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1、第1节 食物中的营养物质蔡林烨一、教材分析：本节知识通过分析食物中的营养物质来引出食物中有哪些营养物质，在逐步引出各种营养物质在人体中的作用。由于本节知识点较碎，因此要注意知识讲解时要有系统性，要注意表格的使用。教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。二、教学目标:1、知识与技能：出人体食物中的主要营养物质和来源。运用科学探究的方法，测定一种常见食物的热量价。2、过程与方法：通过合作、探究学习，培养学生分析问题、解决问题的能力。3、情感、态度和价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。引导学生形成良好的饮食生活习惯。三、教法学法:本节内容拟
2、采用“小组合作，先学后教”的教学模式，结合多媒体进行教学，本节的重点和难点是食物中的营养成份和它们各自的作用。教学中通过学生分析课本资料获得信息，查阅课后附表直观了解中食物中都是有哪些成分，以及各种成分和人体的关系。在这里怎样让学生认识能量问题是个难点。因此在教学中设计点燃等直观教学手段，让学生认识能量的存在。在进行水、无机盐及维生素的教学中，利用多媒体，老师提前准备好有关成分不足的病症的视频资料，学生通过观察获得知识。4、 教学重点：1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2、探究的一般过程及对探究数据的处理。5、 教学流程：引入：法一：我们的食物都直接或间接的来自大自然中的其它生物，
3、那么同学们能不能猜想一下我们吃得食物中有哪些营养成份吗？法二：俗话说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，那么到底是食物中的哪些成份使我们不饿得慌。教师将本节知识按照基本知识、基本技能两方面设计成预习学案。学生利用学案，自己对整节内容进行，在解决老师设计的问题的同时，自己提出问题在小组中讨论，将小组内不能解决的问题提供给老师。学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。研讨题：1、你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有
4、那些营养物质？2、 不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。1、 通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质。2、 通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性。3、 使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。4、 在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表
5、达交流能力。体验学习的快感。糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中 常见的问题。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。引发进一步探究的欲望。探究：测定某种食物中的能
6、量。提出问题作出假设制定实施计划得出结论表达交流为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意安全和尽量减小实验误差。巡视并对探究过程予以适当的指导。各小组根据教材提出问题，并确定问题。在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。充分讨论后作出假设。根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。对实验数据进行记录、和分析，得出结论。小组间进行交流，对误差大的进行反思。 掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少
7、不同。培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗，膳食纤维。展示图片引发学生学习欲望。组织、引导学生诊断、讨论结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2。培养学生查阅资料的能力。掌握水与无机盐、维生素的种类，及缺乏时的病症 激发学习兴趣。小结练习小结有关内容积极发言，回忆所学知识。完成练习，使知识得到巩固、反馈。（2） 板书设计
8、第一节食物中的营养物质一、食物中的六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐二、糖类、脂肪、蛋白质：相同点：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量不同点：1.糖类人体最重要的供能物质2.脂肪人体的备用能源物质3.蛋白质构成人体细胞的重要物二、水和无机盐1.水细胞的主要成分；运输物质；生命活动都在水中进行2.无机盐含量少，作用大。教学反思:当堂训练:一、选择题1.小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,他体内可能是缺少()A维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A2.牛奶中含有较多的()可以促进身体的生长,增强体质,所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶. A.维生素A、钙B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类3同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（）A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素4.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（）A蛋白质B铁C维生素C，D钙5. 既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（）A牛奶B猪肝C胡萝卜D橙
