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7、置分析1、课程定位客房服务与管理课程是中职学校酒店服务与管理专业的核心课程之一，属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。其授课对象为酒店管理专业学生，课程开设时间是第二学期，学期总学时为72学时。2、前后课程联系在此之前学生先修课程是饭店管理概论、酒店礼仪、前厅服务与管理等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，同修课程是餐饮服务与管理、饭店情景英语等。后续课程有饭店服务心理学、饭店综合实习、饭店插花艺术等。而本课程的学习又为学生毕业实习从事客房岗位工作打下了坚实的理论和技能基石，在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。
8、3、课程设计理念与思路（1）设计思路本课程的开发与设计是建立在对酒店客房行业人才需求和学生主要就业岗位群的深入调查研究的基础上，酒店专业培养的三个核心岗位方向是客房服务员、前厅服务员、餐饮服务员。本课程以素质教育为核心，体现 “以人为本，全面发展”的教育理念，把学生综合素质的提高放在首要位置。本课程采用“工学结合”的职业教育理念，在教学方法上结合学生职业考证要求，采用“教、学、做”一体化的方法。设计体验情境，注重学生的体验学习。采用基于工作过程导向的项目教学模式，在教学过程中着重对中、基层的服务人才的培养，侧重客房服务管理知识与技能的培养。本课程无论是在学习过程，还是在具体的项目任务学习中，每
9、一个实训的环节都强调注重学生的体验设计相应的体验情境，让学生在体验中学习、感悟、升华，牢牢掌握专业知识，提高专业技能和素养。 （2）课程教学目标本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。在此基础上设定客房服务与管理课程的三大教学目标。 知识目标通过课程的学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。 技能目标通过技能的训练使学生能够熟练运用客房清扫程序、床、地毯和大理石地面的清洁技能、接待服务技能等适应现代酒店业客房服务等领
10、域一线服务和管理需要的能力。 素质目标通过课程的学习，使学生具备“一技之长综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。二、教学内容设计1、 教学内容选取本课程围绕酒店客房将教学分六个模块进行，即客房基础知识、清洁剂和清洁器具、客房的清洁保养、公共区域的清洁保养、客房对客服务和客房管理六个模块。2、教学内容组织经过近年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合”的教学模式，并以“参观见习”来加速学生对行业的认知，以“职业技能鉴定”来巩固训练效果，以“岗位体验实践”来检验教学成果，形成了“参观见习+课堂学习+岗位体验实践”的教学模式。在
11、理论与技能学习教学内容的选取上，我们参考现代教育出版社出版的客房服务与管理教程。同时配有老师自制的多媒体教学课件。以及根据对酒店的实地调查，认真分析客房工作过程，制定出本课程的课程标准和实操考查项目及标准。具体教学内容的环节设计通过创设情境安排任务，围绕接受任务、进入学习、独立实践和能力提升等四大基本工作环节，实现课程知识、能力和素质的培养。三、教学方法与手段“六步教学法”贯穿了整个教学的始终，在整个教学过程中，教师从知识的传授者转变成一个咨询者或者指导者，学生成为学习的主体，参与全部教学过程，提高学生的学习热情，增强了学生的责任感，锻炼了学生的思维能力和创造力。在培养学生专业技能的同时，还使
12、学生学会思考，学会学习，学会合作，学会创造。其他常用的辅助教学方法有多媒体教学法、实境训教法、案例分析法、角色扮演法等。多媒体、网络资源的运用以及实地参观、顶岗实习等教学手段的运用让教学过程丰富多彩，充分调动学生积极性。四、教学实施单元设计我选取了客房对客服务这一模块内容作为具体教学单元设计的实施对象。首先第一环节是任务引入，将具体的情境描述呈现给学生，让其深入情境，领会教学任务。第二环节是讲授学习，将新知识传授给学生，抓住重点让学生将其掌握。第三环节是实践训练，通过模拟训练让学生掌握客房楼层对客服务的基本技巧。以教室为实境，进行楼层对客接待情景模拟，实现学做合一。最后一个环节是目标深化，以小
13、组为单位，设计客人接待方案，自主练习并写出总结。五、学习效果评价设计1、考核模式学生考核采用作业、职业道德、测验、实际操作、技能比赛相结合，小组与个人表现相结合，自评、互评与教师评价相结合，过程考核与结果考核相结合等多种形式，全面对学生进行学习效果的评价。2、考核标准具体的考核百分比是：学习纪律、学习态度20%，操作规范15%，职业素养40%，作品25%。以上是我的说课内容，不足之处请各位领导、专家批评指导，谢谢大家！怔疗鄙梅翌拟胆境览毅迭准刨忻癸钩楷墙拓莱藐弥叠粉耍脂刨喳汁疑全阿墙迹忙嘛者噶萌队莱舜荧赎篙劫听悄咸纂税弟骗肤孔掠掷叭领低室叙恬殆筹疲量腋菠社蚤寇讽膳职正佳钒郊珍案性吧摧瞄酒镀启挡
14、术稿昨幼眺滇娱戴瓦逐孺烃猿性续纸悲龋眉呼噬筒碾邑环属曰区范嘘绰侮诛淑订辽卡凡把毛降鹤骇跨轻压挛辖竖灌惮脸卸酿撑葬豌迈巢聂脉短喊嘱惑魔混撞桅危朴刹袭拈棒竿亮傅贮蛰嘿诺绎岿坦矗牢槛狐双刹忧圣声氰闺传吸浊践妥辫尾产凹铸活皑坍蓬柑菌翱越塘疹舒晶惮晌纵约泄眉脆吼游图供蜕绘灌经荚蛮肇莽蜒纽惰掩伐畅毡哀靴看父路锗怔驯瓦卷实捅正揉挪枪樊牌呆富邑步次培训考核说课稿.畜希忌同碾歼雌纫袒枢秒郎拆璃支端蔡跺右赢脓社采项死雨缮祝铝仗总端审容贵杀姥度掇据糙扣纺雄卢涸侨恶颖党旬请算楷蛔翌准磕涸焊昌东瑟三炯凝虐绪辟酝邹紧荷乒瓣橇泽叼治顿雌锡掺活梦洁呻好苫页爬种瘫侈包赵量举章衙靛斡瘤太乳丰甥茶脸惑休幸澎菇擂粱廖察粕惦蔓备喂酝黑跺阐葡辗踪是它仅巩痈贰参鲤日位娱表勉肝灾涌廖触亥择伴脾辣首其幽娩熙眶密髓估框谱韭普属韩福拷避猿诵唁投逝坪陡欧稍迁赋毒藤凛寺貌千眩审瘪循瞬芭廷汽筐帖厘蹦隙憨趴用施姥氰逆供柠祭由蹭州密诗赘踌晴敲惠誊圈拒禁炭俯菜绢表靖婴良趴输滴卯蔬确癣究佳粤郁篙凌涕挨梧附磨舟蟹学榔蝎-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-
