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1、河北省2016年三级公共营养师理论考试试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、每人每日食盐的摄入量以不超过_g为宜。 A3 B4 C5 D6 2、食物的份额常根据_食入的食物量或_而确定。_ A大多数个体；自然分量 B大多数个体；100g的分量 C全部个体；100g的分量 D全部个体；自然分量3、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容_ A周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料 B营养教育效果评价 C分析研究现状，确定存在的营养问题 D研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素 E明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群 4、婴儿最佳的食物和天
2、然饮料是_。 A白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料 C普通无醇饮料 D母乳 E牛乳5、大豆中的蛋白质含量为_ A15%20% B50%60% C10%15% D35%40% E40%45% 6、以下对合理营养的基本要求，不正确的是_ A：摄取的食品供应足量的营养素和热能 B：食物应对人体无毒害 C：食物不应有微生物污染及腐败变质 D：爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 E：应有合理的膳食制度和良好的进食环境 7、IIU维生素A相当于_g视黄醇。 A0.1 B0.3 C1 D6 E10 8、维生素A含量丰富的食物是_ A鸡肝 B猪肉 C玉米 D山药 E牛奶 9、妇女孕晚
3、期要注意补充的是_ A：铁 B：叶酸 C：不饱和脂肪酸 D：糖 10、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的_ A25%30% B30%35% C40%45% D45%50%11、下列哪种植物性食物含脂肪最高_ A松子 B大米 C栗子 D燕麦 E莲子 12、痛风病人需严格限制的食物是_ A：精白面、大米 B：西瓜、苹果 C：牛奶、鸡蛋 D：猪肝、浓肉汤 13、体重称重所得的数值属于_ A计量资料 B等级资料 C计数资料 D以上都不是14、影响人体基础代谢的主要因素是_ A体表面积 B身高 C体重 D胸围 15、下列哪些食物碘含量丰富?_ A海带、紫菜 B青菜、菠菜 C大白菜、茄子
4、 D竹笋、番茄 16、维生素B1的主要食物来源是_ A全谷 B水果 C蔬菜 D脂肪 17、某种食品的能量与同类食品相比，减少_，则可标注出“减少能量”的声称。 A20% B25% C30% D50% 18、哪种保健功能卫生部不受理和批准_。 A抗疲劳 B辅助抑制肿瘤，防癌 C减肥 D调节血脂 19、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是_ A爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会 20、关于能量，下列表述错误的是_。 A国际上统
5、一的食物能量单位是焦耳或卡 B生物的能量来源于太阳的辐射能 C产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 D能量系数最高的营养素是蛋白质 E碳水化合物是机体的重要能量来源 21、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天_ A1000mL B根据学龄前儿童的饮食爱好确定 C至少250mL D300mL以上，越多越好 E300600mL 22、目前确定的必需脂肪酸是_ A：亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B：亚油酸、-亚麻酸 C：亚油酸、花生四烯酸 D：-亚麻酸、花生四烯酸 E：亚油酸23、下列物质中属于淀粉的是_ A果胶 B糖原 C纤维素 D木质素 二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中
6、，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、食谱的综合评价应包括_ A食物构成和量的分析 B动植物来源分析 C全天能量和营养素摄入 D三餐能量摄入分配 E优质蛋白质占总蛋白质的比例 2、下列叙述何者错误： A牛奶中的蛋白质是乳白蛋白 B小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios） C血液中的血清是白蛋白 D头发与皮肤是属于球蛋白3、测量身高时要注意_ A测量者读数时两眼要与压板等高 B被测者足后跟、骶骨部、两肩胛司三点靠立柱 C被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位 D被测者赤足 E记录以cm为单位，精确到小数点后1位 4、具有抗氧化作用的营养素是_ A锌 B硒 C维生素C
7、 D维生素E5、可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素_ A感染 B药物 C化学性毒物 D外伤 E弥散性血管内凝血 6、成人能量需要主要包括下列哪些方面_。 A排泄耗能 B基础代谢 C体力活动耗能 D食物热能效应 E生长发育所需能量 7、有关蛋白质得分类，何者错误 A：a、动物胶属于部分完全蛋白质 B：b、指甲是纤维状蛋白质 C：c、胰岛素是球形蛋白质 D：d、胚牙属于完全蛋白质 8、细菌性食物中毒的流行病学特点_ A一般病程短 B全年皆可发病，79月高发 C病死率高 D中毒食品以植物性食品为主 9、老年性痴呆的病因_ A遗传因素 B既往有精神病史 C食物中铝含量过多 D感觉神经异常 E受过
8、重大打击 10、低温储存食品的基本原理是_ A利用低温控制微生物的生长繁殖 B控制酶的活动 C杀灭所有的微生物 D停止酶的活动 E去除食品中的杂质11、身体活动水平取决于_ A运动的类型 B运动的持续时间 C运动的强度 D运动的频率 E基础代谢水平 12、老年男人和女人高血压病发生率的规律是_ A男女无差别 B女高于男 C男高于女 D无规律 13、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成_ A焦磷酸硫胺素 B黄素单核苷酸 C辅酶 D磷酸吡哆醛14、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_。 A20% B30% C40% D50% 15、进行食品营养强化可以（）。 A弥补天然食物的营养缺陷 B预防
9、营养过剩 C适应不同人群的健康需要 D治疗营养不良疾病 16、常用的评价成人消瘦的体格测量指标有_ A体质指数 BKaup指数 C标准体重指数 DVervaeck指数 EWC 17、已证实有明显生理功能的萜类化合物有_ AD-芋烯 B皂苷 C柠檬苦素 D植物多糖 E天然色素 18、下列是营养教育工作者必需掌握的知识_ A食品学知识 B卫生学知识 C营养学知识 D预防医学知识 E临床医学知识 19、6070岁老年人的热量较青年时期少_。 A1020% B2030% C2535% D3035% 20、碳水化合物供给应占总能量的_。 A45%-50% B50%55% C55%65% D60%65% 21、中国居民传统的膳食结构特点不包括_ A高蛋白、高脂肪 B高膳食纤维 C高碳水化合物 D高钙、高铁 E高胆固醇 22、下列可提供优质蛋白的食物包括_ A牛肉 B豆腐 C鸡蛋 D番茄23、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的为_ A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D白茶 比较文学是一种以寻求人类文学共通规律和民族特色为宗旨的文学研究。它是以世界文学的眼光，运用比较的方法，对各种文学关系进行的跨文化的研究。一个国家或民族的文学思潮、文学运动队另一个国家或民族文学发展的影响,不同国家具体作家的相互影响
