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1、二章 人体的营养 一节 食物中的营养物质问题导读单学习目标：1、通过日常饮食中含有的成分表得出人类需要的几种营养物质2、通过实例说出各类营养物质的主要作用 3、通过测定某种食物中的能量探究实验进一步掌握探究的一般过程及数据的处理4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物学习内容：一、食物中的营养物质种类及主要来源人体细胞生活需要物质和能量，这些物质需要从食物中获取，我们常吃的食物中含有 、 、 、 （这四种属于有机物）以及 和 （这两种属于 ）六类对人体有用的营养物质。它们主要是来自生物圈中的 。 另外还有种对人类有重要作用的物质是 ，它不能被人体消化吸收，是在肠道里起作用，能促进胃肠的
2、蠕动和排空，利于排便。二、食物中的营养物质的主要作用糖类：主要的 物质 ；构成细胞的物质 都可供能（糖类首先供能，不足时由脂肪供能，脂肪供蛋白质： 和 身体的重要原料 能不足最后才由蛋白质功能；同质量的脂肪供能比糖类多）脂肪：重要的 能源物质，不是细胞的必备物质 探究实验：测定某种食物中的能量（一）提出问题：如花生种子含多少能量？或花生仁和核桃仁哪个含能量多？等等（二）做出假设：是根据已有的知识、经验作出。针对不同的问题作出的假设是 的，有的问题能作出假设，有的问题不需要作出假设。 （三）制定计划：(提示：能量可以相互转换，食物中的能量是 能，可以通过燃烧转化成 能释放出来，所以我们可以通过测
3、量食物燃烧释放出热能的多少来测定食物中的能量。另见21页)（四）实施计划：（五）分析实验结果，得出结论（见22页表格及讨论）：能量计算方法： 结论：食物中含有 ，不同食物含有的能量讨论3点：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 设置重复组 维生素A：（维持上皮组织的正常代谢，眼角膜的正常，有增强在暗光中视物能力的作用。） 维生素 缺乏时症状： 、 、 等（需要量 ； 维生素B1：缺乏时症状：神经炎、脚气病大多不能在体内合 维生素C: 又叫 。缺乏时症状：成； 供能； 维生素D：（促进钙和磷的吸收）缺乏时症状：不可替代；不参与构成细胞） 皮肤中胆固醇 紫外线照射 维生素D水：1、细胞中含量 的物质
4、； 2、营养物质及代谢废物只有溶解在水中才能被 ； 3、参与 并且是新陈代谢作用的媒介； 4、调节体温 缺铁：无机盐 缺钙：儿童缺钙： ；中老年缺钙： （不供能 缺碘： ，俗称大脖子病。海产品含碘丰富。不可替代）缺磷：贫血、骨痛 缺锌： 不良、 障碍（结合38-39页附表了解各种食物含有营养物质情况）训练评价单1、人体内备用的能源物质是（ ）A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类2、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D3、儿童缺钙会出现（ ）A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）
5、A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜5、人体缺乏维生素A时，易患（ ）A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？（ ）A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮7、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A8、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（ ）A、糖类 B、脂肪 C、维生素 D、蛋白质 二节 消化和吸收问题导读单学习目标：1、
6、通过图解描述消化系统的结构 2、通过几种物质的消化和吸收概述出食物的消化和吸收过程学习内容：1、 消化系统的组成及功能（29页图4-22） 消化道 （食物在消化道中要充分与消化液混合才能被消化） 消化腺（分泌消化液） 咀嚼食物， 搅拌食物，使其与 混合从而进行消化 唾液腺- 咽 气管与食道上方的岔路口，食物与空气的共同通路 食道 能 ，将食物推入 中 1、暂时贮存食物 胃 2、蠕动，使食物与 混合从而进行消化；吸收少量水、酒精 胃腺- 小肠 1、成年人小肠长度一般为 米（小肠起始部分为 ），内表面 肝脏- 有许多 ，其表面有许多绒毛状突起 ，它里面分布有 和毛细淋巴管 ； 胰腺- 2、能 ，使
7、三种消化液与食物混合从而促进 ； 3、吸收大量营养物质： 、 、甘油、脂肪酸、大部分 、 肠腺- 、维生素。 大肠 1、成年人大肠长度一般为 米（大肠的起始部分为 ，阑尾悬挂在 盲肠末端和盲肠相通），通过 ，将 推向肛门 2、吸收少量水、无机盐、部分维生素 肛门 粪便由此排出 唾液：含有唾液淀粉酶，可初步消化 胃液：含有胃蛋白酶，可初步消化胆汁：促进 的消化胰液：含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等，可消化 、 、肠液：含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶等，可消化 、 、二、食物的消化 （见30页）1、消化：食物中的大分子有机物 物理和化学作用下分解 能被细胞吸收的 有机物的
8、过程食物在消化系统中如何被消化的，在消化道不同部位分别会发生什么变化？探究：馒头在口腔中的变化（过程见27、28页）结论 馒头变甜（淀粉分解为麦芽糖）与 、 、 都有关。2、食物中几种大分子有机物的消化情况淀粉消化过程：淀粉 淀粉酶 麦芽糖酶脂肪消化过程：脂肪 胆汁 脂肪微粒 脂肪酶 甘油、脂肪酸蛋白质消化过程：蛋白质 蛋白酶、肽酶 初始部位 最终消化场所 消化后最终产物淀粉 口腔蛋白质脂肪 甘油、脂肪酸（了解）三、营养物质的吸收：营养物质（水、无机盐、维生素等及消化后的小分子有机物）穿过消化道上皮细胞进入 或毛细淋巴管（即循环系统）的过程。吸收部位有： （各部位吸收情况见上）为什么小肠是食物
9、消化和营养物质吸收的主要场所？训练评价单1、组成人体消化系统的是（ ）A、口腔、食道、胃 B、消化道和肠腺C、消化道和消化腺 D、口腔、胃、小肠 2、人体内不具有消化吸收功能的消化器官是（ ）A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠3、下列消化腺中，位于消化道壁内的腺体是（ ）A、唾液腺 B、胰腺 C、肠腺 D、肝脏4、消化腺所分泌的消化液中，不含消化酶的是（ ）A、唾液 B、胃液 C、胆汁 D、胰液5、从小肠壁流出的血液与流入小肠壁的血液，两者成分相比，前者比后者增加的是（ ）A、氧气 B、二氧化碳 C、营养物质 D、食物残渣6、将富含蛋白质的牛肉片分别投入盛有等量混合消化液的杯中，能很好地分解牛肉片的是（ ）A、胃液和胰液 B、胃液和肠液 C、胃液、胰液和肠液 D、肠液和胰液7、吸收是指各种营养物质在小肠等处被吸收后，进入（ ）A、运动系统
