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1、第二单元 食品中的有机化合物,乙 醇,苏教版必修2,燃料,饮料,燃 料,溶剂,医药,身边的乙醇,色 态： 气 味： 挥发性： 熔沸点： 密 度： 溶解性：,无色透明液体,具有特殊香味,小（密度：0.789g /3）,易挥发,低（沸点：78.5熔点：-117.3）,能与水以任意比互溶，能溶解多种 有机物和无机物,一、乙醇的物理性质,让我 看一看？ 想一想？,讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？,加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精, 取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝， 则含水。,思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？,【活动与探究1】,实验事实: 1. Na保
2、存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健） 2. Na与H2O反应有氢气生成。,向盛有3mL乙醇的试管中 投入一小粒金属钠，观察 实验现象，并和钠与水反应现象作对比,【活动与探究2】,实验结论：,乙醇与钠发生了反应，并生成氢气,形状仍不规则，有气泡产生，钠块先沉后浮,浮在液面，熔成小球，四处游动，嘶嘶响声,，反应平缓。,，反应剧烈。,结构式：,CH3CH2OH 或C2H5OH,羟基： 写作OH,分子式：,二、乙醇的分子结构,C2H6O,结构简式：,乙醇分子的球棍模型,乙醇分子的比例模型,CH3CH2Cl,Cl (x),卤原子,CH3CH2OH, OH,羟 基,C6H5NO2,NO2,硝
3、基,CH3COOH, COOH,羧 基,CH2=CH2,碳碳双键,碳碳叁键,烃的衍生物 烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物,官能团:,决定化合物的特殊性质的原子或原子团,三、乙醇的化学性质,1、乙醇与钠的反应,CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2,2 2 2,资料卡其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。,乙醇钠,（1）燃烧：,2、乙醇的氧化反应,乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油,制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，,银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？,【活动与探究3】,红色黑色,黑
4、色红色,向试管中加入34mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。,CH3CH2OH,实验现象 a.铜丝由红色变黑色又红色,反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味,+H2O,乙醛，无色有刺激性气味的液体,总反应：,2 2 2,(2)乙醇的催化氧化,HCCO,H,H,H,H,H,HCCO,H,H,H,【资料卡】甲醛HCHO是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.,狗恶酒酸,酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气
5、接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。,【资料卡】,酿酒成醋,拓展视野,酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬CrO3（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。,CH3CH2OH,+6,+3,实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？,学以致用,1能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 A.碳酸钙 B. 无水硫酸铜 C.浓硫酸 D. 金属钠,B,2将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的 A硝酸 B无水乙醇 C石灰水 D盐酸,B,课堂检测：,1、查阅相关资料，试从我国的国情出发，探讨推广乙醇汽油有哪些好处，还可能存在什么问题。 2、结合下一节课乙酸内容，查找资料解释为什么有“酒是陈的香”的说法？,研究性学习：,谢谢大家！,
