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1、糖类物质：是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖类做为人体之重要的营养素，主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。像多糖可以被拿来当作储存养分的物质（如淀粉和糖原）或当作动物外骨骼和植物细胞的细胞壁（如：甲壳素和纤维素）；另外像是为五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质（如ATP、FAD和NAD）也是一些遗传物质分子的骨干（如RNA）。糖类的众多衍生物同时也与免疫系统、受精、预防疾病、血液凝固和生长等有极大的关联。蛋白质：蛋白质平衡女性荷尔蒙摄取足量的优质蛋白质是维持女性体内荷尔蒙（特别是雌激素、孕激素）的关键。足量的荷尔蒙水平可以维持正常的月经周期，可以让你身体曲线优美，可以
2、让你感受恋爱的滋味总之好处多多！适当多吃些大豆吧，大豆中不仅还有足量的蛋白质，还有许多植物雌激素，让你健康又美丽！蛋白质改善皮肤状况人的皮肤 、肌肉，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质的作用都功不可没。对于女性来讲，足量的蛋白质在皮下组织起到一定的支撑作用，使毛孔缩小，减少油脂分泌。皮肤过干时，蛋白质又能减少皮肤角化，加上充足的水分，皮肤很快就能恢复水润光滑了！ 蛋白质让人变聪明蛋白质是构成大脑的主要物质之一，当蛋白质摄入不足时容易产生疲倦、记忆力下降等现象。足够的蛋白质能提高右半脑感性思维能力，让你在举手投足间更有感染力，更具女人味。每日摄入
3、的动物蛋白质和植物蛋白质比例最好为1：2。素食主义者们要注意了，植物蛋白会缺少某种氨基酸而使蛋白质不能充分利用，最好混合搭配。蛋白质助你完成瘦身计划相比于糖类和脂类，蛋白质绝对是产生能量最低，消化过程中耗能最大，同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。如果你正在减肥中，建议比平时多吃20%的蛋白质哦！ .脂肪的作用 ：由碳、氢、氧三种元素组成，有的还含有少量的氦和磷。由于它是由一分子甘油和三分子脂肪酸缩合而成，故又称甘油三酯。脂肪的主要成分有两大类，即油脂和类脂。脂肪中含有
4、三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。一种能调节生理功能，另两种能减低中的有害胆固醇。 1、饱和脂肪酸：熔点高，在室温下常呈固态如动物性的脂肪。含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳内、蛋黄、奶油、奶酪、巧克力、黄油椰子油和棕桐油等，可适量摄入，是人体生理生化活动必需的。它参与人体组织细胞胆汁及一些激素的合成。胆固醇是合成胆汁酸的主要原料，胆汁酸可以帮助消化和吸收体内的脂类物质，缺乏胆汁酸会出现消化功能障碍。 食用动物性脂肪过多会引起和的发生，所以饱和脂肪酸高的易影响血液的胆固醇水平。 2、单不饱和脂肪酸：熔点低，在室温下常为液态。主要存在于植物
5、中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、葵花子、橄榄、花生油等，特点是不溶于水而溶于有机溶剂。摄入植物脂肪后，其所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白，它可把附着在血管壁上的多余胆固醇及时清除到体外，防止因其过高而罹患。无机盐1.无机盐在人体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。 2.机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与
6、神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。 3.由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如
7、氟骨症和硒中毒。 4.是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。如：血液中的钙离子，和钾离子。 5.是的维持生物体的生命活动。 如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。 维生素维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可缺少。维生素的作用维生素令你明眸皓齿维生素主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能
8、良好的发展。要摄取维生素，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。维生素常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素，因为外面的面类等食物中所含的维生素几乎是零。维生素具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素的话，便无法分解到最后阶段，而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多，便会使人疲累，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经。体内维生素一旦不够时，有的人会变得很焦虑或记忆力减
9、退，特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以，先补充维生素提提神较好。功效：丰富的维生素令你精神焕发未经精制的谷类内含有大量的维生素，因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素。相对于其他维生素，如果缺乏维生素，显得特别严重，会经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦。因此有这些症状的人，还有烟酒过多，患有糖尿病，都有增加吸收维生素的必要。最好的对策就是增加维生素的摄取量，如改吃添加维生素的白米，或与别的含丰富维生素的食物一同进食。其中猪肉便含有丰富的维生素，百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。维生
10、素你的唇、舌、眼睛的黏膜是否经常发生问题，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病？如果有其中两三样，毫无疑问，你近来缺乏维生素，一定要多加注意，否则情况会恶化。维生素属于水溶性，根据卫生界统计，人们通常最缺乏的维生素，便是这一种。维生素口服避孕药是一项较普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕药会出现多种副作用，包括头晕、体重增加，另外一项副作用就是会出现维生素不足的情况。若长期缺乏维生素，可能会造成贫血、淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、皮肤变得粗糙，以及较易患上细菌性的疾病。减少出现以上问题及确保皮肤有充足营养，口服避孕药者一定要吸取足够的维生素，例如肝脏、
11、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的维生素。 维生素的作用维生素对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有色素母细胞，这些细胞一受刺激会生出色素，假使含量太多无法排泄，便会沉积在皮肤里而形成黑斑、雀斑。如摄取充分的维生素便能抑止色素母细胞分泌过量的色素，而只产生必要的量，并且能将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，藉维生素的还原作用也能促使色素还原成无色。功效：多食维生素可防斑防皱皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素时，大约只能合成左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素，从岁到岁的时候，可合成大量的胶原蛋白。所以维生素对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素固然重要，抹一些含有维
12、生素的面霜也有效。另外，维生素有助身体吸收铁质。因月经而损失血液的女士们极容易贫血，为防止贫血必须补充铁质，而铁质偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。维生素具有很强的还原能力，能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁或铜（铜也是身体所需微量元素之一）转变成易为人体吸收的形态。未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、波菜等均含有铁质，若能与维生素组合，铁质便能有效地为人体吸收。因此好好运用维生素，便能使苍白的脸色回复红润。 维生素的作用薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素的强敌。因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素，使其含量减少。为使维生素能充分地发挥机能，少吃上述食物为佳。如以摄食方式取得维生素
13、，考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。一般市面上都能买得到，所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些，吃起来既没有味道也不会破坏原味。此外其他的全谷或芝麻、绿色蔬菜等也是提供维生素的重要来源，可考虑与其他食物混在一起进食功效：谈到抑制癌症产生，就属维生素效果最佳。水水与人体之间有着密不可分的联系，对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收;氧气不能运到所需部位;养料和激素也不能到达它的作用部位;废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。因此，水对人的生命是最重要的物质，那么水对人体的生理作用到底该怎么理解呢?水的生理功能：水是維持人体健康的重要營養物質之
14、一，它參体内內各種物質的化學反應，同時又是體內進行生化反應的良好場所，因為各種營養物質必須先溶解於水，然後才能通過種各种液体运往全身各種组织器官和細胞中，以發揮自身的作用。水对人体的基本作用：水不仅是人体的重要營養物質之一，同時也有助於體內各種物質化學反應、物質轉運及能量交換。其生理功能多樣，主要有：代謝作用：水不僅是體內營養和代謝產物的溶劑，同時也將各種物質通過循環帶到的目的地。水參与体內一切物質的新陳代謝。沒有水新陳代謝將無法進行。运输作用：人体血液中90%是水，血液奔流不息，能量交換和物質轉運才得以進行。血液所以能循環，要靠水的載体作用和流通作用。润滑作用：水具有潤滑作用，如淚液、唾液的
15、分泌。水可以減少關節、髒器及組織細胞的磨擦，保持运動协调的狀態。溶解作用：体內的无机盐和各种有机化合物，各种酶和激素都需要水來溶解。消化作用：水的最大功能是參與營養素的消化。人體內的消化液包括唾液、胃液、膽汁、胰液、腸液等主要是由水構成，而食物的消化主要依靠消化器官分泌的消化液來完成。调节作用：水能吸收代謝产生的多余熱量，從而调节体溫，使人体溫不發生明顯波動。如汗液的蒸发，能帶走大量熱量，維持正常体溫。亲和作用：當人体脫水時，水最先進入脫水細胞顯示出水有很強的亲和力。膳食纤维在欧美，膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。专家们一致认为：膳食纤维将是21世界主导食品之一。那它有哪些功效呢？防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使
