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1、作者简介 易中华（1971-） ，男，江西省高安市人，江西农业大学讲师，博士研究生，从事动物营养与饲料科学专业的教学与科研工作。双低菜籽粕的饲用价值及其在畜禽饲料中的应用易中华 1,2 吴兴利 2（1 江西农业大学动物科技学院，江西 南昌 330045；2 中国农业大学动物科技学院，北京 100094）摘要：蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。培育双低（低硫甙、低芥酸）优质油菜是当今国内外油菜生产的方向，在饲料中充分利用双低菜粕是缓解我国蛋白质原料短缺的有效途径。本文综述了双低菜粕的饲用价值及其在畜禽饲料中高效利
2、用。关键词：双低菜粕，饲用价值，高效利用Abstract: The shortage of protein feed resources is one of the main factors which have restricted the development of feed industry and livestock industry for a long time in China, therefore the exploration of high-quality protein feed resources becomes the focus that people pay c
3、lose attention to. An effective way to alleviating the shortage of protein ingredients derives from the cultivation double low rape (glucoseinolate-low and erucic acid-low) and the utilization of its byproducts - double low rapeseed meal (DLRSM). The nutritive values and efficient utilization of DLR
4、SM in animal feed are reviewed in this paper.Key words： Double low rapeseed meal, Nutritive values, efficient utilization 蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。油菜饼粕蛋白质含量高达36 以上，且含富含畜禽所必需的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等营养成分，但由于饼粕中硫甙含量较高且适口性较差，以往大多被用作肥料。1977年加拿大培育出低芥酸、低硫甙的双低品种，并在1979年采用统一的注册商标名称Cano
5、la（卡诺拉）来表示所有具有双低特征的油菜品种。双低菜粕既保留了油菜饼粕高蛋白的特点，有毒成分含量大大降低，而且因其壳薄、粗纤维含量低等优点，因而在饲料中的添加量可以大大提高，畜禽饲料中双低菜籽粕的高效利用也成为动物营养与饲料科研人员研究的重点。本文拟综述近年来国内外关于双低菜籽粕的饲用价值及高效利用的研究进展。1. 双低菜粕的饲用价值及影响因素1.1 双低菜粕的饲用价值与普通菜籽粕相比，双低菜粕在粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等常规营养成分的含量方面并没有明显改变，见表 1。但从有效能值来看，双低菜粕略高于普通菜粕。从氨基酸组成来看，双低菜粕中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量显著高于普通菜籽粕
6、，其氨基酸的回肠消化率也显著高于普通菜粕。由此可见，双低菜粕的营养价值，在蛋白质的品质方面已有了较大改善。表 1 双低菜粕、普通菜粕及豆粕的常规营养成分双低菜粕营养成分NRC(1998) NRC(1994) 普通菜粕 豆粕 1 豆饼 1粗蛋白质（） 35.6 38.0 38.6 43.0 40.9粗脂肪（） 3.5 3.8 1.4 1.9 5.7粗纤维（） - 12.0 11.8 5.1 4.7粗灰分（） - - 7.3 6.0 5.7钙（） 0.63 0.68 0.65 0.32 0.30总磷（） 1.01 1.17 1.02 0.61 0.49猪消化能（MJ/kg） 12.69 - 10.
7、59 13.18 13.51鸡代谢能（MJ/kg） - 8.66 7.41 9.62 10.54注：表中数值来自猪的营养需要(NRC，1998)；来自于 ME家禽营养需要(NRC，1994) ；其余来自中国饲料成分及营养价值表 1999 年第 10 版。作为优质的蛋白饲料原料，双低菜粕不但营养价值高，而且价格仅是豆粕的 1/2 左右。在使用豆粕的饲料中，用双低菜粕代替或部分代替豆粕，可以降低饲料的成本，提高企业的经济效益。在双低菜粕作为畜禽饲料的应用方面，加拿大双低菜籽委员会做了大量的研究和试验，以寻求用双低菜粕代替畜禽饲料中的豆粕的可能性和实际用量。在试验中测定的双低菜粕与豆粕的相对比值见表
8、 2，加拿大双低菜籽委员会推荐的双低菜粕在畜禽饲料中的用量见表 3。表 2 双低菜粕与豆粕的相对比值用途 奶牛 猪 蛋鸡 肉鸡相当于豆粕的比率（%） 7580 6570 6065 6065表 3 双低菜粕在畜禽饲料中的推荐用量用途 蛋鸡 小鸡 仔猪 生长猪 育肥猪 乳牛普通菜粕（%） 5 15 5 8 8 10双低菜粕（%） 10 20 10 12 18 251.2 影响双低菜粕饲用价值的因素1.2.1 脱壳菜籽皮壳含量在油菜籽中占 16% 19%，在菜籽饼粕中占 30%左右（Bell，1993)。菜籽皮壳含有很高的粗纤维，影响其饲用价值，国外往往对菜籽进行脱壳预处理。Zuprizal 等（1
9、992）将 Canola 籽脱壳后，可以使 Canola 粕的纤维含量由 13.3%降低到 6.6%（干基） 。单胃动物对纤维的利用率很低，国内外很多研究报道，脱壳的菜籽饼粕其营养价值明显优于不脱壳的菜籽饼粕。但由于菜籽脱壳机械造价高，这种方法在短时期内很难在国内得到推广应用。1.2.2 脱油众所周知，饲料中的脂肪对能量价值有显著影响，而不同加工条下所获得的商品双低油菜饼粕中残油率变化相当大，从而使商品饼粕的 TMEn 值产生很大的差异。因此，有必要对饼粕的原样进行脱油处理，以便在含油率基本一致的条件下进行测定。彭健等（2002）的研究表明，未脱油的商品粕原样和脱油粕样的 TMEn 差异显著，
10、这可能意味着当中国双低油菜采用了标准的预压、浸出工艺后，有必要把制油过程产生的胶质返回到菜粕中，以提高菜粕的有效能值；另一方面也为这些胶质找到恰当的市场出路。1.2.3 热处理一般认为，热处理（包括挤压和膨化）可以降低硫甙的含量，提高“双低”菜籽饼粕能量的利用率，但是会降低蛋白质及赖氨酸的消化率。彭健等（2002）的研究表明，过热处理不仅造成蛋白质品质的降低，也影响能量的利用效率。在 4 个菜粕样中，3 种中国双低菜粕几乎每种氨基酸的真消化率均差异极显著或显著的低于商品 Canola 菜粕。这种差异反应了加工方法对双低菜粕氨基酸有效性的直接影响。无论过热或热处理不足都降低了家禽对氨基酸的真消化
11、率，但过热处理的影响更大。彭健等（2000）报道，过热处理时，与中性洗涤纤维相连的蛋白质消化率降低，是导致氮沉积率低和肉鸡生长性能差的直接原因。试验结果也表明，过热处理或热处理不足，都对“双低”菜籽饼粕质量产生严重影响。彭健等（2001）认为，菜籽蒸炒和脱溶过程中的热处理会影响到饼粕中硫甙的含量和硫甙的降解程度；105的热处理时样品中仍存在黑芥子酶活性，表明热处理温度不足；过热加工显著降低了商品加工的菜粕 4-羟基 -3-吲哚甲基硫苷（致甲状腺肿大的前体物）的水平；过热加工中被降解的硫甙会生成毒性作用更大的降解产物，如噁唑烷硫酮、硫氰酸酯、异硫氰酸酯和腈类，严重影响食用油和饼粕的质量。1.2.
12、4 添加酶制剂多数研究报道，在“双低”菜籽饼粕中添加蛋白酶和碳水化合物酶对肉仔鸡生产性能没有明显的改善。他们认为，即使酶将非淀粉多糖完全降解为单糖，但只有半乳糖和葡萄糖能够被猪禽有效利用，因此菜籽饼粕中营养物质的利用率不会有显著提高（Stefanyshyn-Cote 等 , 1998） 。也有试验报道，添加蛋白酶和碳水化合物酶能够明显改善肉仔鸡的生产性能。他们认为酶制剂通过将非淀粉多糖降解为小的片段，降低了家禽肠道的食糜粘度，有利于肠道中其它的酶发挥作用，从而提高了菜籽饼粕中其它营养成分以及代谢能的利用率。“双低”菜粕中还存在 2.5%3.0%的植酸，植酸磷含量为 0.8%，占总磷含量的75%
13、80%。植酸酶在 “双低 ”菜仔饼粕中添加的作用效果比较统一，都认为植酸酶能够提高肉鸡对钙和磷的利用率。张妮娅（2003）认为， “双低”菜籽饼粕的饲用品质与大豆饼粕相比仍然有差距，纤维含量高是影响“双低”菜籽饼粕在猪禽日粮中广泛应用的主要原因之一。添加植酸酶、木聚糖酶、- 葡聚糖酶、果胶酶可以改善“双低”菜籽饼粕对鸡的饲用品质，并且酶制剂的添加量增加， “双低”菜籽饼粕中营养物质和能量的代谢率得到改善的幅度越大。1.2.5 添加微量元素研究表明，在普通菜籽饼粕中添加微量元素（铜、铁、锌、锰和碘） ，可以降低硫甙及其降解产物的抗营养作用。特别值得一提的是，添加碘制剂可以减轻由硫甙及其降解产物引
14、起的家禽甲状腺肿大等症状。易中华等（1998）在含有4.5%、9.0% 和14.5%普通菜粕的肉仔鸡后期日粮中，添加高剂量碘、铜、锌等微量元素及其它物质配制的专用添加剂，结果可显著降低菜粕的抗营养作用和改善肉鸡的生长性能。Schone 等（1993）报道，在含有“双低”菜籽饼粕的日粮中添加碘制剂，可以明显减轻由“双低”菜籽饼粕中硫甙及其降解产物引起的肉鸡肝脏重量增加和蛋鸡肝脏出血等异常现象的发生。此外，硫氰酸根离子会抑制饲料中的碘向鸡蛋中转移，而添加碘制剂能克服硫氰酸根离子这一抗营养作用（Nawson 等，1994） 。但是，添加微量元素对改善“双低”菜籽粕中能量、氨基酸及蛋白质的代谢率没有明
15、显的作用效果。2. 双低菜粕在畜禽饲料中的应用2.1 双低菜粕在猪饲料中的应用2.1.1 在仔猪饲料中的应用用添加双低菜粕的饲料饲养仔猪时，其添加量应该严格控制，饲喂试验发现：当在饲料中添加双低菜粕时，仔猪的生长率会降低。这主要是因为双低菜粕中含有大量的粗纤维，以及丹宁、芥子碱等抗营养因子导致饲料适口性差，从而影响到仔猪的采食量和消化率。当在饲料中添加香味剂和甜味剂后，仔猪的采食量和生长率都有明显改善。 Baidoo 等（1995）研究了在仔猪饲料中添加不同量的双低菜粕，结果发现，随着双低菜粕添加量的增加仔猪的采食量和增重逐渐减少。当双低菜粕添加量是 8.8% 时，仔猪采食量和增重分别减少 3
16、0 g 和 14 g；当双低菜粕的添加量达到 35.3%时，仔猪的采食量和增重分别减少 125 g 和 89 g。主要原因是双低菜粕的适口性差，影响仔猪的采食量，双低菜粕的添加量越高，仔猪的采食量越低。同时双低菜粕中抗营养因子和粗纤维的存在，影响饲料的消化率，导致仔猪的生长率降低，增重减少。一般认为，在仔猪饲料中最好不添加双低菜粕，当需添加时，其添加量不应超过10%，而且应在饲料中添加少量的增香剂和甜味剂，以改善饲料的适口性，保证仔猪的采食量。2.1.2 在生长肥育猪饲料中的应用李绍章等（1999）用双低油菜粕在等氮基础上替代豆粕饲养生长肥育猪。肥育前期（30-60 kg）按 30、60%、80%替代，后期（60-90 kg）各组替代水平相应提高为60%、80%、100%。试验结果表
