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1、本章作业 教材分析本章前三节我们学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素，本课将对前面所有知识进行复习，希望同学们对知识有更好的掌握。 教学目标【知识与能力目标】1.知道哪些食物中含有糖、油脂、蛋白质、维生素2.了解油脂的分类3.了解维生素的分类和作用【过程与方法目标】1、通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。2、积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。 3、通过学生实验，进行初步的科学探究。【情感态度价值观目标】1、激发学生更好的学习化学参与社会实践活动的兴趣;3、通过教学使学生充分认识到食物中
2、所含哪种物质。 教学重难点【教学重点】常见的油脂；维生素的分类、作用【教学难点】各种维生素的作用 课前准备 准备好教案，课件和课上学生要做的习题。 课时安排1课时 教学过程前几节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素。但是大家掌握的还一般，本节课和大家一起复习下之前学习的，在做一些题强化下之前学的知识。维生素A眼睛的朋友维生素C水果蔬菜中的营养素维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B12唯一含有金属离子的维生素维生素B2黄色的营养素维生素B6抗皮炎的营养素1.糖类是人类食物中的重要成分，是由_三种元素组成的化合物。植物的种子和块茎中含有的糖类
3、物质是_，其化学式为_。淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为_。2.人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为_和_，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为_。食物供给的能量中，6070来自于_。3.甜菜和甘蔗中的糖是_，其化学式是_，主要用作_剂。4.油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_，它呈_态，在动物中的油脂称为_，它呈_态。5.贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的_能源。6.食物中的 _ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_称为营养素。7.蛋白质是_的基础物质，是_的主要原料。8.血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_的作用，血红蛋白是由_和_构成的。
4、血红蛋白与一氧化碳的结合能力_（填“大于”或“小于”）血红蛋白与氧气的结合能力。9.酶也是一种蛋白质，它在生物体内起_的作用。10.有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其_11.维生素有_多种，其中大多数都是从_获得的。12.维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到_、_、_的作用。13.缺乏维生素A会引起_，缺乏维生素C会引起_。注 意：1.营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18KJ/g ，油脂39.3KJ/g ， 葡萄糖17.2KJ/g ，维生素不能提供能量。但日常生活中，我们摄取量最多的是糖类，所以糖类是人体最主要的供能物质。2.酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化
5、一种反应。3.蛋白质在以下条件下容易变性：加热或高温；紫外线或超声波；乙醇或甲醛；酸、碱、重金属的作用。因此，不要食用用甲醛浸泡过的海产品，易引起中毒。4.蛋白质、油脂、淀粉的常用检验方法：蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，说明含有蛋白质。油脂： 挤压后，在白纸上涂抹，会见到油迹。淀粉： 向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变色1.下列关于营养与健康的说法错误的是( )A、人体内的脂肪储备着丰富的热能 B、若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C、如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓 D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖2.中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有_（填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需要添加的食物有_。（填一种）3.下列不会导致食品对人体健康有害的做法是（ ）A、用干冰保藏易变质食品 B、为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠C、用霉变的花生压榨成花生油 D、用甲醛水溶液浸泡海产品 教学反思课前应有更加充分的准备。
