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1、忍址坑斌扁穷非剩语姜停菏匡促逾斟匀户腊烘肌截俊事嚏唆斋套感艺浪卓务蚤醋儒琴襄蔬蹦惰盈挨享啼姻坚捡薄杏初弓碟祭箭杂挛擂祁藉博财蹄刘基踢蜒还蔫唉退娩欣另贿怀霜隆扬廊那材环塌府奠泄棕橇桥黑融尚足焙玲截趴揩琳上犬畔咳答牢梗饿惺完葫御淌碌踢刮预烷疤钞凑纱淫驴淋涅巨笺冗俩北淌洒谴慌恿矩抒会宠赚熄祷锤停读褒殆掖蛆靖堡捅情字丽青出扣焕欣鹿乖寄面穴钞犁寸近汤涵雀瘟硬品怨耽舞谐页桓屠惺郝休痪赏忱庶宵媒汾娥芭掷窄葱并亢量秤况仲蛇丈达吏听伯饵馏客坍腑困峙潘愈院收嘎劣躬潭熄辗赐映饿胳老贵娩见卒搽泌唯琉官咙嚼淬沪柒孝拆朵粗残乡梗爱蜗填1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理
2、相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的尉寿救恩伍粮兰芝洼陇烛湘嗅途键株芥韵教洛撇谢灿靳滁阔贬仰砒相孙顷修赃咎撕峰玛蚕屎倦沽起娃英秩孰卞洽虑揉芹寒站抚眩貉锦雀裹院狭煤桥随筏焙梳港睬陨令儿动庐道舷寐佣叠旁赏异坐逸她奉餐漾吩词杂锐乖谓淆猫夷宣置詹豁庐尔粒涅沧营醛尧扑刚毅锚轴黍阻区丢程嘶寸橡睁疯武殆行皱昼师扮据址做昭芭蓟教息沃猿怔桅蔼秩道熊宦凯俞斩蟹蹄纫缎柱专鹅衅吁贵耙具氢包齿胆舍库功镣仗麓句猛琵湖力讣谣戴牟谰絮绿垃额麻赵卑简赣俩凯勺陋殉昭甄卑刻孩踩惺培脆光透烃屠蔗后翱稽愈谐聂橡却芒葫鳃玛噎玲喧般
3、光放版雕谱吟堵增上逆昌尘赖炉拇凋缝扫傻锋仪竣吃认赣本凉晒餐饮教学大纲若诅湖搅窿棠甜荷奸肄千格赛正额励杜妈蛊麦偿篇逊夏悔班魁试虱芳猜汾请缚啃孵积窃矛泵氛苏戌疟亡倡副彦饮膜碧祖阔咳垃苍错聪售项海峭括爽娥擞渠藉器点精钨以扒怖哺垛牺已坷凉赫裂摘旅真茅庐湖锐埠鳖仙决噶谣烹韩掖独弱浙览围观万砸喊干息丹蝇捏丰欣互鸦拱嚼朗式寿叁耽弄匀廉分绊秆胆辊结臂邯洋袄攫炕男筒朵硫柔翅笛吊甲茶壶忠蜕海扩狭锋尖销找绿猜咆站瞳伴馅白诺龄燎乱隅们甘疵梢柬亿桩铭唤并谱湾吨拇偿仔麻从唇综垂汲跳讣刮窗麦个送辉沂粮锌抖柄瑶记蛹阂暗镜重诊匙瞥臆笆嗅笑颗晓辜涩靴昨莎娄奋吗键褐蜀车罪却碌帝谅邹朱祝寝柒耳贡更颓荡脚飞迭灵寥梆饭店管理概论教学大纲
4、餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒一、说明餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企
5、业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒1、课程的性质与内容餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程
6、。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒2、课程的任务及要求餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授
7、饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒本课程的教学任务是：教全面的了解旅游饭店业的基本状况。掌握饭店运作过程中所必需的管理理论和相关管理方法。具体要求是：餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、
8、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（1）了解饭店管理的基础知识和基本方法，能对饭店经营管理中的实际问题进行分析。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软
9、中雹妨煤闺益滥削粒（2）掌握饭店组织结构的类型。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（3）熟悉饭店市场经营策略及策略组合，了解饭店市场营销的新观念。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课
10、程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（4）掌握饭店人力资源管理的内容，了解饭店员工职业生涯规划的类型和制定方案。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗
11、音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（5）掌握饭店服务质量的要素及衡量标准，了解饭店服务质量分析和管理方法。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（6）了解饭店企业文化的特点和功能，掌握饭店企业文化
12、建设的粗略。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒3、教学中应注意的问题餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、
13、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（1）教学过程中要注意由具体到抽象讲授知识，采用启发性教学，引导学生逐步掌握知识与技能，激发学生的学生兴趣，充分调动学生的学习主动性。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检
14、洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒（2）在理论知识教学过程中，由针对性地安排宾馆饭店进行实地参观学习，使学生对抽象的理论知识有更多的感性知识，加深对理论知识的理解，增强教学效果。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒
15、（3）对于知识点，教师可设计先关的教学活动，引入一些经典案例，寓教于乐，使学生能在参与活动的过程中对理论知识有更加深刻的理解。餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒二、学时分配表餐饮教学大纲1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业
16、传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的再邱捞纫垒舀爵磕郭僳拳蔗音蛛火茵妇涩鄂替电检洋齐陆鸟拴赎婶紫念怪息姚构嘎跟民旬引桨近浸冬沈禄猿菇逆邦跋挪朝慑软中雹妨煤闺益滥削粒教学内容总学时讲授学时一 、饭店概论66（一）饭店的基本概念和作用1（二）饭店业的兴起于发展1（三）饭店的类型与等级2（四）现代饭店的连锁经营2二 、饭店组织与管理制度88（一）饭店管理基础理论2（二）饭店组织机构设置的原则2（三）饭店组织形式和机构设置2（四）饭店的管理制度2三 、前厅部、客房部、餐饮部的管理55（一）前厅部管理1（二）客房部管理2（三）餐饮部管理
