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1、牛粪、锯末堆料发酵制中技术传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达 999，制原种的成功率达 981 制栽培种的成功率 932 。制种方法如下：牛粪、锯末的发酵选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 23 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 03 的碳酸氢铵、 2的磷酸二氢钾、约 2的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定
2、，要求混合均匀后，pH 值为75 8）、 2的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68 70。然后建高 1 米、宽 12 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到 75左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆 45 次，时间间隔为 10、9、8 、7 天。若时间来不及，可翻堆 3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到 60以上，则不必调节。（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。按干麦粒的重量，加人 12 的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积 14 左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将 pH 值调至 758。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。
