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1、个人营养膳食调查报告系别：旅游管理系专业：烹饪工艺与营养班级：烹饪（一）班姓名：秦亚兰一、 调查目的： 通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。二、调查对象姓名：秦亚兰 年龄：20 性别：女 身高：158cm 体重：42 kg三、调查方法按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从2011年3月16日到18日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容1、调查连续三天的饮食2、记录并计算这三天的营养素的摄入量3与膳食营养参
2、考摄入量做对比并做出评价4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构第一天调查表餐次食物种类及数量(g)热能kcal蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25豆干10041419.635.211.4面粉2070.83.140.514.18午餐米饭1003358.40.777.2猪肉2572.253.8256.3250青椒100170.80.35.2晚餐玉米1002988.00.879.2面筋501828.16.640.05豆浆100332.40.54.9合计1587.0560.76557.465212.38参考实际比72%87%191%-第二天调查表餐次食物种类及数量(g)热能
3、蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25鸡蛋5071.56.15.250午餐米饭1003358.40.777.2平菇100141.70.36.6香蕉10082110.220.8晚餐稀饭1001133.00.426.4黄瓜100120.90.22.5鸡蛋5071.56.15.250合计86433.818.8153.75参考实际比72%48%94%-第三天调查表餐次食物种类及数量(g)热能蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25鸡蛋5071.56.15.250面粉70100.18.547.350午餐米饭1003358.40.777.2茄子100131.1
4、0.148花生80444.821.237.0416.88晚餐花卷1002746.53.258.9生菜5050.80.20.55牛奶2501656.56.520.25合计1573.465.6466.84241.95参考实际比71%94%222%-五、分析与评价综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名
5、43岁男性居民的一日食物及营养素的摄入食物名称 摄入量（g） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 钙（mg） 维生素A（g） 大米 690 1029 23.1 1.8 33 瘦猪肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 鸡肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 鸡蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 144 30 芹菜 300 42 2.4 0.3 12 7.5 色拉油 35 314.3 34.9 请根据上述案例回答以下问题：根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂
6、肪的食物来源分布情况。根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构其摄入蛋白质含量为：23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8其摄入脂肪含量为:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8能量分别为：蛋白质为331.2kcal 所占比例为16.9%脂肪为529.2kcal 所占比例为27%总能量为1959.7kcal而根据中国膳食宝塔的评价为：食物种类单一，缺少蔬菜、水果、奶类、鱼虾等，谷类和蔬菜摄入较少，以后应多吃各类和蔬菜。就热能、蛋白质、脂肪来说能量较少，三大营养素基本符合要求，但是应该增加蛋白质的摄入量。随着医学模式的转变，护理逐步确立了“以病人为中心”整体护理的理想观念，强调了人的“生理心理社会”的整体性，注重患者适应环境的能力，应用心理学知识与患者沟通交流，建立良好的护患关系，主动满足患者的心理需求
