《语文人教版六年级下册《各具特色的清明粿》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《语文人教版六年级下册《各具特色的清明粿》（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、清明粿的传说由来传说太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，一起耕地。没有抓到陈太平，清兵未善罢甘休，在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止给陈太平带吃的东西。回家后，那位农民思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
2、清明粿的制作方法清明果又名青团、“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。清明果以艾叶和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。清明果依馅料不同分为甜、咸两种：包入红糖、核桃芝麻、豆沙馅等，压成圆模或做成三角形蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋豆腐咸菜肉、香菇肉、豆腐干咸菜、萝卜丝肉、黄豆梅干菜肉、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。清明果工艺上类似麻糍之处。清明果最大的特点就是可以炸着吃，也可以蒸着吃。蒸，要掌握时间和火候：蒸太久，它就会很硬；蒸的时间太短，它会太软太黏。上锅蒸好，一般下面还会垫上粽叶、纱布或擦点油。清明粿形状有些像饺子，大小比饺子稍大（重量、大小根据制作者习惯而有所差异），外皮流动性较弱，熟后能保持固有形状。出了常规三角形外，孩子们还根据想象捏出千姿百态的清明粿：孔雀、狮子王、恐龙、鸭子等。
