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1、广西饲料安全形势下新技术应用研讨会(修改稿) 作者： 日期：2 “2010广西饲料安全形势下新技术应用研讨会”交流材料黄羽肉鸡的饲养环境与营养 莫棣华（广东省农业科学院 广东省饲料行业协会）（2010-9-12）摘要本文概述了我国黄羽肉鸡的发展情况，指出黄羽肉鸡营养与环境的重要性，应引起业界的重视。本文重点介绍了如活性水、黄曲霉毒素解毒酶等新成果新技术的应用以及中草药饲料对畜禽疾病防治问题的发展新理念和新动向；提出了从中医中药基础的角度在黄羽肉鸡饲养上引入“动物养生”的新理念，再三强调黄羽肉鸡养殖环境要“净化”，对体动物内的“五脏六腑”要“调理”的观点，使黄羽肉鸡在良好的内外“生态环境”条件下
2、能健康生长发育，从而实现鸡的肉、蛋的品质安全，口感风味良好，使消费者放心和满意，企业得到效益的目的。养殖企业如能参考采纳本文提到的一些应对办法，目前行业的困难是完全能够克服的，起码能把损失降低，甚至能扭亏为盈。黄羽肉鸡产业一定能再创新的辉煌。关键词：黄羽肉鸡 营养与环境 活性水 黄曲霉毒素解毒酶 中草药饲料 动物养生SummaryThis paper summarizes the development situation of Chinese HuangYu chicken, pointed out the importance of nutrition and environment fo
3、r HuangYu chicken, this situation should cause the attention. This paper introduces the activity such as active water , aflatoxin , detoxification enzymes and other new achievements in the application of new technology of livestock and poultry feed and herbal disease prevention and control problems
4、of developing new ideas and new trends, From the Angle of Chinese medicine in HuangYu based on introducing chicken breeding animals living new ideas, stressed HuangYu chicken breeding environment to clean, the animal to five zang-and recuperates, make HuangYu chicken in good ecological environment a
5、nd healthy growth and development conditions, thus realizing the chicken meat, eggs, taste good flavor quality safety, make consumer trust and satisfaction, enterprises have profit. Breeding enterprises such as mentioned in article can be adopted some reference to the present measures, the industry
6、is completely overcome difficulties, at least they can reduce the loss, even can turnaround. HuangYu chicken industry can create new brilliance.Keywords: HuangYu chicken nutrition and environmental Active water, aflatoxin, detoxification enzymes herbal feed当前饲料养殖企业面对动物源性食品市场消费萎缩、饲料原料价格波动、动物疫情复杂、物源性食
7、品市场价格长时间低位运行等困难，饲料养殖企业都在积极采取一系列有效措施，也取得了一定成效，但任务仍然十分艰巨。本文试图从科技的角度就“黄鸡的饲养环境与营养”提出应对一些办法，祁求起到抛砖引玉的效果。一、我国的家禽养殖业与黄羽肉鸡产业家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。改革开放以来，特别是近些年，我国家禽饲养行业快速发展，综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，禽类产品也成为最受消费者欢迎的蛋白产品之一。其中黄羽肉鸡养殖主要集中于广东、广西和华东地区等，还形成了独特的“北繁南养”的生产模式，而广东、广西是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。三黄
8、鸡是广东畜牧业传统的优势产业，去年全省的肉鸡出栏量达到8亿多只，其中黄羽肉鸡就占90%以上，在全国排在第一位；全省2000只以上的肉鸡养殖场近5万家，占总量的82%。肉鸡标准化、规范化养殖比重也位居全国前列。近年在整体推广三黄鸡品牌上，另一主产区广西已走在广东前面。黄羽肉鸡是具有中国特色的肉鸡产业。经过多年的快速发展，我国黄羽肉鸡产业已经形成区域优势明显、产业特点突出、市场份额不断扩大、市场竞争力日益增强的产业。目前我国年出栏黄羽肉鸡约40亿只，占全国鸡肉总产量的30%以上。目前市场上黄羽肉鸡从生长速度上可分为快大型、中速型、优质型三大类，快大型、中速型和优质型黄羽肉鸡市场占有率约为50%、3
9、0%和20%。两广地区以优质型和中速型为主，华东地区以快大型为主，云贵川以中速型青脚麻鸡为主。据调查，全国鸡地方品种就有81个，被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有清远麻鸡等23个品种。改革开放以来，黄羽肉鸡育种成效显著。现代育种技术的成功运用为我国黄羽肉鸡产业发展注入了新的活力。通过企业与大学、科研院所产学研的结合，充分利用国内品种资源，以市场为导向，培育了一批适合我国国情的黄羽肉鸡配套系，全国鸡地方品种就有81个，被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有清远麻鸡等23个品种；截止目前，已通过国家畜禽遗传资源审（鉴）定的黄羽肉鸡配套系和黄羽肉鸡地方品种总数达57个, 地方鸡种29个，其中
10、配套系28个 。如：康达尔黄鸡128配套系、江村黄鸡JH-2号配套系、江村黄鸡JH-3号配套系、新兴黄鸡号配套系、京星黄鸡100配套系、新兴矮脚黄鸡配套系、岭南黄鸡号配套系、岭南黄鸡号配套系、京星黄鸡102配套系、邵伯鸡配套系、鲁禽1号麻鸡配套系、鲁禽3号麻鸡配套系、文昌鸡、新兴竹丝鸡3号配套系、新兴麻鸡4号配套系、粤禽皇2号配套系、粤禽皇3号配套系等。 目前全国最大的10家黄羽肉鸡育种公司，年提供父母代种鸡约3000万套，约占全国需求量的75%。实践证明，黄羽肉鸡生产是畜牧业发展中产业化水平、市场化程度最高的产业，在带动农民增收，促进行业发展，增加社会效益方面作出了重要的贡献。但产业发展过程
11、中也暴露出产业发展不规范、行业标准不健全、动物疫病风险扩大，加上黄羽肉鸡市场准入门槛低，盲目无序竞争容易导致市场的大起大落等突出问题；同时在黄羽肉鸡的营养需要、饲养环境与营养关系等领域的研究很不足，这不得不引起我们的重视与关注。因此，要引导农户适应产业发展的要求，发展黄羽肉鸡标准化规模养殖，规范饲养管理，研究推广科学适用饲养标准，推进适度规模标准化生产，努力提高鸡肉产品的质量安全水平。 二、黄羽肉鸡营养需要研究问题我国在黄羽肉鸡的营养需要方面投入是不足的，尽管到2003年12月止，在国内相关期刊杂志上公开发表的涉及黄羽肉鸡营养需要量的研究报道不超过10篇。但国家有关部门积极组织科研工作者和企业
12、的科技人员在总结相关研究结果、大量调研黄羽肉鸡养殖和饲料生产企业的基础上，制订了“黄羽肉仔鸡营养需要”，并于2004年发布鸡饲养标准(NY/T33-2004)，该标准的发布对黄羽肉鸡生产发挥着重要的指导意义。近几年来，广东省农业科学院畜牧研究所动物营养研究室研究团队一直致力于研究黄羽肉鸡营养需要研究。迄今为止，已经完成或正在进行的黄羽肉鸡营养需要量有：代谢能、粗蛋白质、蛋能比、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、钙、非植酸磷、VA、VE、VD3、VB1、VB2、烟酸、铜、锌、锰、硒、碘等，同时测定了黄羽肉鸡常用饲料原料的营养价值。2009年2月14日，国家肉鸡产业技术体系建设正式启动，国
13、家肉鸡产业技术体系营养与饲料研究室依托广东省农业科学院畜牧研究所，主要研究任务是，研究我国黄羽肉鸡的主要营养素适宜供给量数据，测定黄羽肉鸡常用饲料原料的营养价值；研究提出黄羽肉鸡常用、非常规饲料原料高效应用技术；研究揭示黄羽肉鸡热应激和氧化应激机理，提出能缓解黄羽肉鸡热应激和氧化应激的营养调控技术。我们相信在已有研究基础上，结合国家肉鸡产业技术体系的运行实施，一个更适合我国黄羽肉鸡养殖需要的饲养标准很快出笼，以推动我国黄羽肉鸡饲养业的健康、可持续发展。三、黄羽肉鸡营养与环境应引起业界重视1、动物环境营养学当今，环境问题与可持续发展问题是全球范围内最受关注的问题之一。基于环境、动物营养需求和生产
14、力三者之间的关系。环境营养学是研究改善畜禽环境、降低营养物质投入、获取最优生产力和经济效益的关系，从而为环境营养学研究建立了初步的理论基础。环境营养学是将生态学、系统科学和动物营养学结合起来，把环境、动物、产品作为一个整体,研究动物在复杂环境条件下,对营养素的动态需求及其相互关系；在精确量化的基础上，建立物质流、能量流和经济流的动态转化、平衡及其调控模型；环境中各种因素（阳光、水分、食物）对动物生活生存的影响；环境变化会怎样影响动物的生活；在保持生态平衡条件下，如何获取最优生产力。在鸡营养科学领域，目前还没有一个完整而公认的环境营养学定义。环境营养问题尚未引起业内人士的重视。科技是第一生产力以
15、成为社会的共识，我认为在养鸡营养科学领域，不能因为目前黄羽肉鸡产业市场的低迷而放松科研工作，相反要抓住这个机遇，从科技的角度为黄羽肉鸡产业市场的复苏提出科技良策应对措施。我提议加大力度开展研究黄羽肉鸡营养与环境的关系，主要从黄羽肉鸡营养与环境的互作、黄羽肉鸡养殖环境与营养需要、各种营养因子与环境因子对黄羽肉鸡生长及其品质的影响、日粮营养平衡与粪污控制、黄羽肉鸡养殖环境与肠道内环境的调控、黄羽肉鸡养殖设施及设备的设计、黄羽肉鸡抗环境应激活性成分的开发等领域的问题。结合当前黄羽肉鸡产业急待解决等问题入手，建议有关高等院校和科研所与企业实行产学研相结合，政府有关部门也给予立项支持。如根据黄羽肉鸡营养原理，运用动物分子营养学、饲料学、微生物学、环境科学的理论与技术，开展以下研究工作：(1)黄羽肉鸡营养物质的吸收与肠道内环境的调控；(2)热应激对鸡的生长及其品质的影响；(3)植物源抗热应激和鸡场除臭活性成分的研究及相应添加剂开发；(4)养殖设施及设备对鸡生产性能及其品质的影响；
