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1、情境四 茶艺用具的选择,工作任务一 泡茶器具的选择 工作任务二 紫砂茶具赏析,工作任务一 泡茶器具的选择,一、 陶质茶具 人们通常所说的陶瓷茶具其实是 “ 陶器” 与 “ 瓷器” 茶具的总称。 用陶土烧制的茶具叫陶器茶具, 用瓷土烧制的茶具叫瓷器茶具。 陶瓷则 是陶器、 炻器和瓷器的总称。 凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的黏土为原料, 经过配料、 成型、 干燥、 焙烧等工艺流程制成的茶具都可以称为陶瓷茶具。 陶器茶 具和瓷器茶具虽然是两种不同的物质, 但是两者间存在着密切的联系。 如果没有制陶术的发 明及陶器制作技术不断改进所取得的经验, 瓷器是不可能单独发明的。 瓷器的发明是我们的 祖先在长
2、期制陶过程中, 不断认识原材料的性能, 总结烧成技术, 积累丰富经验, 从而产生 量变到质变的结果。,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,二、 瓷质茶具 ( 一) 青瓷茶具 早在东汉年间, 已开始生产色泽纯正、 透明发光的青瓷。 晋代浙江的越窑、 婺窑、 瓯窑 已具相当规模。 宋代, 当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具, 已 达 到 鼎 盛 时 期, 远销各地。 明代, 青瓷茶具更以其质地细腻、 造型端庄、 釉色青莹、 纹样雅丽而蜚声中 外。 当代, 浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展, 不断有新产品问世。 这种茶具除具有瓷器茶具 的众多优点外, 因色泽青翠, 用来冲泡绿茶, 更有益
3、汤色之美。 不过, 用它来冲泡红茶、 白 茶、 黄茶、 黑茶, 则易使茶汤失去本来面目, 似有不足之处。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,( 二) 白瓷茶具 白瓷茶具具有坯质致密透明, 上釉、 成陶火度高, 无吸水性, 音清而韵长等特点。 其色 泽洁白, 能反映出茶汤色泽, 传热、 保温性能适中, 加之色彩缤纷, 造型各异, 堪称饮茶器 皿中之珍品。 如今, 白瓷茶 具更是面目一新。 这种白瓷茶具适合冲泡各类茶叶。 加之白瓷茶具造型精巧, 装饰典雅, 其 外壁多绘有山川河流、 四季花草、 飞禽走兽、 人物故事, 或点缀以名人书法, 颇具艺术欣赏 价值, 所以使用最为普遍。,上
4、一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,( 三) 黑瓷茶具 黑瓷茶具, 始于晚唐, 鼎盛于宋, 延续于元, 衰微于明、 清。 这是因为自宋代开始, 饮 茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法, 而宋代流行的斗茶, 又为黑瓷茶具的崛起创造了 条件。 福建建窑、 江西吉州窑、 山西榆次窑等, 都大量生产黑瓷茶具, 成为黑瓷茶具的主要 产 地。 黑 瓷 茶 具 的 窑 场中, 建窑生产的 “ 建盏” 最为人称道。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,( 四) 彩瓷茶具 彩色茶具的品种花色很多, 其中尤以青花瓷茶具最引人注目。 青花瓷茶具, 其实是指以 氧化钴为呈色剂, 在瓷胎上直
5、接描绘图案纹饰, 再涂上一层透明釉, 而后在窑内经 1300 左右的高温还原烧制而成的器具。 然而, 对 “ 青花” 色泽中 “ 青” 的理解, 古今亦有所不 同。 古人将黑、 蓝、 青、 绿等诸色统称为 “ 青” , 故 “ 青花” 的含义比今人要广。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,三、 玻璃茶具 玻璃, 古人称之为流璃或琉璃, 实际上是一种有色半透明的矿物质。 用这种材料制成的 茶具能给人以色泽鲜艳、 光彩照人之感。 中国的琉璃制作技术虽然起步较早, 但直到唐代, 随着中外文化交流的增多, 西方琉璃器的不断传入, 中国才开始烧制琉璃茶具。 陕西扶风法 门寺地宫出土的由唐
6、僖宗供奉的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和素面淡黄色琉璃茶托, 是地道的 中国琉璃茶具, 虽然造型原始, 装饰简朴, 质地显混, 透明度低, 但却表明中国的琉璃茶具 在唐代已经起步, 在当时堪称珍贵之物。 唐代元稹曾写诗赞誉琉璃, 说它是 “ 有色同寒冰, 无物隔纤尘。 象筵看不见, 堪将对玉人” 。 难怪唐代在供奉法门寺佛骨舍利时, 也将琉璃茶具列入供奉之物。 宋时, 中国独特的高铅琉璃器具相继问世。 元、 明时, 规模较大的琉璃作坊在山东、 新疆等地出现。 清康熙时, 在北京还开设了宫廷琉璃厂, 只是自宋至清, 虽有琉璃器件生产, 且身价名贵, 但多以生产琉璃艺术品为主, 只有少量茶具制品, 始终
7、没有形成琉璃茶具的规模生产。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,四、 竹木茶具 竹木茶具是人们利用天然竹木加工而成的器皿。 隋唐以前, 我国 饮 茶 虽 然 渐 次 推 广 开 来, 但饮茶方式仍旧粗放。 当时的饮茶器具, 除陶瓷器外, 民间茶具多用竹木制作而成。 茶 圣陆羽在 茶经四之器 中开列了 28 种茶具, 多数是用竹木制作的, 这种茶具, 从古至 今, 一直受到茶人的喜爱。 但缺点是不能长时间使用, 无法长久保存, 失去了其文物价值。 在我国南方, 如海南等地有人用椰壳制作的壶、 碗来泡茶, 经济实用, 又具有艺术性, 用木 罐、 竹罐装茶, 仍然随处可见, 特别是福
8、建省武夷山等地的乌龙茶木盒, 在盒上绘制山水图 案, 制作精细别具一格。 作为艺术品的黄杨木雕, 黄竹茶罐, 也是馈赠亲友的珍品, 且有实 用价值。 近年来, 随着我国茶艺文化的发展, 采用红木制作的茶具也越来越多, 用这种茶具 与茶盘辅助泡茶是最为常见的, 红木作为茶盘主要是利用它的密度大、 耐浸泡、 使用寿命长 等特点, 红木茶盘成为现代茶艺表演常见的用具之一。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,五、 金属茶具 金属茶具是指由金、 银、 铜、 铁、 锡等金属材料制作而成的器具。 金属茶具是我国最古 老的日用器具之一, 早在公元前 18 世纪至 公 元 前 221 年 秦 始
9、 皇 统 一 中 国 之 前 的 1500 多 年 间, 青铜器就得到了广泛的应用。 先人用青铜制作盘盛水, 制作爵、 尊盛酒, 这些青铜器皿 自然也可以用来盛茶。 从秦汉至六朝, 茶叶作为饮料已渐成风尚, 茶具也逐渐从与其他饮具 共用中分离出来。 大约到南北朝时, 我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。 到隋唐时, 金银器具的制作达到高峰。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,20 世纪 80 年代中期, 陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉 的鎏金茶具, 可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。 但从宋代开始, 古人对金 属 茶 具 褒 贬 不 一。 元代以后, 特别是从明代开始,
10、随着茶类的创新、 饮茶方式的改 变 以 及 陶 瓷 茶 具 的 兴 起, 包括银质器具在内的金属茶具逐渐退出舞台, 尤其是用锡、 铁、 铅等金属制作的茶具煮 水泡茶, 被认为会使茶味走样, 以致很少有人使用, 但是用金属制成储茶器具, 如锡瓶、 锡 罐等, 却屡见不鲜, 这是因为金属储茶器具的密闭性要比纸、 竹、 木、 瓷、 陶等好, 具有较 好的防潮、 避光性能, 更有利于散茶的储藏, 因此用锡制作储茶器具至今仍流行于世。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,六、 漆器茶具 漆器茶具始于清代, 主要产于福建福州一带, 采割天然漆树液汁进行炼制, 掺进所需色料, 制成绚丽夺目的器
11、件, 这是我国先人的制造发明之一。 我国的漆器起源久远, 在距今约7000 年的浙江余姚河姆渡文化中, 就有可用来作为饮器的木胎漆碗, 距今约 4000 5000 年的浙江余杭良渚文化中, 也有可用饮器的嵌玉朱漆杯。 夏商以后的漆制饮器就更多了。,上一页,下一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,尽管如此, 供饮食用的漆器, 包括漆器茶具在内很长的历史发展时期中, 一直未形成规模生产,特别是秦汉以后, 有关漆器的文字记载不多, 存世之物更属难觅, 直到清代开始由福建福州制作的脱胎漆器茶具日益引起了时人的关注, 局面才出现转机。 漆器茶具最有名的有北京漆雕茶具、 福州脱胎茶具、 江西鄱阳等地生产
12、的脱胎漆器等, 这些茶具均具有 独 特 的 艺 术 魅力, 其中福建生产的漆器茶具尤为多姿多彩, 宝砂闪光、 金丝玛瑙、 仿古瓷、 雕填等均为脱胎漆器茶具, 它具有轻盈美观、 色泽光亮、 能耐高温、 耐酸的特点, 这种茶具更具有艺术品的功用。,上一页,返回,工作任务一 泡茶器具的选择,七、 其他用具 除了以上六种比较常见的茶具之外, 还有用其他材质 如 搪 瓷、 玉 石、 塑 料 等 制 成 的 茶 具。 20 世纪 80 年代流行搪瓷茶具。 搪瓷是一种将无机玻璃质材料通过熔融凝于机体金属上 并与金属牢固结合在一起的复合材料。 因其化学性稳定牢固、 易洗涤、 耐高温、 耐酸碱腐蚀 等优点, 搪
13、瓷茶具曾一度受到大众欢迎, 但又因其传热快、 易烫手, 一 般 不 适 于 冲 泡 优 质 茶, 只适于家庭选用而不能作为茶艺表演用具。,上一页,返回,工作任务二 紫砂茶具赏析,一、紫砂茶器的起源 紫砂茶具是有陶器发展而成的，属于陶器茶具的一种。 它坯质致密坚硬，取天然泥色且大多为紫砂。紫砂壶耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它煮茶也不会爆裂。 紫砂壶造型鉴赏几何形体分为圆器和方器两种。 这两种造型都是以几何形的线条装饰壶体的, 甚至有的器型本身就是一种几何图形。,下一页,返回,工作任务二 紫砂茶具赏析,圆器造型主要由各种不同方向和曲度的曲线组成。 紫砂圆器讲究珠圆玉润
14、、 骨肉亭匀、比例协调、 敦庞周正、 转折圆润、 隽永耐看。 掇球壶、 仿鼓壶、 汉扁壶是紫砂圆器造型的典型作品。 圆器的造型规则要求 是 “ 圆、 稳、 匀、 正” 。 它 的 艺 术 要 求 必 须 是 珠 圆 玉 润, 口、盖、 嘴、 把、 肩、 腰的配置比例要协调, 匀称流畅, 达到无懈可击。 因此, 器型上的标准要求为 “ 柔中寓刚, 圆中有变, 厚而不重, 稳而不笨, 有骨有肉, 骨肉亭匀” 。,上一页,下一页,返回,工作任务二 紫砂茶具赏析,方器造型主要由长短不同的直线组成, 如四方、 六方、 八方及各种比例的长方形等。 方器造型方中藏圆, 线面挺括平正, 轮廓线条分明, 给人以
15、干净利落、 明快挺秀之感。 历来有很多出色的方器造型, 如四方壶、 八方壶、 传炉壶、 觚棱壶、 僧帽壶等造型。 方器造型规则要求为 “ 线条流畅, 轮廓分明, 平稳庄重” , 以直线、 横线为主, 曲线、 细线为辅, 器型的中轴线、 平衡线要正确、 匀挺、 富于变化。 方器除口、 盖、 嘴、 把应与壶体对称外, 还要做到 “ 方中寓圆, 方中求变, 口盖化一, 刚柔相称” , 使 壶 体 不 论 是 四 方、 六 方、 长 方、 扁方的壶型, 其壶盖方 向 均 可 任 意 变 换, 并 与 壶 口 严 密 吻 合。 方 器 既 为 几 何 形 体, 也 属 筋纹形体。,上一页,下一页,返回,
16、工作任务二 紫砂茶具赏析,具有独特创意、 自由风格的一般称为 “ 花货” , 是对雕塑性器皿及带有浮雕、 半圆雕装饰器皿造型的统称。 将生活中所见的各种自然形象和各种物象的形态透过艺术手法, 设计成器皿造型, 如将松、 竹、 梅等形象制成各种树桩形造型; 或者是在圆 器 及 方 器 选 型 上 运 用雕、 镂、 捏、 塑等手法, 将自然形体变化为造型的一部分, 如壶的嘴、 把、 盖、 钮; 或者是在造型的显见部位施以简洁的堆雕装饰。 壶体上这些堆雕, 总是要求宁简勿繁, 做到主次分明, 以达到视觉上的和谐与平衡。 这 种 壶 艺 造 型 规 则 是 “ 源 于 自 然, 而 高 于 自 然, 造 型 不仅应具有适度性的艺术夸张, 又应着意于风格潇洒” 。,上一页,下一页,返回,工作任务二 紫砂茶具赏析,此类壶艺以松、 竹、 梅为装饰题材时, 劲松要刻画出枝干劲拔, 针叶挺秀, 气势铿锵;秀竹则要求娴静有致, 俊逸潇洒; 冬梅又须主干苍劲, 寒中独俏, 素枝闲花, 以简为主, 达到疏中见密, 少里寓多, 富有活力气息的艺术效果。 所以, 紫砂塑器不仅应形象生动,
