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1、我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。,第一节 食物中的营养物质,黄松甸九年制学校,各种各样的食物,通过本节学习，你将知道：,1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,我知道了：,糖类,糖类：糖类是一个比较大的范围概念。（微甜） A葡萄糖：对人体的作用供能 糖尿病：血液中葡萄糖多 低血糖：喝糖水 提供能量 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡
2、萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体 提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,糖类,b蔗糖-甜 甘蔗中含有较多的蔗糖。在生活中我们常吃的冰糖、白砂糖、红糖，都是由含有蔗糖较多的植物中提取的，比如甜菜等。 C麦芽糖-微甜 D淀粉-不甜 我们吃的食物中有很多含有淀粉，例如小麦。淀粉可以转化成葡萄糖。,糖类,e纤维素-不甜（第七营养素） 1、不能吸收 2、功能：刺激人体肠胃蠕动，加强机体消化供能，促进人的排便，清理肠胃。 3、粗粮里含有大量的纤维素 F乳糖-微甜 1、本身不能吸收，通过转化可以吸收。 2、摄入过多引起肠胃不适。,糖类含量较多的食物,脂肪： 功能：1、隔热-保温 2、润滑 3、供能提供能量
3、(备有能量源） 脂肪过多，会出现高血压、脂肪肝。 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。,脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。,蛋白质 蛋白质是食物中含量较多的。 作用： 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 缺乏蛋白质会出现：1、免疫力低下 氨基酸合成蛋白质 2、其他作用,蛋白质含量较多的食物,豆子中含丰富的蛋白质,人体内主要能源物质，构成细胞的成分，提供能量。,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，
4、也是构成细胞的成分，提供能量。,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小 结：,对人体作用,主要食物来源,水,水,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水的作用运输 人每天都会产生一定量的代谢废物，必须通过尿液排除。 水的摄入量少，就会出现肾结石和尿路结石。,地方性甲状腺肿,佝偻病,无机盐,人体中含有很多的无机盐。 主要有含钙的无机盐、含铁的无机盐、含钠无机盐、含碘无机盐、含锌
5、的无机盐等。,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,维生素,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？,一位随船医生通过细
6、心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。,小故事,坏血病与维生素C,维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙， 夜盲
7、症，干眼病等。,A,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。,这些食物中含有维生素,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏
8、血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,课堂总结：食物中的营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,主要的能源物质 构成细胞的成分,食糖、谷类等,备用的能源物质 细胞的成分,植物油、动物油等,构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能,豆类、瘦肉、蛋类等,细胞的主要成分 各项生命活动离不开水,食物、饮料中,构成人体组织的 重要材料,维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力,动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等,肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等,1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺
9、乏（ ） A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A 2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ） A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A 3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（ ） A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物、 4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( ) A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 5、青少年时期对营养的要求是（ ） A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质,考考你,B,D,A,D,D,
