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1、初级茶艺师理论考试参考题一、单项选择(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)法律法规(B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检
2、点自己的言行4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好5. ()在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶6. 世界上第一部茶书的书名是()。(A)品茶要录 (B)茶具图赞 (C)榷茶 (D)茶经7. 世界上第一部()的作者是陆羽。(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书8. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。(A)大观茶论 (B)品茗要录 (C)茶经 (D)茶谱10.
3、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。(A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性12. 审评茶叶应包括()两个项目。(A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。(A)60mm(B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4处 (B)2/
4、4处 (C)1/3处 (D)2/3处15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%(B)达到5% (C)不足5% (D)超过5%16. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期17. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑 (B)钧窑 (C)哥窑 (D)建窑18. ()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红 (B)青花瓷 (C)秘色瓷 (D)广彩19. 茶海是用来()。(A)储放茶渣
5、(B)盛取干茶 (C)放置茶杯 (D)均匀茶汤浓度20. 90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶21. ()是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸 (B)澄清过滤 (C)电解法 (D)渗透法22. 人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶23. 在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和 (B)浓厚 (C)鲜醇 (D)平和24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。(A)12g (
6、B)11.5g (C)23g (D)34g25. 茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素H (D)维生素E26. 按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。(A)平炒青绿茶 (B)杭炒青绿茶(C)西湖龙井 (D)紧压茶.紧茶27. 经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证 (B)商标注册 (C)税务登记 (D)经营许可28. 下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。(A)宾客低声交谈时，应主动回避(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听(D)宾客有事招
7、呼时，要赶紧跑步上前询问29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。(A)可以婉转 (B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公开30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。(A)祝您节日快乐 (B)祝您旅途平安(C)祝您健康幸福 (D)祝您生活美好31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。(A)挺胸立腰显精神 (B)两腿交叉叠放显优雅(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 (D)坐正坐直显端庄32. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当
8、的是()。(A)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 (B)指向目标方向(C)面带微笑，语气温和 (D)手指明确指向目标方向33. 摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。(A)调味冰茶 (B)甜味绿茶 (C)柠檬红茶 (D)咸味奶茶34. ()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。(A)韩国人 (B)埃及人 (C)美国人 (D)德国人35. 土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。(A)加香红茶 (B)草莓红茶 (C)苹果红茶 (D)加糖红茶36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。(A)绿茶 (B)白茶 (C)黄茶 (D)黑茶37. ()
9、饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。(A)汉族 (B)苗族 (C)白族 (D)侗族38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。(A)茶汤好喝 (B)不再喝了 (C)想继续喝 (D)稍停再喝39. ()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。(A)壮族 (B) (C)傣族 (D)回族40. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。(A)预定节目 (B)预定情况 (C)接待动向 (D)工作情况41. 接待身体残疾的宾客时，应()。(A)尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 (B)安排在窗前(C)尽
10、可能安排在光线好的位置 (D)安排在适当位置，遮掩其缺陷42. 乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。(A)武夷水仙 (B)安溪铁观音 (C)广东色种 (D)白毫乌龙43. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。(A)蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 (B)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶(C)黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 (D)黄芽茶、黄小茶、黄大茶44. ()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。(A)绿茶 (B)白茶 (C)茉莉花茶 (D)珠兰花茶45. 在唐代() 已经形成系统。(A)饮茶 (B)喝酒 (C)说书 (D)斗茶46. 在秦汉时代出现了()。(A)焚香 (B)烧纸 (C)祭祀 (D)拜神47.
11、 在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。(A)赋诗、作文、习字、品茗 (B)挂画、插花、焚香、品茗(C)游历、讲学、论道、著书 (D)下棋、对诗、吟唱、饮酒48. 茶艺表演时()的作用是营造艺境。(A)茶叶 (B)香品 (C)香炉 (D)音乐49. 幽谷清风是反映()的古典名曲。(A)月下美景 (B)思念之情 (C)山水之音 (D)旷野苍茫50. 空山鸟语是拟()的古典名曲。(A)山间流水 (B)禽鸟之声 (C)林间蝉噪 (D)田野蛙鸣51. ()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。(A)闲情听茶 (B)采花扑蝶 (C)竹奏乐 (D)茉莉花52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。(A)风吹竹枝 (B)秋虫鸣唱 (C)暴雨雷鸣 (D)万鸟啁53. 下列选项中()茶室插花的目的 (A)烘托品茗环境 (B)寓意主题 (C)为茶室增添色彩 (D)表达心情54. 下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。(A)以鉴赏为主，摆设位置应较低 (B)用平实技法，进行自由型插花(C)花取素色半开，枝叶取单支为好 (D)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳55. 品茗赏花插的花称为()。(A)池花 (B)院花 (C)斋花 (D)茶花56. ()是焚香散发香气方式之一。(A)与煤同烧 (B)加油燃烧 (C)与柴合烧 (D)自然散发57. 香草、沉香木是制作()的主要原料
