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1、重庆地理小论文范文 导语：当代论文常用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章简称之为论文下面由小编为大家整理的重庆地理小论文希望可以帮助到大家！ 摘要：人类社会从原始的吮血为汤生肉为食逐步发展为各具特色丰富多彩的饮食文化中国人口味之杂堪称世界之冠但也有一定规律可循南甜北咸、东辣西酸在一定程度上反映了我国饮食文化的差异同时也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系本论文重点分析了重庆地区的饮食文化特色旨在通过对重庆所处地理环境的研究丰富人们对重庆饮食文化的了解 关键词：饮食文化；地理环境；重庆 一、重庆饮食文化 1.渝派川菜 川菜是全国八大菜系之一历史悠久风味独特其发祥地主要是重庆
2、、成都两地重庆的川菜博采全国各大菜系之长兼收并蓄妙味无穷其烹饪制法有30多种花色菜品有4000多个味型20余种香型10多种1现在大多数重庆人的饮食口味可以归纳为“麻、辣、烫、鲜、香”五个字这其中“辣”就不必说了不过西南地区的饮食普遍嗜辣而重庆的食物能够在其中独树一帜的原因我想就在于重庆地区的饮食并不一味地追求辣而是将麻和辣相结合使得食物更加鲜香正是因为口味重重庆人到外地生活普遍感到饮食不适觉得外地菜肴不麻、不辣、不鲜吃在嘴里没有味引不起食欲随着人们对高品质生活的追求对食品的要求也越来越高聪明的重庆人对山城饮食颇有一番考究他们通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴渐渐地为重庆的地方饮食创出了一些品
3、牌如：鱼头火锅、狗肉汤锅、芋儿鸡等其中正宗的川菜味道一般都较浓辣一些滋补菜系还以中药材及花朵入味味道相当特别食客们可以根据自己的情况加以选择 2.重庆火锅 重庆火锅原本也属于川菜的一种但说到重庆饮食就不得不单独把它提列出来重庆火锅绝对是偏执狂热的人文地理由红油、红汤、大辣、中辣、微辣延伸到超麻、中麻、微麻锅底外地人很不解全国火炉的重庆八月温度40度但重庆火锅馆门庭若市人们在空调室、电风扇下夹起毛肚、鸭肠呼儿嗨哟地狂吞火锅起源于重庆的码头文化以前的码头工人工资低工作劳动强度又大于是工人们就去买江边屠宰场里难以卖掉的价格低廉的动物内脏然后把所有的菜不计荤素统统煮到滚烫的水中而江边的风大为了保持食物
4、的温度锅下始终烧着火这就是重庆火锅的雏形后来经过时代的发展火锅在重庆越来越普遍成为重庆市民的心头好虽然现在全国也有很多各式各样的火锅比如北方的涮羊肉、江浙一带的海鲜火锅但是重庆火锅作为一个地区的饮食特色对重庆地区以及重庆人的影响是其它地区决不能达到的重庆人喜欢喝着啤酒吃火锅无论男女一上桌的豪迈气势会让看着的人也热血沸腾、跃跃欲试 3.小吃文化 在重庆风味独特、品类繁多的小吃是重庆饮食文化百花园中一簇芳香的小花作为一个移民城市重庆从来不排外这一点从重庆的小吃上就可以看得出来重庆众多的小吃并非重庆特有而是外来移民落户后在重庆发扬光大的如兰花豆干、吴抄手、伦敦糕等均来自外地但这绝不影响重庆把它们当做
5、自己土生土长的小吃；麻圆、包心小汤圆也是各地都有但重庆把它当做自己的特产；米花糖、桃片虽然与别地有些差别却是各地常见的小吃重庆人也敝帚自珍当个宝贝凉面、豆腐脑更是南北均有的小吃加工变化后就成了自己的东西2重庆小吃兼收并蓄不排斥、不拒绝虽然来自异地却能融合本地口味精心改造创造性地形成自己的特色成为本地名小吃 重庆也有自己独创的小吃比如口水鸡、担担面、酸辣粉、凉粉、冰粉、凉虾、油醪糟、怪味胡豆、颗颗香干、凉糍粑、白市驿板鸭、灯影牛肉、提丝发糕、熨斗糕、王记鸭子等相对外来小吃重庆原创的小吃个性分明与众不同无论是制作工艺还是味型特点很难找出同类与之相较真正体现重庆人的大胆创新与聪明才智正是这些本土小吃
6、与外来小吃一起形成了重庆小吃独特的系列 4.饮茶文化 饮茶习俗是古重庆文化的一个重要特色不仅历史悠久而且在饮茶的方式茶馆的情趣上都别具一格吸引中外游客的兴趣体现出重庆古老文化传统和迷人的魅力抗战时期寓居重庆的一位作家在战时陪部重庆的文章中说“领略巴黎的风情在咖啡馆领略重庆的风情在茶馆写重庆不可不写茶馆用盖碗泡茶泡上一碗三朋四友躺在竹椅上谈夭想谈多久就多久”足见重庆茶馆浓郁的巴渝风情韵味为海内外游客所赞赏 坐茶馆是重庆人的生活习俗家里有茶不喝偏要到茶馆吃茶追溯其源除了自古沿袭的生活习俗外与重庆地理、气候等环境也有密切关系重庆地势陡峭人们爬坡上坎走得脚腿酸软；尤其是漫长酷夏炎热的气候走得汗流夹背口
7、干舌燥很自然想找个歇脚解渴的地方往往在坡顶和石梯高处、转弯的街口就有供人歇脚解渴的茶馆昔时整个重庆城没有公园（直到民国18年始有一处占地1200平方文“尺地寸天”的“公园”）茶馆就成为人们休想、散心解闷的好去处重庆城市房民居狭窄亲友来访无法在家中接待往往起身招呼亲友；“走茶馆吃茶去”以茶待友、以茶会友促膝谈心既体面又方便泡上一碗茶想谈多久就谈多久花费无几十分称便如若进一步分析重庆人的饮茶之风与重庆爱摆“龙门阵”之风习密切相关重庆人豪爽热情、幽默风趣、男女老少都喜爱闲聊侃起来就没完没了 二、重庆所处地理位置对重庆饮食文化的影响 重庆市位于四川盆地东部为长江与嘉陵江、长江与乌江汇合处所以重庆历来是
8、长江上游水路交通枢纽江边码头林立商船穿梭频繁旅人来往如鲫并且和香港、上海类似重庆自古以来就是一个移民城市在重庆主城区中祖辈为土生重庆人的比例只有不到三分之一大都是广东、上海、江苏、安徽籍移民的后代他们把各地的饮食及其习俗带到重庆把一些本地不出产的外地农副特产运到重庆从而极大地丰富了重庆的饮食文化例如川菜的形成则与“湖广填四川”的移民活动有关明代末年辣椒传入中国后正是明末清初“湖广填四川”的时期辣椒从广东、湖南、贵州向四川传入3而此时重庆仍隶属于四川因此有的学者认为湖广移民将其长于红烧、吃辣的风俗带入正是这种移民影响 三、重庆气候特征对重庆饮食文化的影响 重庆的气候属亚热带湿润性气候夏天炎热冬天
9、阴冷降水充沛湿度很大重庆人为御风寒驱潮气常吃辣椒饮烧酒久而久之同样也养成了重辛辣的饮食习惯重庆地区光、热、水、等气候条件优越十分有利与动植物的生长加上重庆地区地形复杂从河谷到丘陵从山脚到山顶气候类型多样适宜全国大多数作物生长因此重庆地区的物产十分丰富重庆盛产各种农副产品优势品种有生猪、柑桔和茶叶等丰富多彩的名特食品、名优农副产品为重庆饮食文化的形成和发展奠定了雄厚的基础 所以重庆的饮食文化源远流长其形成和发展与重庆地区独特的自然与社会环境丰富的物产及其鲜明的人文特征密不可分 参考文献 1赵正荣.重庆饮食文化一瞥M.人民的日报海外版 2渝派川菜：中国第九菜系的美食狂欢M.重庆与世界 3蓝勇.中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究J.地理研究
