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1、1.营养物质的种类 2.营养物质的作用 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用 5.营养物质的吸收小肠的 结构特点 6.关注合理营养和食品安全,知识点,第二章人体的营养,创设情景,人体是从外界食物中获取那些营养物质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是如何被吸收的？,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,1、食物中的营养物质,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中营养物质的作用,糖类 脂肪 蛋白质,主要能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无
2、机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,有机物,无机盐、水,无机物,糖类,作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是么？,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪,其作用是：提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,4,蛋白质,作用 1、是构成 的基本物质，人 的 及受损细胞的 都离不开蛋白质 2、其次，能提供 。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是么？,生长发育,修复更新,5,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直
3、接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,总结:糖类、脂肪、蛋白质都是 的物质，都为身体提供 。糖类是主要的供能物质。 是构成细胞的基本物质。,蛋白质,能量,构成细胞,水,人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动,维生素,维持人体正常生理活动,营养物质的作用,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-,生理活动,细胞,65%,8,无机盐的作用,作用很大：其中-是构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,9
4、,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,10,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,11,总结：无机盐缺乏症,钙 佝偻病 维生素D促进钙的吸收 铁 贫血病 碘 幼年呆小症，成年甲状腺肿,膳食纤维虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬
5、菜、水果、粗粮中。,12,重点提示,1.水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 2.维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 3.植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 4.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,13,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,维持人体正常生理活动,维生素,14,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,A,皮肤粗
6、糙，患 。,这些食物中含有哪种维生素？,夜盲症。,B1,主要功能： 缺乏症：神经炎 , 食欲不振、消化不良、 。,维持人体正常的新陈代谢和的正常神经生理功能。,脚气病,15,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： 。,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,C,坏血病,抵抗力下降,16,坏血病与维生素C,17,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,18,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家
7、禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,19,总结：维生素缺乏症：,A夜盲 B脚气病 C坏血病 D佝偻病,20,1、2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（ ） A、水 B、葡萄糖 C、维生素 D、氯化钠,2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以表达为 _。,B,线粒体,膳食纤维虽然不能
8、消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。,21,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）,
9、2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,B,D,D,C,23,10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉
10、C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,24,2、消化和吸收,25,考点扫描,1、制定出“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？ 2、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？ 3、什么叫消化？ 4、口腔、胃初步消化什么？ 5、识记消化系统的组成？ 6、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？ 7、小肠里有哪些消化液？ 8、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？,26,消化系统的组成和功能,消化系统,消 化 道,消 化 腺,消化道,：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
11、,消化腺,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉,：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质,：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解,：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,消化系统的组成和功能,位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胰腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏,食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的,28,探究实验,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,（3）唾液淀粉酶只
12、有在370C左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。,（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。,馒头在口腔中的变化,探究馒头在口腔中的变化,将3支试管放入37左右的温水中,510分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。,A馒头碎屑 + 2毫升唾液 充分搅拌,B馒头碎屑 + 2毫升清水 充分搅拌,C整块馒头 + 2毫升唾液 不搅拌,(1),(2),(3),（1）A管内颜色 ， 通过搅拌、加唾液， 馒头中的 分解 成 .,（2）B管内颜色 ， 通过搅拌、加清水， 馒头中的淀粉基本 没有分解.,（3）C管内颜色比（1） 管深，比（2）管浅
13、。 无切碎、无搅拌、加 唾液，馒头中的淀粉 没有充分分解,不变,淀粉,麦芽糖,变蓝,30,2019/9/23,31,馒头的变甜与哪些因素有关？,与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,馒头中的淀粉变成了什么物质？,唾液淀粉酶作用下,麦芽糖,酶是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。,31,变蓝,不变蓝,变蓝,不变蓝,变蓝,思维训练,食物中的营养素：,33,消化食物在消化道内被分解成可以吸收的物质分解过程。,消 化,食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化。,消化,34,口腔,咽,食道,胃,大肠,小肠,肛门,人体的消化
14、道：,温故,35,咽： 食物和空气的共同通道,吃饭时为什么不能大声说笑？,会厌软骨来不及盖住喉口，食物误入气管引起咳嗽,36,温故,人体的消化腺：,？腺,？腺,？腺,？腺,？,肠,唾液,肝脏,胃,胰,37,消化道,消化腺,肛门,大肠,小肠,胃,食道,咽,口腔,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,肠腺,消化系统,消化道外的大腺体,消化道内的小腺体,38,口腔,唾液腺,咽,食道,肝脏,胃,十二指肠,胰,小肠,盲肠,大肠,阑尾,肛门,牙齿 ，舌头搅拌食物，初步消化 。,分泌唾液，其中的 能消化淀粉,食物的通道,分泌 ，乳化脂肪,蠕动搅磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化 。,分泌胰液,有肠腺，分泌 ，消化糖类、蛋白质、脂肪,通过蠕动，将食物残渣推向肛门,咀嚼食物,淀粉酶,胆汁,肠液,淀粉,蛋白质,39,初步消化部分蛋白质,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,初步消化部分淀粉,返回,40,二、食物在消化系统中的变化,淀粉,酶,麦芽
