业计划书写

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1、餐饮业的创业计划书写 想创业首先得有一份创业的计划书关于餐饮业的创业计划书写们下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校深知令人头疼的“吃饭”问题也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很多问题学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭于是营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店 二、店面简

2、介 本店位于大学聚集中心地段主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色当然本地小吃也是少不了的品种多口味全营养丰使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间 三、发展战略 1.本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生

3、的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可 2.本餐厅采取自助餐的方式茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源此外本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺这也将成为本店的一大特色 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以送货上

4、门单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户联系让其定期收取如此可以互利据悉竞争者在这方面做得并不到位因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的 5.暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出 6.市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体

5、状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务项目并可以寻找新的市场做连锁经营并慢慢打造自己的品牌可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名厨师1名服务生2名 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学

6、生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业 优势与劣势： 优势分析： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧并且与食堂同样方便快捷节约时间另外本餐厅采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源同时餐点还提供冷饮、冰粥等并提供茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本

7、店的一大特色此外学校食堂有明确的就餐时限而校外很少有餐馆出售早餐因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额 劣势分析： 由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题 机会分析：据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看

8、是应该是很有机会挤入该餐饮市场的 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了并且成本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者各地风俗与饮食习惯的不同又产生了另一个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣传：大规模高强度投入较大后期宣传：重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日开展有针对

9、性的促销策略如发传单等 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元厨房用具购置费用1000元基本设施及其他费用等4000元) 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约800元收益率30%由此可计算出投资回收期约为三个月 八、营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销

10、进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念 技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺： l、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见 2、将顾客满意进行到底树立顾客满意自己才满意的观念做到时时刻刻为顾客着想 3、建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务 九、大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的

11、时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康、绿色为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色的理念 推广保健知识、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点对消费者进行有计划、有针对性的宣传从而引导顾客的消费取向通过进行

12、专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍推广、倡导健康科学的饮食文化弘扬传统文化中的养生文化对产品、餐厅、服务进行文化包装传播饮食文化从而获得进一步的发展机遇与条件 十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境 1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式通过发行内部刊物、会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性 2、社区群众关系为保证充足的人力资源获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊

13、重顾客的合法权利提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议 3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的信息 十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶最后厨房的加工程度为消费者提

14、供每份6100元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品 十二、市场风险 市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能： (1)在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 (2)项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力 内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败 原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品 十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品 2、严格管理定期培训人员建立顾客服务报告 3、进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给 初期(13月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市