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1、河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、1茶匙动物油的重量大约是_g。 A5 B7 C10 D15 2、体格测量常用指标不包括_ A身高 B臂长 C体重 D腰围3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是_ A人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收 4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是_ A2100kal B2300kal C2400kal D
2、2500kal5、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有_ A病死畜肉 B剩饭、凉粉 C罐头制品 D海产品 6、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为_kcal/g。 A4、2、7 B4、7、2 C7、2、4 D7、4、2 7、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳_ A2-6 B3-7 C6-9 D8-12 8、每人每日食盐的摄入量以不超过_g为宜。 A3 B4 C5 D6 9、AI是_的英文缩写
3、。 A推荐摄入量 B适宜摄入量 C参考摄入量 D可耐受最高摄入量 10、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是_ A中国居民膳食营养素参考摄入量 B健康人群的膳食模式 C地中海膳食模式 D中国居民平衡膳食宝塔11、开展社区营养管理工作的基本程序分为_个步骤。 A三 B四 C五 D六 E七 12、蛋黄中的_有降低血脂和预防动脉硬化的功效。 A唾液酸 B甜菜碱 C胆碱 D蛋黄膜 13、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了_ A促进机体利用蛋白质 B促进脂肪动员 C促进微量营养素吸收 D防止胎儿低血糖症 E防止酮体对胎儿早期脑发育的影响14、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素
4、是_ A铁 B锌 C硒 D铜 E碘 15、学龄前儿童每日增加1KG体重约需_蛋白质积累 A140 B145 C155 D160 16、能促进钙吸收的因素有_。 A适量维生素D B乳糖 C草酸 D脂肪 E适当的钙磷比例 17、同时富含维生素B2和维生素A的食品是_ A牛奶 B豆腐 C虾皮 D动物肝脏 18、下列消化过程属于化学性消化的是_ A：口腔，胃 B：食道，小肠 C：口腔，小肠 D：食道，胃 19、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸_mg。 A300 B400 C500 D600 E700 20、营养素损失因子是指_ A食物从生到熟营养素变化
5、B食物从购买到可食部的重量变化损失率 C食物从摄入与剩余部分比 D食物生熟之间营养素变化 E食物加工过程营养素损失率 21、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响_ A血红素铁 B非血红素铁 C血红蛋白 D硫酸铁 E硫酸亚铁 22、以玉米为主食的地区容易发生_。 A佝偻病 B脚气病 C脂溢性皮炎 D干眼病 E癞皮病23、三大供能营养素合理的供能比是_ A碳水化合物提供30%45%的能量，脂肪提供40%60%的能量，蛋白质提供10%15%的能量 B碳水化合物提供45%55%的能量，脂肪提供30%40%的能量，蛋白质提供5%is%的能量 C碳水化合物提供55%60%的能量，脂肪提供20%25%的能
6、量，蛋白质提供10%15%的能量 D碳水化合物提供55%60%的能量，脂肪提供10%20%的能量，蛋白质提供20%35%的能量 24、如果有重新选择职业的可能，_。 A我肯定还会选择现在的单位 B我基本上还会选择现在的单位 C假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位 D我不会再选择现在这个单位25、性别、学历等资料属于_ A计数资料 B统计资料 C实验资料 D计量资料二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分） 1、关于基础代谢的问题，说法正确的是 A：体表面积 B：年龄和
7、性别 C：激素、气温与劳动强度 D：以上都是 2、呼吸道是由_组成的。 A鼻 B咽 C喉 D气管 E支气管3、属于人畜共患的传染病是_ A囊虫病 B炭疽 C鼻疽 D旋毛虫病 E口蹄疫 4、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？ A钴 B铜 C铁 D以上皆是5、在职业活动中提高人格升华的正确途径是_ A：提升理论水平 B：提升技能水平 C：提升专业水平 D：提升职业道德水平 6、混合型蛋白质一能量营养不良是指_ A蛋白质缺乏 B水缺乏 C能量缺乏 D维生素缺乏 E矿物质缺乏 7、食物成分表2002中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是_ A第3位是亚类编码 B代表食物类别编码的是前3位 C代表食物
8、类别编码的是前2位 D代表食物在亚类中的排列序号的是后3位 E代表食物在亚类中的排列序号的是后2位 8、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是_ A含量较高 B营养价值很低 C人体吸收率较高 D主要存在于蛋清中 E蛋黄中的铁与磷蛋白结合 9、女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加 A：含蛋白质食品 B：高能量食品 C：含中链脂肪食品 D：含淀粉食品 E：含短链脂肪食品 10、造成钠缺乏的原因有_ A呕吐 B腹泻 C使用利尿剂 D肾上腺皮质功能减退 E胆石症11、维生素C在下列哪些食物中含量丰富_ A新鲜蔬菜 B新鲜水果 C新鲜肉类 D奶粉 12、下列哪种
9、营养素可阻断体内亚硝胺的合成_ A蛋白质 B维生素D C维生素E D维生素 13、偶氮类合成色素的毒性作用主要有_ A致癌性 B致畸性 C致突变性 D一般毒性 E致死性14、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于_。 A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖 15、下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是_ A土豆 B鸡肉 C牛肉 D大豆 16、查中国食物成分表2002，素鸡和海带分别属于_ A：禽肉类及制品和海产品 B：禽肉类及制品和菌藻类 C：干豆类及制品和菌藻类 D：干豆类及制品和海产品 17、根据皮褶厚度可以推算人体密度_。 AD=cm(log皮褶厚度值)
10、B D=cm(log皮褶厚度值) C D=cm(log皮褶厚度值) DD=cm(log皮褶厚度值) 18、食物中毒的特点是_ A发病呈暴发性 B中毒病人一般具有相似的临床的表现 C发病与进食有关 D食物中毒病人对健康人没有传染性 E食物中毒病人对健康人有传染性 19、枸杞子可用于治疗_。 A感冒发烧 B大便干结 C头晕目眩 D咳嗽痰多 20、根据WHO建议标准，BMI30应判断为_ A消瘦 B超重 C肥胖 D正常 21、台疗营养性肥胖的首选疗法是_ A控制饮食 B手术疗法 C控制饮食+运动疗法 D药物治疗 22、急性肾衰竭患者以下哪些食物属于禁忌_ A蜂蜜 B咸肉 C豆腐干 D粉皮 E桂圆23、营养缺乏病治疗的一般原则是_ A积极治疗原发病 B充分利用食物纠正营养素缺乏 C从营养素相互关系考虑治疗方案 D适当给予营养补充剂 E改善不良的饮食习惯和行为 24、食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是（） A消化 B吸收 C被动转运 D主动转运25、营养教育适合的宣传方式有_ A电影 B广播 C小册子 D录像带 E讲课比较文学是一种以寻求人类文学共通规律和民族特色为宗旨的文学研究。它是以世界文学的眼光，运用比较的方法，对各种文学关系进行的跨文化的研究。一个国家或民族的文学思潮、文学运动队另一个国家或民族文学发展的影响,不同国家具体作家的相互影响
