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1、ICS 67.020X20 DB12天 津 市 地 方 标 准DB 12/T 5642015低温食品储运温控技术Temperature-controlled techniques of storage and transportation for low-temperaturefood2015 -06- 18发布 2015 -07- 01实施天 津 市 市 场 和 质 量 监 督 管 理 委 员 会 发 布DB12/T 5642015目 次前言 . II1 范围 . 12 规范性引用文件 . 13 术语与定义 . 14 作业管理机制 . 15 RFID辨识感测技术. 26 储存温湿度控制技术
2、. 27 运输温度控制技术 . 38 冷链作业人员素质 . 4IDB12/T 5642015前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位： 天津市现代物流协会 天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：杜宝荣 高玉斌 郭儒家 陈慧娟 徐凤成 高峰 范旭 孙彩英 杨奎发 刘璟本标准为2015年6月首次发布。IIDB12/T 5642015低温食品储运温控技术1 范围本标准规范了冷库储存、运输作业所需的温度控制与程序管理机制与技术。本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温(湿)度管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的
3、应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB12/T 559-2015 冷链物流 保温容器技术要求DB12/T 560-2015 冷链物流 温度检测与要求规范DB12/T 561-2015 果蔬冷链物流操作规程DB12/T 562-2015 畜禽肉冷链物流操作规程DB12/T 563-2015 水产品冷链物流操作规程DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范3 术语与定义3.1多温共配 Multi-temperature joint distribution system不同
4、温控需求的货品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输过程中同一趟车载运两种以上不同温控需求的货品。4 作业管理机制4.1 工作环节参照DB12/T 561-2015、DB12/T 562-2015与DB12/T 563-2015。4.2 作业质量关键点4.2.1 货品储存阶段的质量控制关键规范正确的储存作业程序、正确的温湿度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。4.2.2 货品运输阶段的质量控制关键规范正确的运输作业程序、正确的温湿度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。1DB12/T
5、 56420154.3 流程管理信息系统4.3.1 质量关键控制点设计设计质量关键控制点，包括但不限于:进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、货品中转、运输配送、到点卸货、卖场交货验收等过程。4.3.2 质量关键控制点流程管理与检查依控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控制点温(湿)度与时间、人员等关键信息，并由系统设计批号连结查询方式，整合监管各控制点的质量表现。可辅以人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。5 RFID辨识感测技术5.1 储存作业应用5.1.1 进出库监管重要货品或容器安装RFID电子标签，一旦进货入库或检货出库，通过库门上安装的RFID读取器，及时监管掌握出入库状
6、况。5.1.2 储放阶段监管储放过程，仓库各区安装有多个无线温(湿)度传感器，结合RFID辨识功能进行唯一性辨识，正确掌握各小区温度变化状况。5.2 运输作业应用5.2.1 车厢内温度监管与追踪运输大批量货品的车厢，应内置RFID温感电子标签，至少设置2个感测点；运输小批量或温度敏感易腐货品的保冷箱，则至少置放1个RFID温感电子标签。5.2.2 运输状况及时回传RFID温(湿)度传感器结合车载无线传输设备，将车箱或保冷箱温度、位置传回中控中心，再通过与标准温度比对，将异常状况立即发信号通知负责人员，并依需求迅速执行改善或回收作业。6 储存温湿度控制技术6.1 储存温湿度追踪监控系统6.1.1 温湿度感测装置仓库内应分区域安装温(湿)度传感器，传感器种类建议使用电阻(或电热偶)温度计，参照DB12/T560-2015中的3.1.3，具备网络传输功能。6.1.2 温湿度综合监控平台2
